Ev yapımı keçi sütü yemekleri. Keçi sütünden yapılabilecek ürünler
Hediyelik eşya alma taraftarı değilim ama bana öyle geliyor ki insanlar şifalı süt veren gerçek hareketli keçilere dikkat ederse tahta bir keçi bile memnun olacaktır. Eskiler bunu neredeyse tüm hastalıklar için her derde deva olarak görüyorlardı. Keçiler hakkında birçok efsane vardır. Eski Yunanlılar keçilere o kadar saygı duyuyorlardı ki, Zeus'u beslemesi için içlerinden biri olan Amalthea'ya bile güvenmişlerdi.
Dürüst olmak gerekirse, ben de bundan pek hoşlanmıyorum, ancak kendi deneyimlerime dayanarak onun büyülü özelliklerine ikna oldum. Kocam eve minik bir kedi yavrusu getirdi, daha bir aylık değildi. Ayrıca kedinin hasta olduğu ortaya çıktı, günlerce acınası bir şekilde ağladı ve hiçbir şey yiyemedi, hemen kustu. Onu elimden geldiğince emzirdim. Sonra teyzem ona keçi sütü vermesini tavsiye etti. Ben vazgeçtim ama o ısrar etti. Kabul ettim ve bebeği pipetle beslemeye başladım. Şaşırtıcı bir şekilde kusma durdu ve bebek sessizce uykuya daldı. İki gün sonra zaten hızlı koşmaya başlamıştı ve çok geçmeden artık alerjisini düşünmüyorduk.
Bir kişi sütü sevmiyorsa, onu bütün olarak içmek gerekli değildir, ona göre çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz.
Ancak işlenmiş keçi sütü peyniri çok lezzetlidir.
Keçi sütü peyniri
İhtiyacın olacak:
2 litre ekşi süt;
- 2 bardak taze süt;
- 3-4 yumurta sarısı;
- bıçağın ucunda kabartma tozu;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
Ekşi sütü, peynir altı suyu ayrılana kadar kısık ateşte ısıtın, tülbentten süzün ve suyun süzülmesini sağlayın.
Ortaya çıkan süzme peynir iki gün bekletilmeli, ardından taze keçi sütü, yumurta sarısı, tuz, soda eklenmeli, yaklaşık 15 dakika karıştırılarak pişirilmelidir.
Soğutun ve soğutun.
Peynir ince çıkıyor, kutulardaki "Yantar" ı biraz andırıyor.
Buzdolabında saklayın.
Balkabağı, patates ve keçi peynirli güveç
İhtiyacın olacak:
200 gr soyulmuş kabak;
- 2 patates;
- 100 gr peynir;
- 1 bardak süt;
- 2-3 yumurta;
- tereyağı;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
Balkabağını, patatesi, peyniri ince ince doğrayın ve dönüşümlü olarak yağla yağlanmış bir kızartma tavasına koyun.
Her katmana biraz tuz ekleyin.
Yumurtaları sütle çırpın, tuz ekleyin, doğranmış dereotu ekleyin, iyice karıştırın ve üzerine kavurma tavasına dökün.
Patatesi kendim eklemiyorum ama 400 gr ekliyorum.
Karnabahar ve keçi peynirli çorba
İhtiyacın olacak:
400 gr karnabahar;
- 120 gr peynir;
- 1/2 bardak süt;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- tereyağı;
- Tavuk bulyonu;
- tuz, karabiber tadında.
Pişirme metodu:
Karnabaharı çiçeklerine ayırın, durulayın ve tuzlu suda hafifçe haşlayın.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın, kalın dipli bir tencereye koyun ve tereyağında hafifçe kızartın, tavuk suyunu ekleyin.
Lahanayı ekleyin, 10 dakika pişirin, tuz ve karabiberi ekleyin, sütü ekleyin, kaynatın.
Servis yaparken peynir parçalarını tabaklara koyun ve üzerine otlar serpin.
Keçi peynirli tost
İhtiyacın olacak:
2 dilim beyaz ekmek;
- 2 dilim peynir;
- 1-2 çay kaşığı kıyılmış dereotu;
- 1 diş sarımsak;
- tereyağı.
Pişirme metodu:
Ekmek dilimlerini tereyağıyla yağlayın, üzerine dereotu ve ezilmiş sarımsak serpin, üzerine peynir dilimlerini koyun, yağlanmış bir tavaya koyun ve peynir eriyene kadar fırında bekletin.
Keçi sütlü omlet
İhtiyacın olacak:
1/2 su bardağı süt;
- 4 yumurta;
- tereyağı;
- tuz, karabiber tadında.
Pişirme metodu:
Yumurtaları çırpın, süt, tuz ekleyin, tekrar çırpın ve eritilmiş tereyağlı bir tavaya dökün, orta ateşte 5 dakika kızartın.
Sıvının damlaması ve omletin yanmaması için sivri uçlu bir kibritle birkaç kez deliyorum.
Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.
