რომელი ზეთი უკეთესია ზეითუნის ან მზესუმზირის. მზიანი ხმელთაშუა ზღვის ზეთი

დღეს ბევრი ქალი ოცნებობს ჩანაცვლებაზე მზესუმზირის ზეთი ზეითუნის, მაგრამ იმის გამო, რომ ზეთისხილის საზღვარგარეთული პროდუქტის ფასი რამდენჯერმე ძვირია, ვიდრე მშობლიური მზესუმზირა, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია ასეთი ძვირადღირებული შეძენა. სინამდვილეში, ზეითუნის ზეთი არის ევროკავშირის მიერ დაფინანსებული ძვირადღირებული და ძლიერი რეკლამის კიდევ ერთი პროდუქტი.

ზეთისხილის წარმოება და რეალიზაცია ზეთებიძალიან მომგებიანი ბიზნესია, ვინაიდან ამ ბაზრის მოცულობა მილიარდობით ევროშია გათვლილი. თაღლითები არ გამოტოვებენ შესაძლებლობას გამოიმუშაონ ფული ასეთი მოთხოვნადი პროდუქტის გაყიდვაზე, ექსპერტების აზრით, რუსეთში ექსპორტირებული ზეითუნის ზეთის დაახლოებით 80% არასწორად არის დეკლარირებული ან აქვს გაყალბებული აღნიშვნები.

ზეითუნის ზეთს მიაწერენ სასწაულის სტატუსს წამლები, რეგულარულად რომლითაც შეგიძლიათ განიკურნოთ ყველა დაავადება, ხოლო ვისაც წონის დაკლება და სისხლძარღვების გაწმენდა სურს, რეკომენდებულია მისი დალევა კოვზებით. თუმცა, ექიმები დარწმუნებულნი არიან, რომ რუსებისთვის ზეითუნის ზეთის ჯანმრთელობის სარგებელი ძალიან გადაჭარბებულია. მათი აზრით, ჩვენი თანამემამულეებისთვის იმპორტირებული პროდუქტის გამოყენებას არავითარი უპირატესობა არ აქვს მშობლიური მზესუმზირის ზეთის გამოყენებასთან შედარებით. ადამიანის ჯანმრთელობა მეტი სარგებელიმოიტანეთ პროდუქტები, რომლებიც დამზადებულია მცენარეებისგან, რომლებიც იზრდება იმ ტერიტორიაზე, სადაც ისინი ცხოვრობენ.

რუსეთში ზეთისხილი არ იზრდება და ჩვენი სხეული იზრდება პროცესიევოლუცია არ არის ადაპტირებული ზეთისხილის გამოყენებასთან. ცივი და გრძელი ზამთარი გვაქვს, ამიტომ ჩვენი ორგანიზმის მოთხოვნილება პოლიუჯერი ომეგა-3 ცხიმებზე, რომლებიც შეუცვლელია ცივ ამინდთან და ათეროსკლეროზთან საბრძოლველად, ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის მაცხოვრებლების სიდიდის ბრძანებით აღემატება. Და ში ზეითუნის ზეთიმზესუმზირისგან განსხვავებით, ომეგა-3 ცხიმების შემცველობა გაცილებით ნაკლებია, უფრო სწორად, მათი შემცველობა ზეითუნის ზეთში მხოლოდ 10%-ია, ხოლო მზესუმზირაში - 72%.

ზეითუნის ზეთში K ვიტამინის შემცველობასამჯერ მეტი ვიდრე მზესუმზირაში. მაგრამ ეს არის მზესუმზირის ზეთი, რომელიც შეუცვლელი წყაროა, ამიტომ 100 გრ. მშობლიური ზეთი შეიცავს 50 მგ ვიტამინ E-ს, ხოლო ზეითუნის ზეთი შეიცავს დაახლოებით 12 მგ 100 გ-ზე. პროდუქტი. მაგრამ ვიტამინი E ან ტოკოფეროლი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს გადაურჩოს ზამთრის სიცივეს, გაუძლოს სხვა დაავადებებს და გაუმკლავდეს სტრესს.

