Tavuk için basit ve lezzetli kurabiye hamuru - en iyi tarifler. Güzel kokulu kurabiye hamuru tavuk: farklı doldurma seçenekleri

Birçok ev hanımı tavuk pişirmenin çok zaman ve çaba gerektirdiğini biliyor. Bugün hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir tembel tavuk tavuğu hazırlamanızı öneririm. Tavuğun bu versiyonu klasik olandan farklıdır, ancak daha az lezzetli ve aromatik değildir. Ekşi kremalı tavuk hamurunun hazırlanması çok kolaydır: Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırmanız, buğday unu eklemeniz gerekir ve işiniz bitti.

Eski günlerde, bu geleneksel Rus pastasına Baba Turtası veya Turta Kralı deniyordu. Genellikle özel bir gün veya büyük bir tatil için hazırlanırdı. Düğün için aynı anda iki şenlikli tavuklu kek pişirildi, biri damat için, ikincisi gelin için. Çeşitli dolgulara sahip bu çok katmanlı yemek, hamurdan örgü, çiçek veya kıvırcık desenler yapılarak güzelce dekore edilmiştir.

Bu pastanın alışılmadık adını aldığı iki versiyon var. Bazıları adının dolgunun tavuk etine dayanmasından kaynaklandığına inanıyor. Diğerleri, Kazakların bu ismi, pastanın dışarıdan onlara evlerini - büyük, yuvarlak bir kuren - hatırlatması nedeniyle bulduklarını iddia ediyor. Üstelik pastada, pişirme sırasında buharın çıktığı özel bir delik açıldı - duman "tüttü".

Kurnik'in bu versiyonu et, mantar ve sebzeden oluşan aromatik dolgulu jöleli bir turtadır. Yemeğin çok yumuşak, yumuşak ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

Geleneksel kurnik dolgusunda tavuğun yanı sıra karabuğday lapası ve kızarmış soğanlı haşlanmış yumurta da bulunur. Günümüzde aşçılar dolgu olarak çeşitli mantar, patates, turşu, lahana turşusu ve farklı et türlerini kullanıyor. Ayrıca süzme peynirli tatlı kurnikler, taze veya dondurulmuş meyveler ve meyveler, çeşitli fındık, kuru üzüm ve kuru kayısı da vardır. Önemli olan, pastanın çeşitli malzemelerden çok fazla dolguya sahip olmasıdır.

İçindekiler:

Test için:

birinci sınıf buğday unu 450 gr

tavuk yumurtası 3 adet.

ekşi krema% 15 yağ 0,5 yemek kaşığı.

mayonez "Provence" (ev yapımı kullanabilirsiniz) 0,5 yemek kaşığı.

arıtılmış su 250 ml

bir tutam ince sofra tuzu

Doldurmak için:

soğutulmuş tavuk fileto veya göğüs 300 g

taze mantarlar (petrol veya istiridye mantarları) 200 g

orta boy soğan 2 adet.

büyük patates 1 adet.

tatmak için sofra tuzu

öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.

tavuk baharatları (köri, İtalyan otları) 1 çay kaşığı.

taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) birkaç dal

pastayı süslemek için susam 2 çay kaşığı.

Porsiyon sayısı: 8 Pişirme süresi: 90 dakika

Yemek tarifi

Adım 1: Hamur için yumurtaları çırpın

Öncelikle fırını iyice ısınması için maksimuma açın. Şimdi tarife göre üç tavuk yumurtasını derin bir kaseye veya kaseye çırpın.



Bir çırpma teli kullanarak yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu amaçla mikser kullanmayın veya yumurtaları çok uzun süre veya kuvvetli bir şekilde çırpmayın. Önemli olan beyazların ve sarıların iyice karışmasıdır.