Keçi sütlü krep
İhtiyacın olacak:
1 su bardağı un;
- 1,5 bardak keçi sütü;
- 1 yumurta;
- sebze yağı;
- tereyağı;
- tuz, tatmak için şeker.
Pişirme metodu:
Sütü biraz ısıtın ve yumurtalarla çırpın, tuz, şeker, un ekleyin, karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ.
Sıcak bir tavaya yağı dökün, iyice yayılmasını sağlayın ve krepleri her zamanki gibi pişirin.
Hazırlanan her krepi tereyağıyla yağlayın.
Keçi peyniri ve sebzeli salata
İhtiyacın olacak:
3 patates;
- 40 gr peynir;
- 1 soğan;
- 2 domates;
- 1 tatlı biber;
- 10 gr maydanoz;
- zeytin yağı;
- tuz, karabiber tadında.
Pişirme metodu:
Patatesleri haşlayın, küp şeklinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin, biberi küçük şeritler halinde doğrayın, otları doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın. Peyniri rendeleyin ve üzerine dökün, zeytinyağıyla baharatlayın.
Peynir ve havuç salatası
İhtiyacın olacak:
3 havuç;
- 2 yumurta;
- 50 gr peynir;
- tereyağı;
- tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
Yumurtaları kaynatın, soyun ve doğrayın.
Havuçları haşlayıp hızlıca doğrayın, tereyağıyla karıştırıp havuçların içinde eritin, yumurta, tuz ekleyin, karıştırın, üzerine doğranmış peynir serpin.
Kabak ile peynir tabağı
İhtiyacın olacak:
500 gr kabak;
- 3 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. kaşık un;
- 3 domates;
- 1 tatlı biber:
- 150 gr tuzlu peynir;
- 15 gr maydanoz;
- mayonez;
- tuz, karabiber tadında.
Pişirme metodu:
Kabağı soyun, parmak kalınlığında dilimleyin ve bekletin.
Un ve yumurtayı karıştırın, kabakları bu karışıma batırın ve yağda kızartın, bir tabağa koyun.
Mayonezi kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırın. Kabakların üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Üzerine dilimler halinde domatesleri yerleştirin ve tamamını uzun biber şeritleriyle sarın.
Bryndza meze
İhtiyacın olacak:
100 gr beyaz peynir;
- 2 salatalık turşusu;
- 2 diş sarımsak;
- 10 gr dereotu;
- mayonez;
- tuz, karabiber tadında.
Pişirme metodu:
Salatalıkları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, otları doğrayın, peyniri rendeleyin, her şeyi karıştırın, mayonezle baharatlayın.
Keçi peyniri tatlısı
İhtiyacın olacak:
100 gr peynir;
- 2 ;
- tatmak için limon suyu;
- 1/4 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm;
- istenirse bal;
- Ekşi krema.
Pişirme metodu:
Armutları kesin, çekirdeğini çıkarın ve ince ince doğrayın, peyniri kesin veya küçük parçalar halinde sıkıştırın, önceden buharda pişirilmiş kuru üzümleri, limon suyuyla karıştırılmış balı ekleyin, ekşi kremayla baharatlayın. Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpip nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Çiftçilerin keçileri besledikleri ürünlerden biri de süttür. Tadı itibariyle inek sütünden ayırmak oldukça zordur, keçi sütü biraz daha yağlıdır. Süt, alıcılar arasında da aynı şekilde satılan çeşitli ürünlerin yapımında kullanılabilir.
Keçi sütünden yapılan süt ürünlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Sahiplere süzme peynir, tereyağı, peynir veya ekşi krema verilir. Ayrıca kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt alabilir veya yoğurt ve yoğunlaştırılmış süt hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı keçi sütlü dondurma oldukça lezzetlidir ve çeşitli lezzet arttırıcı maddeler içermez.
Keçi sütünden çeşitli ürünler yapılıyor
Keçi sütü çok sağlıklıdır, bu nedenle bazı alıcılar bu tür ürünlerin tadını çıkarmak için çok para ödemeye hazırdır. Ancak çiftçiler çoğu zaman bu işi profesyonelce yürütmeye yetecek kadar keçi beslemiyor. Bu nedenle standartlara olabildiğince yaklaşmak ve lezzeti korumak için tüm bu ürünleri evde nasıl hazırlayacaklarını bilmek birçok kişi için önemlidir.
Kaliteli bir ürün elde etmek için yalnızca tam tarife uymanız gerekmez. Her deneyimli ev hanımının, nihai ürünü daha yumuşak hale getirmesine veya iyi bir saklama sağlamasına olanak tanıyan kendi püf noktaları ve sırları vardır. Tereyağı veya peynire özel bir tat vermek için tarifte ilave malzemelerin kullanımı bulunabilir.
Yağ
Evde keçi sütünden tereyağı elde etmeyi mümkün kılan pek çok farklı tarif var, işte onlardan biri. Bunun için keçi sütüne ihtiyacınız olacak, istenirse tuz ekleyin. İhtiyacınız olan yağı elde etmek için:
- Taze sağılmış sütü alın ve hemen kaynatın.