მაგრამ უნდა მისცე ხარკი ზეითუნის ზეთს, ის 20%-ით უკეთ შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ, ვიდრე მზესუმზირა. ასეთი მონელების საფუძველია უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც მის შემადგენლობაში ისეთი თანაფარდობითაა წარმოდგენილი, რომ ვერცერთ პროდუქტში ვერ მოიძებნება. ზეთისხილის პროდუქტის შემადგენლობაში შედის 75% ოლეინის მჟავა ან ომეგა -9 ცხიმები, რომლებიც მზესუმზირის ზეთში მხოლოდ 16%-ია. ომეგა -9 ცხიმები აუმჯობესებს ცილების სინთეზს, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის სისხლის შედედებას და ზრდის ცხიმების წვას. ამიტომ, დიეტაში ზეითუნის ზეთის ჩართვამ შეიძლება რეალურად გამოიწვიოს წონის უფრო ეფექტური დაკლება.

კალორიული შემცველობით ზეთისხილისდა მზესუმზირის ზეთს არ აქვთ განსხვავება, 100 გრ. თითოეული მათგანი შეიცავს დაახლოებით 900 კკალს. მცენარეული ზეთის ასეთი მაღალი კალორიული შემცველობის მიზეზი არის ოლეინის მჟავა, რომელიც გამოიყენება ცხიმოვან ქსოვილში ენერგიის შესანახად. განსაკუთრებით ბევრია მაღალკალორიული ცხიმოვანი მჟავა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში, ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ მის გამოყენებას არაუმეტეს 2 ს/კ. კოვზები დღეში. ჭარბი ზეითუნის ზეთი დიეტაში შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე და დიაბეტის განვითარება.

დიდი პლუს ზეითუნის ზეთიარის ის, რომ გაცხელებისას მასში ნაკლები კანცეროგენები ჩნდება, ვიდრე მზესუმზირაში. ამიტომ შეწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, თუმცა უფრო სასარგებლოა მოხარშული ხორცი, კარტოფილი, კომბოსტო და სხვა პროდუქტები. და არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი უმჯობესია დაამატოთ სალათებსა და კერძებს, რომლებიც არ საჭიროებს შეწვას მაღალი ტემპერატურა. ძალიან ბევრი შემწვარი საკვები არ უნდა მიირთვათ, მაგრამ თუ კერძი შეწვას მოითხოვს, მაშინ უფრო სასარგებლოა შეწვა რაფინირებულ ზეითუნის ზეთში. ტაფაზე ნაკლებად იწვის.

მაგრამ არა ყველასთვის რუსეთის მოქალაქეშევწვათ კარტოფილი და ღვეზელები მაღალხარისხიან ზეითუნის ზეთში. ბევრი ცდილობს იყიდოს იაფფასიანი ზეითუნის ზეთი, რომელიც, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება იყოს მაღალი ხარისხის. ამის მიზეზი ის არის, რომ ზეთისხილის მოსავალს ზამთრის სეზონზე ხელით იღებენ. ერთი ზეთისხილის ხის მოსავალი 8 კგ-ზე მეტი არ არის, 1 ლიტრი მაღალხარისხოვანი ზეთის დასამზადებლად კი საჭიროა 5 კგ ზეთისხილი. თუ ზეითუნის ზეთის ბოთლის გახსნისას არ იგრძნობთ ზეთისხილის არომატს, მაშინ დიდი ალბათობით გაქვთ სხვადასხვა ზეთების ნაზავი.

დასკვნები: რუსებმა მთლიანად არ უნდა შეცვალონ მზესუმზირის ზეთი მცენარეული ზეთით. უფრო ჯანსაღია მათი ერთად გამოყენება, ანუ უცხოური ზეითუნის პროდუქტის დიეტაში ჩართვა ჩვენს მშობლიურ მზესუმზირის ზეთთან ერთად. არ ინერვიულოთ, თუ ფული არ გაქვთ ძვირადღირებული ზეითუნის ზეთის საყიდლად. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ორგანიზმი პოლიუჯერი ცხიმებით ნატურალური რძის პროდუქტების, თხილის, ზღვის თევზის, თესლისა და მწვანილის მიღებით. დაავადების პროფილაქტიკისთვის კი არ დაგავიწყდეთ ორგანიზმს მიაწოდოთ ანტიოქსიდანტები, რომლებიც უხვადაა ციტრუსებში, ბოსტნეულში, ნიორსა და მწვანილებში.

- დაუბრუნდით განყოფილების სათაურს " "

დიდი ხანია ცნობილია. და ამდენი ხანია, მზესუმზირის თესლისა და ზეთისხილის პროდუქტების მომხრეებს შორის კამათი მიმდინარეობს, რომელია უკეთესი.