Adım 2: Çırpılmış yumurtalara ekşi krema ve mayonez ekleyin

Şimdi yumurta karışımına eşit oranlarda ekşi krema ve mayonez ekleyin. Bu tarif için sadece ekşi krema veya mayonez kullanabilirsiniz. O zaman 1 bardak ürüne ihtiyacınız olacak. Kurnik'in daha yumuşak ve yumuşak olması için ekşi kremaya ev yapımı mayonez eklemeye karar verdim.



Karışımı, tüm malzemeler birleşene kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.

Adım 3: Yumurta karışımına arıtılmış su ekleyin

Daha sonra tarife göre oda sıcaklığında bir bardak arıtılmış suyu karışıma dökün. Karışım homojen hale gelinceye kadar tüm malzemeleri tekrar çırpma teli ile karıştırın.



Adım 4: Karışıma elenmiş buğday unu ve tuzu ekleyin

Daha sonra karışıma elenmiş birinci sınıf buğday ununu ekleyin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için bunu birkaç aşamada yapacağız. Unun bir kısmını ekledikten sonra karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra unun bir sonraki kısmını ekleyin. Bu şekilde unun tamamını hamura ekleyin. Yumuşak olmasını önlemek için biraz ince tuz ekleyin ve karıştırın.



Kurnik için bitmiş hamur, krep gibi homojen ve yeterince kalın olmalıdır.



Adım 5: Doldurma için soğanı doğrayın

İki soğanı temizleyin. Acı olmadan tatlı salata soğanı kullanmak daha iyidir. Soğanı tarifte belirtildiği gibi ince halkalar halinde kesin.



Adım 6: Mantarları doğrayın

Petrolleri yıkayıp temizleyelim. İstenirse bu tarif için istiridye mantarı veya chanterelles gibi başka mantarları da kullanabilirsiniz. Petrolleri, pasta dolgusunda hissedilebilmeleri için orta kalınlıkta dilimler halinde kesin.



Adım 7: Tavuk etini kurnik doldurmak için hazırlayın

Bu yemek için, çözülmüş et yerine soğutulmuş et kullanmak daha iyidir. Taze fileto daha sulu ve yumuşaktır. Tavuk filetoyu aşırı nemden yıkayıp kurulayın. Eti filmlerden ve yağdan temizleyin. Tarifin gerektirdiği şekilde tavuk filetoyu küçük kare parçalar halinde kesin.



Kıyılmış eti derin bir tabağa veya kaseye aktarın. Filetoları tuz, karabiber ve tavuk baharatlarıyla serpin. Ben köri kullandım, hazır tavuk baharat karışımını kullanabilir veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz: zerdeçal, kuru sarımsak, öğütülmüş zencefil, fesleğen, kekik. Tavuk filetoyu baharat ve tuzla karıştırın.



Adım 8: Kaba rende üzerinde üç çiğ patates

Bu tarifin dolgusu için önceden pişirilmemiş ham malzemeleri kullanacağız. Büyük patatesleri yıkayıp soyun. Büyük delikli bir rende üzerine öğütün. Patateslerin havaya maruz kaldığında kararmaması için bu adımı en son yapmak daha iyidir.



Adım 9: Pasta Tavasını Hazırlayın

Silikon kalıp kullanıyorsanız önceden hazırlamanıza gerek yoktur. Metal kalıp kokusuz bitkisel yağla yağlanmalı ve parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır. Tavuğu kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kelepçeli bir tava kullanmak daha iyidir.

Adım 10: Tembel Bir Tavuk Oluşturmak

Hazırladığınız kalıbın tabanına hamurun yarısını dökün. Silikon bir spatula kullanarak kalıbın üzerine eşit şekilde yayın.





Sonra soğan halkalarını yerleştireceğiz. Soğan katmanını eşit hale getirmeye çalışın.



Soğan dilimlerini soğanların üzerine yerleştirin. Mantarları biraz tuzlayın.



Şimdi rendelenmiş patatesleri mantarların üzerine koyun. Tavuklu tencerenin üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtın. Ayrıca patateslere biraz tuz ekleyin. İstenirse karabiber ile tatlandırılabilir.