- Daha sonra dökmeniz, alçak bir kap kullanmanız ve bir süre bu şekilde bırakmanız gerekir.
- Süt soğumalı ve oda sıcaklığına ulaşmalıdır.
- Hemen ardından keçi sütünün iki gün bekletileceği daha soğuk bir yere taşınır. Bu süre zarfında krema ayrılacak ve üste çıkacaktır. Toplanırlar ve onlardan tereyağının kendisi dövülerek yapılır.
Bunu farklı şekillerde yenebilirsin. Bazıları bunun için bir karıştırıcı kullanır, deneyimli sahiplerin bir tereyağı yayığı vardır, ancak ne biri ne de diğeri elinizde değilse, tereyağını elle çırpın. Alternatif olarak, üç litrelik bir kavanozu kremayla doldurup, kapağını sıkıca kapatıp, yağ ayrılana kadar çalkalayabilirsiniz. Tamamen çırptığınızda, peynir altı suyunu boşaltın ve elde edilen ürünü durulayın. Pişirmenin birkaç sırrı vardır: Tereyağını tuzlu yapmak için tuz kullanın ve ona sarılık kazandırmak için safran ekleyin.
Tovorog
Kalsiyum rezervlerini yenilemek için bu mikro element açısından zengin besinler tüketmelisiniz, bunlardan biri süzme peynirdir. Hazırlama süreci karmaşık değildir ve asıl avantajı sütten başka hiçbir şeyin gerekli olmamasıdır. Süt uzun süre bekletilmişse, tadı ekşimeye başlamışsa, yani ekşimeye başlamışsa bu tarif de kullanılabilir ve bu, hazırlamanın ilk aşamasıdır.
Süzme peynir elde etmek için ekşi keçi sütüne ihtiyacınız olacak, eğer kendisi ekşi değilse ve bilerek almaya karar verdiyseniz, hızlandırmak için onu sıcak bir yere koymalısınız. Bu işlem tamamlanır tamamlanmaz üzerine ekşi sütün döküldüğü birkaç kat gazlı bez kullanmanız gerekir. Büyüklüğü doğrudan süt miktarına bağlıdır. Gazlı bezin çapraz olarak karşıt uçları bir tür düğüm oluşturacak şekilde birbirine bağlanır. Bir süre asın ve fazla sıvının akmasını sağlayın. Serumun tamamen süzülmesi için bir gün yeterlidir.
Bir damla bile nem içermeyen süzme peynir hayranları var, bunu yapmak için ayrıca sıvının akabilmesi için düğümü bir presin altına yerleştirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, süzme peynir demetinin üzerine birkaç saat boyunca ağır bir nesne koymanız yeterlidir; bitmiş ürünün tadını çıkarabilirsiniz.
Krema, ekşi krema
Keçi sütü kreması ayırıcı kullanılarak elde edilebilir. Bunları elde etmek için seçeneklerden biri sütü 40-45 ° C sıcaklığa ısıtmaktır, bu sıcaklıkta daha iyi ayrıldıklarına ve daha kalın olduklarına inanılmaktadır. Bazı ev hanımları sütün hızlı akmaması için ayırma musluğunu tam açmazlar. Esasen, bu tüm pişirme sürecidir. Sütü kavanozda bir süre bekleterek kremayı daha kolay elde edebilirsiniz. Birkaç saat sonra krema kabaracaktır, ayrı bir kaseye doldurularak süzülebilir ve daha sonra çeşitli amaçlarla kullanılabilir.
Keçi sütlü ekşi krema sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, sindirimi artırır, vitaminler ve mikro elementler içerir. Az miktardaki kolesterol kan damarlarında plak oluşumunu engellemeye yardımcı olur. Ayrıca ekşi krema yapmak zor değildir, tek dezavantajı çok süt gerektirmesidir. Keçi sütünden 500 gr miktarında ekşi krema elde etmek için 10 litre süt kullanmanız gerekir.
Ekşi krema toplanan kremadan yapılır. Ürünün ekşimesi için bir süre sıcak bir yerde bırakılması gerekir. Bunun için bazen birkaç saat yeterli oluyor, bazen de günler sürüyor. Bu ürün her zamanki tadını aldıktan sonra ekşi kremayı buzdolabında saklayın, orada biraz koyulaşacaktır ve onu mağazadan satın alınandan ancak doğal tadıyla ayırt edebilirsiniz.
Ayırıcınız yoksa ama ekşi krema denemek istiyorsanız başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Taze süte az miktarda ekşi süt eklenir, üzeri bir parça gazlı bezle kapatılır ve oda sıcaklığında bekletilir. 3-4 gün sonra kavanozun üstünde görünür bir tabaka oluşacaktır, bu ekşi kremadır. Ayrı bir kapta kaşıkla toplanıp buzdolabında saklanır.