ორივე მათგანი მდიდარია ღირებული ნივთიერებებით. ყველაზე დიდი განსხვავება გემოვნებაშია. ძირითადად, მასზეა დამოკიდებული მომხმარებლის არჩევანი.

ძნელი წარმოსადგენია ცხოვრება მცენარეული ზეთის გარეშე...

მზესუმზირა არის უცხოპლანეტელი ჩრდილოეთ ამერიკიდან. ძველად მოშინაურებული იყო ადგილობრივი ინდიელები. მცენარე ევროპის ქვეყნებში მე-16 საუკუნეში მიიტანეს, მე-18 საუკუნეში რუსეთში, სადაც იგი მოჰყავდათ დეკორატიული მიზნით.

თითქმის 100 წლის შემდეგ, ერთმა ფერმერმა მოახერხა მზესუმზირის თესლიდან ზეთის გამოწურვა. ასე დაიბადა ამ პროდუქტის წარმოების ერა.

- ყველაზე გავრცელებული მოხმარება ჩვენი ქვეყნის შუა ზონის მცხოვრებთა შორის. მისი რეალიზაცია შეადგენს მოსახლეობის მიერ შეძენილი ყველა სახის მცენარეული ზეთის გაყიდვების მთლიანი წილის დაახლოებით 70%-ს.

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი განისაზღვრება მისი შემადგენლობით. A, E, D ვიტამინებით გაჯერება პროდუქტს სასარგებლოს ხდის უჯრედების სიცოცხლისუნარიანობის შესანარჩუნებლად.

ეს ნივთიერებები ძლიერი ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც ხელს უშლიან ქსოვილების ნაადრევ დაბერებას, რომელიც დაკავშირებულია ცუდი გარემო პირობებით და არაჯანსაღი ცხოვრების წესთან.

ვიტამინი F (ლინოლენი და ლინოლეინის მჟავა) მნიშვნელოვანი კომპონენტია უჯრედის მემბრანები ნერვული ბოჭკოები. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას, რითაც ამცირებს ათეროსკლეროზის, ინფარქტის და გულის და სისხლძარღვების სხვა დაავადებების რისკს.

მზესუმზირის ზეთის გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის საკმაოდ მრავალფეროვანია. იგი გამოიყენება სამკურნალოდ:

• თრომბოფლებიტი;
• ენცეფალიტი;
• ართრიტი და რევმატიზმი;
• ქრონიკული დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი;
• ღვიძლის პათოლოგიები;
• კბილის ტკივილი;
• ძველი ხველა.

მზესუმზირის ზეთი გამოიყენება დამწვრობის შემდეგ წარმოქმნილი ჭრილობებისა და ბუშტუკების მოსაშუშებლად სახვევების დასამზადებლად.

კოსმეტოლოგიაში პროდუქტი გამოიყენება ნაოჭების გასასწორებლად, მშრალი კანის დასატენიანებლად და კვებაზე და ქერტლის მოსაშორებლად.

მზესუმზირის ზეთი შეიძლება საზიანო იყოს დიდი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში. ეს გამოიწვევს ზრდას ჭარბი წონა. ასევე, შეწვის დროს მასში წარმოიქმნება კანცეროგენები, რომლებიც კიბოს გამომწვევი მთავარი ფაქტორია. ამიტომ ექიმები არ გვირჩევენ შემწვარ საკვებში ჩართვას.

ზეითუნის ზეთის სარგებელი და ზიანი

მცენარეული ზეთის მრავალფეროვნება საკმაოდ ფართოა

ზეთისხილის ხე ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების - საბერძნეთის, იტალიის, ესპანეთის ეროვნული მცენარეა. მისი პირველი ხსენება უძველესი დროიდან თარიღდება.

ძველად ზეთისხილის რტო სიმშვიდისა და სიმშვიდის სიმბოლო იყო. შემდგომში ამ სიმბოლოს გამოყენება დაიწყეს მუსლიმთა და ქრისტიანთა სასულიერო პირებმა რელიგიური რიტუალების შესრულებისას.

ზეითუნის ზეთი ყველაზე ნაკლებად საზიანოა, როგორც შემწვარი პროდუქტი. ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობა „ანელებს“ კანცეროგენების წარმოქმნას, რომლებიც წარმოიქმნება პროდუქტის ძლიერი გაცხელებისას.