Hamurun ikinci yarısını dolgunun üzerine dökün. Dolgu tabakasına zarar vermemek için hamuru ince bir akıntıya dökmeye çalışın.



Turtanın üzerine susam serpin (keten tohumu kullanabilirsiniz).



Adım 11: Kurnik'i ekşi krema ile pişirin

Fırındaki ısıyı 180 dereceye düşürün. Pastayı içeren tavayı dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Yemeği tarife göre 45-60 dakika üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişireceğiz. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol edin. Birkaç saniye pastanın içine yapıştıralım. Kuruysa, hamur izi bırakmadan tavuk hazırdır. Bitmiş ürünü fırından dikkatlice çıkarın. Pastayı oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın. Kalıptan dikkatlice çıkarın ve porsiyonlara bölün.



Adım 12: Yemeği servis edin

Bitmiş tavuğu taze otlarla süslenmiş sıcak olarak servis edin. Yemek taze veya salamura sebzelerle iyi gider. Bu basit pastayı işe giderken veya dışarıda yanınızda götürmeniz uygundur.



Afiyet olsun!

Kurnik, hazırlanmasında kesinlikle herhangi bir hamuru kullanabileceğiniz geleneksel bir Rus tuzlu turtasıdır. Böyle bir yemeğin mayasız bazının sünger muadilinden birkaç kat daha hızlı yapıldığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle bugün çoğu ev hanımı tavuk için kurabiye hamurunu daha sık kullanmaya başladı.

Gerekli malzemeler:

• kabartma tozu - bir tam tatlı kaşığı;
• kremalı margarin - 250 gram;
• yağlı süt - 150 mililitre;
• soda - yarım tatlı kaşığı;
• tavuk yumurtası (yalnızca sarısı) - iki parça;
• şeker - 0,5 büyük kaşık;
• tuz - küçük bir kaşığın ¼ kısmı;
• buğday unu - üç ila dört yönlü bardak veya taban kalınlaşana kadar.

Lezzetli bir pastanın tabanını uygun şekilde yoğurmak için, aşağıda sunulan tüm talimatları tutarlı bir şekilde uygulamanız gerekir. Buğday unu ince bir elekten geçirilmeli ve bir kapta bir tatlı kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmalıdır. Bundan sonra iki tavuk yumurtasını derin bir kaseye kırıp sarılarını beyazlarından ayırmanız gerekiyor. Pastayı yapmak için proteinlere ihtiyacımız olmadığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle güvenli bir şekilde dondurulabilir ve başka bir mutfak şaheserinde kullanılabilirler. Daha sonra iki sarının az miktarda şeker, tuz, kabartma tozu ve yumuşatılmış margarinle birlikte ezilmesi gerekir. Karışım homojen sarı bir kütleye dönüştüğünde 150 mililitre tam yağlı köy sütünün dökülmesi tavsiye edilir. Tüm ürünler iyice karıştırılmalı, yavaş yavaş buğday unu ve kabartma tozu eklenmelidir. Anlatılan adımların sonucunda avuçlarınızdan kolaylıkla yapışan sert ve elastik bir hamur elde etmelisiniz.

Lezzetli bir yemeğin tabanı istenilen kıvamı elde ettikten sonra buzdolabına konulmalıdır. Yirmi dakika sonra hamuru çıkarmanız, 2 parçaya kesmeniz ve aynı sayıda katmanı açmanız gerekir. Bir tortilla fırın tepsisine yerleştirilmeli, ikincisi ise patates ve tavuk dolgusunu kaplamak için kullanılmalıdır.

Ekşi kremalı tavuk hamuru: gerekli malzemeler

• kabartma tozu - birkaç tutam;
• tereyağı - yüz gram;
• tuz - küçük bir kaşığın 2/3'ü;
• taze ekşi krema - dört büyük kaşık;
• tavuk yumurtası - büyük bir parça;
• buğday unu - beş yüz gram;
• tam yağlı süt - yönlü bir bardağın dörtte biri.