Ekşi sütten veya ilavesiyle yapılan ürünler
Birçoğu şımarık bir ürünün derhal atılması gerektiğini düşünse de, bazıları bunu ekşi sütle yapıyor. Ancak keçi sütünden çeşitli ürünleri ancak ekşimeye başladığında alabilirsiniz.
Kefir
Evde keçi sütü kefiri yapmanın basit bir tarifi var. Taze sütü kısık ateşte kaynatıp soğumaya bırakmanız gerekiyor, 35-40 dakika yeterli olacaktır. Bundan sonra herhangi bir mağazadan satın alınabilecek biraz hazır kefir ekleyin ve elde edilen kütleyi iyice karıştırın. 48 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında biraz soğutun, kefir hazır.
yoğurt
Bu ürün kefir ile aynı prensibe göre hazırlanabilir ancak bazı ev hanımları yoğurdu fermente etmek için farklı bir tarif kullanır. 500 ml soğutulmuş kaynamış süt için 2 yemek kaşığı alın. l. ekşi maya Bir gün bekletin, ürün hazır. Ev yapımı keçi sütü yoğurdunu mağazadan satın alınan yoğurda mümkün olduğunca benzer hale getirmek için reçel, çilek ve meyve ekleyin.
Ryazhenka, kesilmiş süt, peynir altı suyu
Hem inek sütünden hem de keçi sütünden peynir altı suyu, yoğurt veya fermente pişmiş süt elde edebilirsiniz. Örneğin keçi sütünden fermente pişmiş süt yapmak için, pişmiş süte biraz ekşi süt ekleyip kabı sarmanız gerekir, birkaç saat sonra ürün hazır olacaktır.
Keçi sütünden kesilmiş sütü hazırlamak için minimum çabaya ve biraz zamana ihtiyacınız var. Daha önce kaynatılıp soğutulmuş süte ekşi maya eklenir, bir kaşık ekşi krema olabilir ve 12 saat ılık bir yerde bekletilir. Ürün bozulabileceğinden bir gün önce içilmesi tavsiye edilir.
Keçi sütü peynir altı suyu özel bir hazırlık gerektirmez; daha ziyade bir yan üründür. Bu, süzme peynir veya beyaz peynir hazırlanırken akan sudur.
Yoğunlaştırılmış süt
Keçi sütünden elde edilen yoğunlaştırılmış süt çok lezzetli ve besleyicidir ve en önemlisi bu şekilde hazırlayarak hiçbir zararlı katkı maddesi olmadığından emin olabilirsiniz. Taze süt alın ve pişirme işlemi sırasında kesilmemesi için kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna biraz soda ekleyin. Süte toz şekeri ekleyip kısık ateşte rengi değişene kadar pişirin, altın rengine ulaşınca ocaktan alın. Yoğunlaştırılmış sütü hemen yiyemezsiniz, ancak küçük rezervler yapın, kavanozlara dökülür ve demir kapaklar altında sterilize edilir. Bu ürün mahzende saklanır.
Kımız
Keçi sütünden kımız hazırlamak için bir litre az yağlı süt, bir bardak su, 3 çay kaşığı alın. şeker, 2 yemek kaşığı. l. kefir ve 5 gr maya. Maya dışındaki tüm malzemeleri çırpın ve ılık bir yerde bir süre bekletin. Ayrı olarak maya, ılık su ve bir tutam şeker ile kıvamı ekşi kremaya benzeyecek şekilde seyreltilir, bunların hepsi süte eklenir ve karıştırılır. Ürünü şişelere dökün ve yarım saat bekletin. Gazlar oluştuğunda buzdolabına taşımanız gerekir, ürün hazırdır.
Peynir
Artık peynir yapmak için birkaç tarif var, her biri ek bileşenler açısından farklılık gösteriyor. Keçi sütü peyniri de bu tarife göre hazırlanmaktadır. Sütü bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun, bir kaşık dolusu süzme peynir ekleyin. Bir süre sonra bir çorba kaşığı tuz ekleyin, biraz kaynatın ve ardından bir çorba kaşığı da ekşi krema ekleyin. Pişirme işlemi sırasında peynir altı suyunun akmaya başlamasını bekleyin, ardından ürünü tülbentin içine koyup presin altına koyun, bir saat sonra peynir hazır olur. Evde peynir peyniri çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor, bazı ev hanımları mozzarella peynirini keçi sütünden yapıyor.
Video: Keçi sütü peyniri nasıl yapılır
Keçi sütü ürünlerinin tamamı benzersiz bir tada sahip olmasının yanı sıra oldukça sağlıklıdır. Vücudun durumunu iyileştirebilecek çeşitli mikro elementler ve vitaminler içerirler. Ve evde yemek pişirmek, ürünlerde hiçbir yabancı madde veya boya olmadığından emin olmanızı sağlar.
Yerli keçiler eşsiz hayvanlardır. Muhtemelen evcilleştirilmeleri 9 bin yıldan fazla bir süre önce gerçekleşti. Uzun zamandır olağanüstü besin değerleri ile ünlü olan yün, et, kürk ve tabii ki süt ürünlerinin kaynağı olmuştur.