ანტიოქსიდანტები ასევე ამცირებენ კიბოს განვითარების რისკს შეცვლილი უჯრედების ზრდის პრევენციით. ზეითუნის ზეთის სარგებელი ასევე მდგომარეობს მის გაჯერებაში A, E, D ვიტამინებით. ეს ელემენტები თითქმის ყველაშია წარმოდგენილი. მცენარეული ზეთებიამა თუ იმ პროპორციით.

მაგრამ პროდუქტის მთავარი ღირებულება არის ფოსფატიდები და ფოსფოლიპიდები. ეს ნივთიერებები ახდენს ცხიმების და სხვათა ნორმალიზებას მეტაბოლური პროცესებიორგანიზმში და ასევე ხელს უწყობს უჯრედებში ტენიანობის შეკავებას.

ზეითუნის ზეთი ასტიმულირებს კოლაგენის გამომუშავებას და ანელებს კანის დაბერებას. ტოკოფეროლებისა და კაროტინოიდების არსებობის გამო მას აქვს დამამშვიდებელი და დამარბილებელი თვისებები. ასევე, პროდუქტი ასტიმულირებს მკვდარი უჯრედების მოცილებას და ეხმარება ცელულიტის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ზეითუნის ზეთი გამოიყენება ხალხში და ოფიციალური მედიცინასამკურნალოდ:

• თირკმლის დაავადება;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიები;
• ათეროსკლეროზი;
• კუნთოვანი სისტემის დაავადებები;
• ხრტილოვანი ქსოვილის აღდგენა;
• კუნთების ტონის შენარჩუნება;
• ყაბზობა;
• სურდო;
• ტკივილი ყურებში.

ძველად ზეითუნის ზეთს იყენებდნენ მამაკაცის პოტენციალის ასამაღლებლად და ნერვული აშლილობის სამკურნალოდ.

პროდუქტს, ისევე როგორც სხვა ზეთებს, აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, ამიტომ დღეში 1-2 სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება ღირებული ნივთიერებების მისაღებად და პრევენციისთვის. არასასურველი შედეგებიროგორც ჭარბი წონა.

როგორ ავირჩიოთ პროდუქტი

ზეითუნის ზეთი ღირებული პროდუქტია

ყველა სახის მცენარეული ზეთი, მათ შორის მზესუმზირის და ზეითუნის, იწარმოება ორი ფორმით: რაფინირებული და არარაფინირებული.

დახვეწილი პროდუქტი მიიღება მცენარეების ნაყოფის მოპოვებით. მათ მკურნალობენ სპეციალური ორგანული გამხსნელით, რომელიც ასტიმულირებს ზეთის გამოყოფას.

ამის შემდეგ, გამხსნელი ამოღებულია. შედეგად მიღებული ზეთი შეიძლება დაექვემდებაროს შემდგომ დამუშავებას (გაყინვა, დეზოდორიზაცია) შენახვის ვადის გახანგრძლივებისა და მინარევების მოსაშორებლად.

რაფინირებული ზეთი პრაქტიკულად უსუნო და უგემოვნოა. არის გამჭვირვალე და მსუბუქი. ასეთი პროდუქტი არ არის რეკომენდებული ახალი მოხმარება, რადგან მისგან პრაქტიკულად არანაირი სარგებელი არ არის.

რაფინირებული ზეთი გამოიყენება კონსერვის შესაწვავად, გამოსაცხობად და მოსამზადებლად.
არარაფინირებულ ზეთს აქვს ნათელი სპეციფიკური არომატი და მდიდარი გემო.

დამუშავების ნაკლებობა ინარჩუნებს მას სასარგებლო თვისებებიამიტომ რეკომენდებულია ახალი მოხმარებისთვის. თერმული დამუშავების დროს არარაფინირებული პროდუქტი საზიანო ხდება.

არარაფინირებული ზეთი მიიღება ცივი და ცხელი წნევით. პირველ შემთხვევაში, ნაყოფი უბრალოდ გამოწურულია პრესით. მეორე მეთოდით მათ ჯერ აცხელებენ, შემდეგ ზეწოლის ქვეშ იღებენ ზეთს, რომელიც შემდგომში ნაზი მეთოდებით იწმინდება.