Kurnik hamuru: yoğurma işlemi

Dört büyük kaşık taze ekşi krema, bir adet çırpılmış tavuk yumurtası, yumuşatılmış tereyağı ve tam yağlı sütle karıştırılmalıdır. Bundan sonra elde edilen kütleye biraz kabartma tozu, tuz ve buğday unu dökmeniz gerekir. Hamurun sert bir kıvama gelinceye kadar yoğrulması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Kurnik hamuru: pasta oluşturma

Kurabiye hamuru gibi ekşi krema bazını buzdolabında birkaç dakika tutmak daha iyidir. Bu onu daha esnek hale getirecek ve oklava ile açmak çok daha kolay olacaktır. Hamuru birkaç parçaya böldükten sonra onlardan bir turta oluşturmanız ve ardından elli dakika fırına koymanız gerekir.

Eski Rus pastasının tadı, onu pişirmeye cesaret edemeyen ev hanımlarının hayranlık ve kıskançlığını çağrıştırıyor. Eskiden kurnik hamuru zor bir işti. Bu görüş hatalı, kanıtlanmış ve basit tarifler kullanarak kurnik pişirebilirsiniz.

Kefir bazlı turta çok çabuk hazırlanır, ufalanır ve tadı güzeldir.

Gerekli Ürünler:

• 1 bardak kefir;
• un - 550 gram;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. ben;
• 1 yumurta;
• tereyağı -150 gr;
• 0,5 kaşık tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Eski tarife göre tereyağının bir tavada veya tencerede eritilmesi gerekiyordu. Günümüzde mikrodalga fırınlar daha sık kullanılmaktadır. Eritilmiş tereyağını bir kaseye dökün.
2. Bir yumurtayı çırpın, şeker, tuz ve bir miktar kefir ekleyin. Daha sonra kefirli kurnik hamurunun kabarık bir kütle oluşana kadar iyice karıştırılması gerekir.
3. Hazırlanan unu yavaş yavaş ekleyin ve tabanı karıştırın. Hamuru yuvarlayın ve selofan içine koyun - bu onun yükselmesini sağlayacaktır.
4. Hazırlanan pişirme tabanını hemen kullanın veya buzdolabında üç ila dört gün saklayın. Aynı zamanda selofan içinde sakladığınızdan emin olun, aksi takdirde parti kuruyacaktır.

Kefir her türlü yağ içeriğine uygundur, eski günlerde ekşi süt (yoğurt) kullanılıyordu.

Kum keki tabanı

Kurabiye tabanı tarifi evrenseldir ve her türlü lezzetli fırınlanmış ürün için uygundur.

Gerekli Ürünler:

• 400 gr. un;
• margarin (yayılmış) - 200 g;
• ekşi krema - 5 yemek kaşığı. ben;
• bir tutam sofra tuzu;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• un - 400-450 gr.

Pişirme teknolojisi:

1. Yumuşatılmış margarini ve bir kısım ekşi kremayı kabarık bir kütleye çırpın, tuz ekleyin.
2. Un miktarını bir kaseye eleyin, karbonatı ekleyin ve yoğurun. Kütle karıştırılmazsa ekşi krema (süt) ekleyebilirsiniz.
3. Yoğrulan ufalanan hamuru gıda selofanına sarın. Buzdolabının içinde 30-40 dakika bekletin. Süre dolduktan sonra keki şekillendirin ve pişirin.

Ekşi krema ile yemek pişirme

Gerekli Ürünler:

• ekşi krema - 200 gram;
• buğday unu - 350 gram;
• 1 yumurta;
• soda veya kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben;
• tuz, şeker - 1,5 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. Ekşi kremayı bir karıştırma kabına koyun, soda (kabartma tozu), tuz, şeker ekleyin. Tüm ürünleri karıştırın, sodanın ekşi krema ile reaksiyona girmesini bekleyin.
2. Yumurtayı çırpın, bitkisel yağı dökün. İstenirse tereyağı eritilmiş margarin ile değiştirilebilir.
3. Bir sonraki adım, elenmiş unu eklemek ve kurnik için kurabiye hamurunu her zamanki gibi yoğurmaktır. Kolaylık sağlamak için ellerinizi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.