Tanım
Bugüne kadar dünya çapındaki bilim adamları, her yaş grubundan insan için faydalarını kanıtladılar. Süt ürünlerinin son derece besleyici olmasının yanı sıra insan vücudunda çok sayıda tıbbi işlevi vardır.
Bununla birlikte, keçi sütü ve tereyağı dahil olmak üzere yeni bir ürünü diyetinize eklemeden önce, bileşimini ve özelliklerini, faydalı özelliklerini ve olası kontrendikasyonlarını incelemek önemlidir.
Tadının kısa açıklaması
Keçi sütü ürünlerinin kendine özgü hoş olmayan bir tada sahip olduğuna yaygın olarak inanılmaktadır. Bu tür endişeler boşunadır, çünkü hayvanları beslemek ve sütü depolamak için tüm standartlara uyulursa koku oluşmaz.
Aslında taze doğal keçi sütünün hafif ve hoş bir aroması vardır. Tereyağı, inek tereyağından farklı olarak hafif havadar bir dokuya, hassas kremsi bir tada ve mükemmel beyaz bir renge sahiptir.
Kompozisyon ve farklılıklar
Keçi sütü, bileşim olarak inek sütüne yakın olmasına rağmen yine de bazı farklılıklara sahiptir. Özellikle çocukluk çağında yağ moleküllerinin özel yapısı nedeniyle vücut tarafından daha kolay emilir.
Keçi sütünde büyük miktarda kalsiyum ve potasyum, fosfor, magnezyum, A, B vitaminleri ve vücudun en iyi şekilde çalışması için gerekli diğer birçok madde bulunur.
Ev yapımı sütteki vitamin ve mineral içeriğinin belirli faktörlere bağlı olduğu unutulmamalıdır: barınma koşulları, yem türleri, hayvanın sağlığı.
Keçi sütünün yağ içeriği hayvanın cinsine göre değişmekte olup %3-4 ile %9 arasında değişmektedir. Mağaza raflarında ve özellikle çiftlik ürünleri arasında az yağlı bir ürün bulmak neredeyse imkansızdır.
Tüketmeden önce keçi sütünün faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını bilmek de faydalıdır.
Sütün faydalı özellikleri
Bu ürün, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan çok sayıda işleviyle bilinir. Antik çağlardan beri tüketim de dahil olmak üzere bazı hastalıklara çare olduğu düşünülmüştür. Aynı zamanda anemi ve raşitizmi tedavi etmenin yollarından biridir.
Ev yapımı keçi sütü mide ve bağırsak hastalıklarına oldukça faydalıdır. Ek bir ilaç olarak tüm sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.
Keçi sütünden elde edilen süt ürünleri temizleyici etkiye sahiptir, biriken toksinleri uzaklaştırır ve vücudun koruyucu fonksiyonlarını artırır.
Süt içmenin çeşitli cilt hastalıklarında, yaralarda, yanıklarda dezenfekte edici ve iyileştirici özelliği olduğu belirtilmektedir.
Süt ve tereyağının diyete dahil edilmesinin bir başka göstergesi de soğuk algınlığı, öksürük ve bronşitin varlığıdır.
Bu faydalı ürün aynı zamanda kolayca sindirilebilir, pratik olarak alerjik reaksiyonlara neden olmaz ve insan vücudu için yüksek enerji değerine sahiptir. Anne sütüne benzer bileşime sahip bebek maması için mükemmel bir temeldir.
Kontrendikasyonlar
Herhangi bir ürünün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları vardır. Keçi sütünün, kronik pankreas hastalıkları olan ve endokrin sistemi bozulan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez. Obez olan ve hızla kilo alan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.
Kontrendikasyonlar artan kan pıhtılaşması ve bireysel laktoz intoleransıdır.
Bebeklerin keçi sütüyle beslenmesi de önceden uzmanlara danışılmasını gerektirir. Bu ürün az miktarda demir içerir, bu nedenle bebekleri yalnızca bu sütle beslemek bu mikro elementin eksikliğine yol açabilir.
Yağın hazırlanması
Evde keçi sütü tereyağı yapmak oldukça basittir. Özellikle elle hazırlıyorsanız bu biraz zaman alabilir. Ev tipi yayık ve separatör gibi cihazlar süreci kısaltmanıza olanak sağlayacaktır. Ancak bunların yokluğunda ürünü elde etmek çok fazla zorluk yaratmayacaktır.
Evde tereyağı yapmak birkaç ana aşamaya ayrılabilir.
İlk önce tam yağlı sütten krema almanız gerekir. Yavaş yavaş toplanabilirler, süt yerleştikçe kavanozun üstünde birikeceklerdir. Ancak bu geleneksel yöntem sadece uzun vadeli değil, aynı zamanda maliyetlidir: Büyük miktarda süt yağı kaybedilir. Ayırıcı kullanmak pişirme süresini kısaltacağı gibi verimliliği artıracak ve kremayı sütten etkili bir şekilde ayıracaktır.