მცენარეული ზეთები ფრთხილად უნდა შეირჩეს. უმჯობესია, ის იყოს მუქი შუშის ბოთლში. შემადგენლობა უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ზეთს, რომელიც მითითებულია სათაურში. არარაფინირებული ზეთის შენახვის ვადა ერთი წელია, რაფინირებული - ორი.

უცხო ნივთიერებები არ უნდა იყოს ხილული პროდუქტში. უმეტეს შემთხვევაში, ეტიკეტი შეიცავს ინფორმაციას შესაძლო ნალექის შესახებ.

მთავარია ზეთის ხარისხი!

კამათი იმის შესახებ, თუ რომელი ზეთი ჯობია, მზესუმზირა თუ ზეითუნის, მიმდინარეობს იმ დროიდან, როცა ეს ორივე პროდუქტი ფართოდ გავრცელდა. მათი გაჯერება სასარგებლო ნივთიერებებით ზეთებს შეუცვლელს ხდის იმ ადამიანის რაციონში, რომელსაც სურს იცხოვროს დაავადების გარეშე.

შემწვარი ზეთის არჩევისას, არჩევანი ცალსახად მოდის ზეითუნის პროდუქტზე. მისი გაცხელებისას სტაბილურობის გამო წარმოიქმნება ნაკლები კანცეროგენები უჯერი მჟავებიშემადგენლობაში შედის.

ამ მხრივ კიბოს განვითარების რისკი ამ შემთხვევაში გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე მზესუმზირის ზეთის გამოყენებისას.

უნდა გვახსოვდეს, რომ დახვეწილი ზეთი უნდა გამოვიყენოთ შესაწვავად, რადგან ნედლი პროდუქტის მინარევები გაცხელებისას ზრდის მის მავნეობას.

ახალი არარაფინირებული ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთები სხეულის ღირებულებით თითქმის თანაბარია. აქ მთავარი ფაქტორი ღირებულებაა. ზეითუნის ზეთი გაცილებით ძვირია და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. გარდა ამისა, ის უფრო მგრძნობიარეა გაყალბებისთვის. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტი ძალიან ფრთხილად.

ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთი თითქმის თანაბრად ღირებულია ორგანიზმისთვის, ამიტომ ერთ-ერთი პროდუქტის უპირატესობა მხოლოდ გემოვნების ჩვევებისა და ეკონომიკური შესაძლებლობების საკითხია.

ვერ გადაწყვიტე რომელი ზეთია საუკეთესო? ვიდეო დაგეხმარებათ:

ტელეგრამა

ამ სტატიასთან ერთად წაიკითხეთ:

ბევრ დიასახლისს სურს მზესუმზირის ზეთის შეცვლა სასარგებლო პროდუქტი- ზეთისხილი. ზეითუნის ზეთის ფასი მაღალია და ყველას არ შეუძლია ასეთი ფუფუნება. გარდა ამისა, ჩვენს ქვეყანაში ზეთისხილი არ იზრდება და ჩვენს ქვეყანაში მიწოდებული ზეთების უმეტესობა ყალბია. შევეცადოთ გაერკვნენ, რა არის უფრო სასარგებლო ზეითუნის ზეთი თუ მზესუმზირის ზეთი?

მზესუმზირის ზეთი ზეითუნის ზეთით უნდა შევცვალო?

AT ბოლო დროსშეგიძლიათ გაიგოთ შესახებ სამკურნალო თვისებებიაჰ ზეითუნის ზეთი, რომელიც კურნავს თითქმის ყველა დაავადებას. სწორედ ამ სამკურნალო თვისებების გამო ზეითუნის ზეთი ხშირად ყალბდება. თუმცა, უნდა გვესმოდეს, რომ ზეთისხილი ჩვენს ქვეყანაში არ იზრდება და ჩვენთვის ყველაზე სასარგებლო ის პროდუქტებია, რომლებიც საცხოვრებელ ტერიტორიაზე იზრდება.

ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლებს სჭირდებათ ცხიმოვანი მჟავების მიღება. ეს ელემენტები საშუალებას გაძლევთ დაამარცხოთ ათეროსკლეროზი და გადარჩეთ ზამთრის სიცივეში. თუ გავითვალისწინებთ ომეგა 3-ის შემცველობას მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთში, მაშინ პირველი პროდუქტი იქნება გამარჯვებული პოზიცია. თუ მზესუმზირის ზეთი შეიცავს 72% ცხიმოვან მჟავებს, მაშინ ზეითუნის ზეთი შეიცავს მხოლოდ 10%.