Ev yapımı ekşi krema ile pişirirsek biraz süt eklemeniz gerekir, aksi takdirde hamur verimi az olur.

Tavuk için puf böreği

Bugün pişirme için hazır puf böreği almayı tercih ediyorlar ama evde yapmak çok daha lezzetli.

Gerekli Ürünler:

• tereyağı - 100 gr;
• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• mayonez - 5 yemek kaşığı. ben;
• kabartma tozu - 3 g;
• tatmak için tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Unu, tuzu, kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri kırıntılara öğütün.
2. Daha sonra mayonez ekleyin ve elde edilen kütleyi yoğurun. Bir top oluşturun, selofanla örtün, oklava ile bir tabaka halinde yuvarlayın.
3. Ortaya çıkan katmanı 15 dakika dondurucuya yerleştirin. Katmanı buzdolabından çıkarın, bir zarfa sarın, ince açmayın. Tekrar buzdolabına yerleştirin.
4. Milföy hamurunu gözenekli ve ufalanan bir hale getirmek için, her seferinde soğukta tutarak birkaç aşamada açın.

Sağlıklı bir diyetin taraftarları ekşi krema, süt veya kefir yerine mayonezi fark edebilir. Malzemeyi değiştirmekle pastanın tadı değişmeyecektir.

Margarinli tarif

1. Hazırlama prensibi ana bileşen olan margarin ve katkı maddelerinde yatmaktadır. Önceden buzdolabından çıkarılır, ezilir ve unla birleştirilir. Ufalanan bir kıvamda olmalı, elinizle veya blenderle yoğurabilirsiniz.
2. Malzemelerin miktarı pastanın istenen boyutuna bağlıdır.
3. Margarine ek olarak laktik asit ürünleri veya mayonez de eklenir, viskozite ve ilave tat katarlar.
4. Yumuşak hamuru piştikten sonra ufalanacak şekilde yoğurun ve soğukta bekletin.

Etli ve patatesli tavuk hamuru uygundur, ancak bu başka herhangi bir dolgunun kullanımını dışlamaz. Pişirmede asıl önemli olan tabandır, pastayı herhangi bir şeyle doldurabilirsiniz.

Ufalanan mayonez tabanı

Gerekli Ürünler:

• mayonez - 300 gram;
• buğday unu - 450 gram;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. Mayonezi derin bir kaseye koyun ve unu ekleyin.
2. Unu elediğinizden ve kabartma tozuyla karıştırdığınızdan emin olun. Kabartma tozunuz yoksa kabartma tozu kullanabilirsiniz.
3. Elastik bir kütle halinde yoğurun ve gıda sınıfı selofanla sarın. Yarım saat kadar buzdolabına koyun.
4. Margarinle yapılan tarif tavuk için de uygundur. Bu seçenek, mevcut içeriklerin yanı sıra tat tercihlerine göre seçilmelidir.

Tavuk için maya hamuru

Ev yapımı maya tarifi fazla zaman almayacak ve sizi lezzetli unlu mamullerle memnun edecek.

Gerekli malzemeler:

• un - 0,5 kg;
• süt - 250 ml;
• preslenmiş maya - 30 g;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• 2 yumurta;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
• tatmak için tuz.