Yağsız kalıntı, fermente süt ürünleri üretmek için kullanılabilir. Bitmiş kremanın tadına bakmak için tuz ekleyin.
Bir sonraki adım koyulaştırılmış kremayı çırpmaktır. Geleneksel olarak bu, bir kavanoz veya şişe kullanılarak elle yapılırdı. Bu işlem biraz zaman ve çaba gerektirebilir, bu nedenle mümkünse özel bir ev tipi tereyağı yayık kullanmak daha iyidir.
Çırpma sırasında krema yoğun bir köpüğe dönüşmeye ve pıhtılar oluşturmaya başlayacaktır. Bu noktada kaba ana ürün hacmi kadar buz eklemeniz gerekiyor.
Krema küçük topaklar halinde çırpıldığında, birkaç kez soğuk suda buzla hafifçe sıkılarak yıkanmalıdır. Yıkanan ürünü temiz bir kapta toplayın.
Yağ kullanıma hazırdır. Buzdolabında saklanmalıdır.
Yağ uygulaması
Keçi sütü tereyağını çeşitli şekillerde tüketebilirsiniz. En yaygın olanı sandviç yapmaktır. Böyle bir kahvaltı sadece çok sağlıklı ve besleyici olmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetli olacaktır.
Yağdan çeşitli soslar, tatlılar ve kremalar da hazırlanmakta, et veya balık pişirme işlemlerinde kullanılabilmektedir.
Bitmiş yağa tatmak için baharatlar ve otlar eklenir. Safran, dereotu, maydanoz olabilir. Ürüne şeker ve kakao eklerseniz yemeği çeşitlendirecek, daha sağlıklı hale getirecek ve çocukları sevindirecek tüketim seçenekleri elde edersiniz.
Kozmetik cilt bakım ürünleri, cildi onaran, nemlendiren ve yumuşatan besleyici kremler gibi keçi yağı bazlı hazırlanmaktadır.
Düşük kaliteli yağın nedenleri
Her ürün gibi keçi sütü tereyağı da kalitesiz olabilir. Düşük derecenin en belirgin göstergesi, hoş olmayan bir yabancı tat ve kokunun varlığıdır. Görünümlerine bir takım nedenler katkıda bulunur:
- Hayvanları tutmak için hijyenik önlemlere uyulmaması. Buna düzenli havalandırma eksikliği, zamansız temizlik, sağlıksız koşullar ve sağım sırasında keçinin memesinin kötü temizliği dahildir.
- Keçileri keçilerle aynı odada tutmak. Bu hayvan türünün erkek temsilcisi, keçileri ve dolayısıyla süt ürünlerini etkileyen güçlü bir koku yayan bezlere sahiptir.
- Düşük kaliteli yiyecek. Pelin otu ve hanımeli gibi bazı bitkilerin keçi yeminde tüketilmesi, tadın bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle keçi sütü tereyağı da dahil olmak üzere kaliteli bir ürün elde etmek için hayvanların beslenmesinin dikkatli bir şekilde kontrol edilmesi gerekir.
- Süt ürünleri için depolama ve işleme rejimine uyulmaması.
- Hayvanların ücretsiz otlatılmasının olmaması.
- Hormonal dengesizliklerin varlığı, hayvanın iç organlarının hastalıkları ve ileri yaş da süte ve tereyağına tat verecektir.
- Zamanında sağımın olmaması, memede sütün uzun süreli durgunluğu.
Yukarıdaki nedenlerin tümü keçi sütü ürünlerinin tadı ve kokusu üzerinde olumsuz etkiye sahiptir.
Çözüm
Keçi sütünden yapılan ürünler inek sütüne göre daha yüksek maliyete sahiptir ve mağaza raflarında daha az bulunur. Ancak kullanımlarının faydaları çok yüksek, olası olumsuz sonuçları ise sınırlıdır. Bu eşsiz hayvanların, insanların yanında yerlerini sağlam bir şekilde almış olmaları boşuna değil. Bu aynı zamanda Rus folklorunda keçilere yapılan çok sayıda referansla da kanıtlanmaktadır.
Tadını ve faydalarını tam olarak anlamak için ev yapımı keçi sütünü en az bir kez denemeye değer. Bu makalede verilen bilgiler, düşük kaliteli bir satın alma işleminden kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Evde keçi sütü tereyağının nasıl yapılacağına dair bilgiler, kendi ellerinizle doğal, lezzetli ve sağlıklı bir ürün yapmanıza yardımcı olacaktır.
Görünüşe göre süzme peynir, yalnızca süt fabrikalarının ve pazarlardaki büyükannelerin ibadet edebileceği tam bir dindir. Görünüşe göre süzme peynir yapmak aklımız için anlaşılmaz bir iş.