მზესუმზირის ზეთი შეიცავს ბევრად მეტ ვიტამინ E-ს, რომელიც ანტიოქსიდანტია. მიუხედავად იმისა, რომ ზეითუნის ზეთი მდიდარია K ვიტამინით და უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ვიტამინები აქტიურად გროვდება ღვიძლში და ადამიანებს ისინი იშვიათად აკლიათ, ამ კრიტერიუმის მიხედვით ზეთის არჩევა სისულელეა.

ზეითუნის ზეთი შეიცავს ოლეინის მჟავას და ომეგა 9-ის მაღალ პროცენტს. ამ ელემენტების წყალობით ზეითუნის ზეთი ხელს უწყობს წონის დაკლებას და შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე. თუ შევადარებთ ზეთების კალორიულ შემცველობას, მაშინ ის მაღალია როგორც პირველ, ასევე მეორე შემთხვევაში. გამოყენება დიდი რიცხვიზეითუნის ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.

თუ გავითვალისწინებთ ამ ტიპის ზეთებში უჯერი ცხიმების რაოდენობას, მაშინ ის თითქმის თანაბარია. ეს ცხიმები ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და მზესუმზირის ზეთში ცოტა მეტია. გაჯერებულმა ცხიმებმა შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი ქოლესტერინი და უფრო მაღალია ზეითუნის ზეთში. მაგრამ ეს ზეთი მდიდარია ფიტოსტეროლებით, რომლებიც აქვეითებენ ქოლესტერინს. თუმცა, ეს ელემენტები გაცილებით უხვადაა სიმინდის ან რაფსის ზეთში.

მზესუმზირის ზეთი არ უნდა შეიცვალოს ზეითუნის ზეთით. ძვირადღირებული ღირებულების მიუხედავად, ზეითუნის ზეთის სარგებელი მხოლოდ ფიტოსტეროლებშია. ეს ზეთი უფრო სასარგებლოა ადამიანებისთვის მაღალი ქოლესტერინი. სხვა შემთხვევაში, მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთი თითქმის ექვივალენტურია. ზეთების მაღალი კალორიული შემცველობა არ ხდის მათ დიეტურ კვებას.

უმჯობესია ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთის მონაცვლეობა. არ ინერვიულოთ, თუ არ გაქვთ ზეითუნის ზეთი - ჩვენი მშობლიური მზესუმზირის ზეთი ისეთივე ჯანსაღია, მაგრამ ზომიერად. გულთან და სისხლძარღვებთან დაკავშირებული პრობლემების გამო, უმჯობესია შეზღუდოთ მზესუმზირის და ზეითუნის ზეთის მიღება, რამაც შეიძლება გააუარესოს ჯანმრთელობის პრობლემები.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთში

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებია პალმიტის, სტეარის და ლაურინის მჟავები. დიდი რაოდენობით, ისინი გვხვდება ცხოველური წარმოშობის ცხიმებში, მაგრამ ისინი აუცილებლად შედიან მცენარეული ზეთების შემადგენლობაში სხვადასხვა პროპორციით.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მიღება აუცილებელია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ შეზღუდული რაოდენობით. გაჯერებული ცხიმები საჭიროა იმუნური, ძვლოვანი და ნერვული სისტემების მუშა მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად, ღვიძლის დასაცავად.

ამავდროულად, კვების თანამედროვე სტილი ქმნის ჩვენს რაციონში გაჯერებული ცხიმების სიჭარბეს, რაც იწვევს ცუდი ქოლესტერინის და სხეულის ჭარბი ცხიმის მატებას.

ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ანუ F ვიტამინს. ამ ტიპის მჟავების კომპლექსის ძირითადი ელემენტებია ომეგა-6 (ლინოლეური) და ომეგა-3 (ალფა-ლინოლენური). ისინი შეუცვლელია, არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, ამიტომ საკვებით უნდა მიეწოდოს.

ვიტამინი F აუცილებელია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის, ქსოვილების კვებისა და სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად, ანთებითი პროცესებისხვა ვიტამინების უმეტესობის შეწოვა. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში ქრონიკული დაავადებები და განვითარების შეფერხება.