Ancak belirli bir nedenden dolayı buradayız ve görünüşe göre bunu uzun zamandır tahmin etmişsinizdir. Doğru, süzme peynir yapmanın herhangi bir ekipman, ek ürün veya çok fazla zaman gerektirmeyen, kolay bir işlem olduğunu, çünkü kendi kendine, kimsenin yardımına gerek kalmadan olgunlaştığını anlatmaya geldik.
Evde süzme peynir nasıl yapılır konusunda size dört farklı tarif anlatacağız. Her peynir çeşidi sütle yapılmayacaktır, daha doğrusu farklı süt çeşitleriyle oluşturulmayacak, bu da farklı peynir çeşitlerini denemenize olanak sağlayacaktır.
Rekor bir beş dakika içinde sıradan ev yapımı süzme peynir olacak, ardından keçi peyniri ve ekşi sütle yapılan "uzun" bir versiyon olacak. Her biri farklı olgunlaştırma süreleri gerektiren dört farklı işlem, dört farklı tat ve dört farklı teknik.
Artık süzme peynir pişirmek sizin için gerçek bir zevk haline gelecektir. Üstelik bundan sonra (kendi hazırladığınız süzme peyniri denediğiniz andan itibaren) sadece ev yapımı süzme peynir yapacak ve yiyeceksiniz. Artık market ve mağaza yok.
Tariflerin altındaki benzersiz ipuçlarımıza ek olarak iki farklı bölümdeki önerilerden de yararlanabilirsiniz. Bunlardan biri sırada olacak ve ikincisi makalenin en sonunda olacak. Dikkatlice okuduğunuzdan ve size söylediğimiz her şeyi hatırladığınızdan emin olun.
Hazırlanmak için bilmeniz gerekenler
Lezzetli süzme peynir yapmak için ürünün ekşi olmasına izin vermelisiniz. Bunu yapmak için uzun süre güneşte ve ısıda tutabilir veya kaynatmadan basitçe ısıtabilirsiniz.
Sütü ısıttığınızda peynir altı suyu ayrılır. Hiçbir durumda böyle bir kütle kaynatılmamalıdır, aksi takdirde süzme peynirin parçaları ve taneleri pişer ve lastik gibi olur.
Kütleyi peynir altı suyuyla dökmeden önce tamamen soğutulmalı veya daha iyisi gece boyunca bırakılmalıdır.
Bir elek üzerine gazlı bez koyarken, alanı elek alanından iki veya üç kat daha büyük olacak kadar yeterli kumaş alın, çünkü eleğin uçlarını kaldırmanız gerekecek ve eğer geleceği bağlamazsanız süzme peynir, ardından sıkın.
Tarif, karışımı karıştırmanıza gerek olmadığını belirtiyorsa, bunu yapmamak daha iyidir, çünkü tüm tarifleri sizin için hazırladık ve onu bozmamak için ne yapmamanın en iyi olduğunu tam olarak biliyoruz.
En azından ev yapımı süzme peynirin nasıl hazırlanacağına ve nasıl kullanılacağına dair temel bilgileri bilerek, tarifleri öğrenmeye güvenle başlayabilirsiniz. Bugün elimizde sadece dört tane olduğundan fazla zamanınızı almaz. Zamanın nasıl geçtiğini fark etmeyeceksiniz bile ve elinizde büyük bir çorba kaşığıyla mutfak masasında oturuyor ve ev yapımı, havadar, hafif ve yumuşak süzme peynirinizi bir dilim taze ekmekle yiyor olacaksınız.
5 dakikada sütten ev yapımı süzme peynir
Pişirme süresi
100 gram başına kalori içeriği
Üç malzeme! Üç! Onlardan birkaç dakika içinde taze, ev yapımı süzme peynir alacağız. Mağazadan alınan ürünlerin bizden ne kadar uzakta olduğunu anlamak için bunu mutlaka evinizde denemeniz gerekiyor.
Nasıl pişirilir:
İpucu: sitrik asit limon suyuyla değiştirilebilir. Meyve suyu alırsanız 125 ml'ye ihtiyacınız olacaktır.
Ev yapımı sütten süzme peynir tarifi
Bu tarifte sizi daha da şaşırtacağız çünkü tek bir malzemeden süzme peynir hazırlayacağız. Temel olarak bu sefer asıl mesele tarifin adında.
Saat kaç - 42 saat.
Kalori içeriği nedir - 169 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Taze sütü büyük bir tencereye dökün;
- Kapalı brülörü yerleştirin ve otuz saat bekletin;
- Ocak sık sık açıldığından tava çoğu zaman sıcak olacaktır;
- Tava soğurken içine herhangi bir şey karıştırmak yasaktır;
- Otuz saat sonra sütün kesildiğini ve peynir altı suyunun ayrıldığını görmek mümkün olacak;
- Tavanın altındaki kısık ateşi açın ve kütleyi ısıtın, ancak kaynatmayın;
- Yine hiçbir şey karıştırılmamalı, ancak tavanın kendisi dokunulamayacak kadar ısınıncaya kadar ısıtılmalıdır;
- Gazı kapatın, hem içeriğin hem de bulaşıkların tamamen soğuması için tavayı bırakın;
- Daha sonra on saat daha dokunmayın;
- Süre geçtikten sonra loru tülbentin üzerine dökün, bağlayın ve bir yere bağlayın, bir kase yerleştirin;
- Yaklaşık bir saat içinde tüm peynir altı suyu akacak ve hazır süzme peynir cebinizde olacak!
İpucu: Dışarısı sıcaksa pencere kenarına bir tencere peynir altı suyu damlatabilirsiniz.
İnanılmaz derecede kullanışlı bir üründen ancak aynısını alabiliriz. Keçi sütü koyun ve inek sütünün birleşiminden daha sağlıklıdır. Yakında deneyelim.
İnfüzyon ne kadar sürer – 2 saat + günde.
Kalori içeriği nedir - 156 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Sütü bir tencereye dökün, tuz ekleyin ve kaynatın;
- Karışımı büyük bir tencereye veya kavanoza dökün, üzerini örtün ve bir gün boyunca ılık bir yere koyun;
- Karışımı ocağa girebilecek bir kaseye dökün;
- Bulaşıkları ve içindekileri ocağa yerleştirin ve ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin;
- Bir kase hazırlayın, içine bir süzgeç yerleştirin ve üzerine üç veya dört kat gazlı bez koyun;
- Isıtılmış içeriği gazlı bezle bir eleğe dökün ve peynir altı suyu akana kadar bekleyin;
- Daha sonra gazlı bezin içeriğini sıkın, bir yere bağlayın ve sonunda tüm serumun cam olduğundan emin olmak için bir saat daha bekleyin;
- Bir saat sonra bitmiş süzme peynirin tadını çıkarabilirsiniz.
İpucu: Süzme peynir doğrudan meyveler, meyveler veya şekerli ekşi krema ile yenebilir.
Ekşi sütten süzme peynir hazırlayalım
Yine tek bir malzeme ve sonunda yine inanılmaz lezzetli, iştah açıcı, yumuşak ve havadar bir şey elde ediyoruz. Bahaneler kabul edilmez çünkü kesinlikle denemeye değer.
Ne kadar sürüyor - 1 saat 20 dakika.
Kalori içeriği nedir - 167 kalori.
Nasıl pişirilir:
- Ekşi süt, tercihen yuvarlak tabanlı bir kaba dökülmelidir;
- Büyük bir tencereye su dökün ve önceki tencereyi sütle birlikte içine koyun;
- Sütü ısıtın ama kaynatmayın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Sütün yüzeyinde lor parçalarının ve berrak peynir altı suyunun oluştuğunu hemen göreceksiniz;
- Karışımı gazlı bezle bir elek üzerine boşaltın ve peynir altı suyunun akmasını bekleyin. Bir yere biraz gazlı bez bağlarsanız, yaklaşık bir saat içinde süzme peynir tüm peynir altı suyundan kurtulacak ve onu yiyebilirsiniz.
İpucu: Süzme peynir buzdolabında beş güne kadar çok taze bir biçimde saklanabilir, ardından biraz ekşimeye başlayacaktır.
Evde gerçek süzme peynirin nasıl hazırlanacağına dair en mahrem sırları sizlerle paylaşacağız. Mümkün olduğunca yumuşak, havadar ve lezzetli nasıl yapılır.
Süzme peynirin rengini çeşitlendirmek için tatlı kırmızı biber veya tam tersine acı biber ekleyebilirsiniz. Zerdeçal veya köri de ekleyebilirsiniz.
Tadı değiştirmek için normal şeker veya biraz toz vanilya şekeri ekleyebilir, tarçın, hindistan cevizi ve karanfil ekleyebilirsiniz. Çilekleri dökün ve süzme peyniri dökün.
Tuzlu versiyon için yeşillikleri doğrayıp biraz tuz veya soya sosu ekleyebilirsiniz. Yeşil soğan, maydanoz, dereotu, biberiye, fesleğen vb. yeşillikler halinde kullanılabilir. Burada yeşilliklerin yanı sıra domates ve biber küpleri de ekleyebilirsiniz. İster tatlı ister baharatlı.
Süzme peynir buzdolabında ve tercihen tamamen kapalı bir kapta saklanmalıdır. Örneğin bir konteyner gibi. Pazartesi günü kutuyu kapattıktan sonra Cuma günü, kendi hazırladığınız taze, yumuşak ve ev yapımı süzme peynirin tadını çıkarmaya devam edebileceksiniz. Bu harika değil mi?
Ev yapımı süzme peynir, yalnızca denemeniz değil, aynı zamanda boş zamanlarınızda kendinizi hazırlamanız gereken bir şeydir. Lezzetli, doyurucu ve çok sağlıklı. Bizim durumumuzda da oldukça bütçe dostu. Ayrıca bu süzme peynirin içine ne koyduğunuzu, kalitesini ve ürünlerin ne kadar taze olduğunu ancak her şeyi kendiniz hazırlayarak bileceksiniz. Lezzetli süzme peynir yiyin!