ომეგა-9, ოლეინის მჟავა, არის ყველაზე ხშირად ნაპოვნი მონოუჯერი მჟავა საკვებში. იმისდა მიუხედავად, რომ მონოუჯერი მჟავები არ არის აუცილებელი, მათი სარგებელი ორგანიზმისთვის არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს.

ომეგა -9 აუცილებელია გულის შეტევისა და ინსულტის რისკის შესამცირებლად, რადგან ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის სისხლის შედედებას. ის აუმჯობესებს ცილების სინთეზს და აძლიერებს ცხიმების წვას, რაც აუცილებელია წონის ეფექტური დაკლებისთვის.

ტოკოფეროლი - ვიტამინი E - არ არის უსაფუძვლოდ ცნობილი, როგორც "ახალგაზრდობის ვიტამინი". ეს ნივთიერება არის ყველაზე ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს რიგს სერიოზული პრობლემები.

ტოკოფეროლი აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გასაძლიერებლად და უჯრედების დაბერების პროცესის შესანელებლად. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ტოკოფეროლის ნაკლებობა მიუღებელია.

ჩვენთვის აუცილებელი ინდიკატორების გაანალიზების შემდეგ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ამ ტიპის მცენარეული ზეთები არა ანტაგონისტები, არამედ დამატებითი საკვები პროდუქტებია.

მზესუმზირის ზეთი პოლიუჯერია, ზეითუნის ზეთი მონოუჯერია. ჩვენში ორივე ტიპის არარაფინირებული ზეთების არსებობა ყოველდღიური დიეტამცირე რაოდენობით (1-2 სუფრის კოვზი) ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და გამხდარი ფიგურის შენარჩუნებას.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარიზაციის დროს მხოლოდ ზარმაცებმა არ იციან არარაფინირებული მცენარეული ზეთების სარგებლობის შესახებ. რომელი უფრო სასარგებლოა? არის თუ არა მცენარეულ ზეთებში ჯანმრთელობისთვის საზიანო ინგრედიენტები? შესაძლებელია თუ არა მათი გამოყენება შეზღუდვის გარეშე? დიეტოლოგი ოქსანა მატიიუკი (@oksana_matiyuk) ზეითუნის, მზესუმზირის, ამარანტის ზეთების და სხვათა შესახებ.

მზესუმზირა ზეთისხილის წინააღმდეგ

მცენარეული ზეთები ფასდება მათი უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. ისინი არ არიან რაფინირებულებში ("მკვდარი" ზეთი). გარდა ჯანსაღი ცხიმებისა, ზეთები შეიცავს მავნე - გაჯერებულს. მცირე რაოდენობით ისინი ორგანიზმს არანაირ სერიოზულ ზიანს არ აყენებენ. პრობლემები შეიძლება დაიწყოს უკონტროლო მოხმარებიდან.

პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს მიეკუთვნება ლინოლეური (ომეგა-6) და ლინოლენური (ომეგა-3). ისინი შეუცვლელია: ორგანიზმში არ სინთეზირდება და საკვებით უნდა მიეწოდოს. ომეგა -3 და ომეგა -6 აუცილებელია ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის, ქსოვილების კვებისა და სისხლის მიმოქცევის გასაუმჯობესებლად, ანთების შესამცირებლად და ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ათვისებისთვის. მათმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს მოზრდილებში ქრონიკული დაავადებების განვითარება და ბავშვებში განვითარების შეფერხება.

ომეგა -9 არის მონოუჯერი მჟავა და არა აუცილებელი. მისი მიღება საკვებთან ერთად დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ პრობლემები. გულ - სისხლძარღვთა სისტემა: აუცილებელია ინფარქტისა და ინსულტის რისკის შესამცირებლად - ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას. ის აუმჯობესებს ცილების სინთეზს და აძლიერებს ცხიმების წვას - მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

ტოკოფეროლს (ვიტამინი E) ახალგაზრდობის ვიტამინს უწოდებენ. ეს არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ეხმარება გადაჭრას მთელი რიგი სერიოზული პრობლემები: ებრძვის თავისუფალი რადიკალები, ინარჩუნებს კანის ახალგაზრდობას, ფრჩხილების და თმის სილამაზეს. ზეითუნის ზეთში 100 გრამ ვიტამინის შემცველობა 12 მგ-ია, მზესუმზირის ზეთში - 40-60 მგ.

ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთების შედარება არ არის სწორი მათი სარგებლიანობით - ეს არ არის ანტაგონისტები, არამედ პროდუქტები, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს. მზესუმზირის ზეთი პოლიუჯერია, ზეითუნის ზეთი მონოუჯერია. თითოეული მათგანის დღეში 1 კოვზი ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და ფიგურის შენარჩუნებას.

არც ერთი ზეთისხილი...

გარდა ზეითუნისა და მზესუმზირისა, არსებობს მრავალი სხვა თანაბრად სასარგებლო ზეთი.

ბიოლოგიური ღირებულების მიხედვით პირველ ადგილზეა სელის თესლის ზეთი. ის შეიცავს ბევრს სასარგებლო ნივთიერებები: პოლიუჯერი მჟავები, ვიტამინები F, A, E, B, K, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები (შემადგენლობის 10%). მას აქვს ორჯერ მეტი ომეგა -3 თევზის ზეთიდა სხვა საკვები პროდუქტები.

სელის ზეთი შეიცავს თიოპროლინს, ბუნებრივ ანტიოქსიდანტს და ლიგნანებს, რომლებიც მოქმედებს როგორც ესტროგენები. მისი რეგულარული გამოყენება ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, ორგანიზმიდან გამოდევნის ნიტრატებს და ნიტროზამინებს, აღადგენს ჰორმონალური ფონიაუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას.

სეზამის ზეთი

სეზამის ზეთის შემადგენლობა თანაბარი პროპორციით შეიცავს პოლიუჯერი ლინოლის (ომეგა-6) (40-46%) და მონოუჯერი ოლეინის (ომეგა-9) (38-42%) ცხიმოვან მჟავებს. ამ პროდუქტის უნიკალურობა არის ფიტოსტეროლის შემცველობა - ესტროგენის ბუნებრივი ანალოგი. გარდა ამისა, ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი შეიცავს ბიოშეღწევადი კალციუმის დღიურ რაოდენობას.

ამარანტის ზეთი

ამარანტის ზეთი შეიცავს 67% ომეგა-6 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავას, ლეციტინს, ნაღვლის მჟავებს, კაროტინოიდებს, სტეროიდებს, D ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს. მისი მთავარი ღირებულება- შემადგენლობაში ორი ძლიერი ანტიოქსიდანტის არსებობა: სკალენი - 8% (აღარ არის არცერთ პროდუქტში) და ვიტამინი E სპეციალურ ტოკოტრიენოლში - 2%.

სკალენი ჩართულია სტეროიდული სასქესო ჰორმონების სინთეზში. მას აქვს ძლიერი იმუნომასტიმულირებელი თვისებები და შეუძლია შეაფერხოს ზრდა კიბოს უჯრედებიორგანიზმზე რადიაციის გავლენის აღმოფხვრა.

გოგრის თესლის ზეთი

გოგრა არის გამა და დელტა ტოკოფეროლების წყარო, რომლებსაც აქვთ ანტიოქსიდანტური მოქმედება და ფიტოსტეროლები. იგი განსხვავდება სხვა ზეთებისგან ვიტამინების მაღალი შემცველობით და მინერალები. 100 გ შეიცავს 643,4% გამა-ტოკოფეროლს, 133,4% დელტა-ტოკოფეროლს, 32,5% ალფა-ტოკოფეროლს, 17,4% ვიტამინ K-ს. გოგრის თესლის ზეთში მინერალურ ნივთიერებებს შორის რკინა - 93,3% ჭარბობს. ყოველდღიური შემწეობა, სპილენძი -17,6%, კობალტი - 13%, სელენი - 8,5%, კალიუმი -8,2%. ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა ასევე შესანიშნავია: 462,5% ომეგა-6, 51,3 გ ლინოლის მჟავა, 39,5 ოლეინის მჟავა.

კედარის ზეთი

შეიცავს 94,8% უჯერი ცხიმოვან მჟავებს: ლინოლის (ომეგა-3) - 36%, ლინოლენის (ომეგა-6) - 16%, ოლეინის (ომეგა-9) - 25,8%. კედარის ზეთის შემადგენლობაში ასევე შედის გადოლეური (დაახლოებით 1%), სტეარის მჟავა (დაახლოებით 3,2%) და პალმიტური (დაახლოებით 4%).