Pişirme teknolojisi:

1. Mayayı ılık sütte eritin. Kaseye şeker ve biraz un ekleyin. Hamuru sıcak bir yere koyun, bir havluyla örtün. Önceden ısıtılmış ve kapatılmış bir fırın kullanmak en iyisidir.
2. Hamur hazır olduğunda yağı dökün, yumurtaları ve şekeri çırpın.
3. Her şeyi karıştırın ve buğday ununu parçalara ayırın, hamuru yoğurun. Daha fazla un gerekebilir, hepsi kalitesine ve yumurtaların boyutuna bağlıdır.
4. Bitmiş hamuru bir peçeteyle örtün ve tekrar kabarmasına izin verin. 30 dakika sonra pastayı pişirebilirsiniz.

Büyük geleneksel kurnik haklı olarak turtaların kralı olarak adlandırılıyor. Bir zamanlar şenlikli düğün masasının zorunlu bir özelliği olan bu inanılmaz güzel pastaydı. Aslında bu yüzden buna düğün tavuğu deniyor. Rusya'da her ev hanımı bunlardan birini pişirebilir. Ve günümüzde hızlı ve "tembel" turtaların artan talebine rağmen, modern ocak sahipleri klasik bir kurnik de pişirebilirler. Fotoğraflı adım adım tarif, görevle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Neyse ki, ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık değil. Kendi gözlerinizle görebilmeniz için her adımı mümkün olduğunca ayrıntılı olarak analiz etmeye çalıştım. Sıradan bir tavuklu börek pişirirken olduğundan biraz daha fazla işlem yapmanız yeterli. Sadece mayasız basit bir hamur yoğurup mantar, tavuk ve patates dolgusu yapmakla kalmayıp, aynı zamanda tavuğun içinde katmanlar oluşacak şekilde birkaç krep pişirin - pastaya rekor miktarda dolgu sığdırmaya yardımcı olurlar. Size her şeyi nasıl doğru yapacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağım, böylece sonuç sadece tavuk ve mantarlı bir gözleme turtası değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli, doyurucu ve güzel bir klasik tavuk tenceresi olacak!

İçindekiler:

• 500-700 gr un,
• 130 gr tereyağı,
• 100 gr ekşi krema (%10-15) ve mayonez,
• 150 ml süt %2,5 yağlı,
• 1 yumurta,
• tuz.

• 400 gr tavuk fileto,
• 300 gr mantar,
• 2 patates (orta boy),
• 1 baş soğan,
• yaklaşık 30-50 gr dereotu,
• tuz ve karabiber (öğütülmüş) - tatmak.

Yardımcı maddeler:

• Yağlamak için bitkisel yağ ve yumurta sarısı.

Geleneksel tavuk nasıl pişirilir?

Klasik bir tavuğun pişirilmesi kabaca 4 aşamaya ayrılabilir.

Adım 1. Pasta tabanı için hamurun hazırlanması.

Kurnik yarı katmanlı hamurunu yoğuracağız. Bunu yapmak için önce yaklaşık 500 g unun bir kısmını uygun büyüklükte bir kaba eleyin, birkaç tutam tuz ve doğranmış tereyağını ekleyin. Biraz erimesi ve yumuşaması için tereyağının önceden buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir. Unu ve tereyağını kuru kırıntılara öğütün, gerekirse daha fazla un ekleyin.

Ayrı bir kapta ekşi krema, mayonez ve şu ana kadar sadece 100 ml sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Daha sonra bu sütlü karışıma un miktarı kadar tereyağı kırıntılarını yavaş yavaş ekleyin. Bu nedenle, hamurun kıvamını kontrol ederek karıştırdığımızdan ve karıştırdığımızdan emin oluyoruz. Sonuç çok yumuşak (köfteden daha yumuşak), esnek bir hamur olmalıdır. Karşılaştığınız un pek kaliteli değil. Bu genellikle gözle görülmez, ancak hamuru yoğururken bu tür unun daha az sıvı emdiği anlaşılacaktır.

Elde edilen hamuru bir kesme tahtası üzerine koyun, biraz karıştırın, üzerine un serpin ve üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabına koyun.

Adım 2. Krep pişirmek.

Daha sonra bir sonraki adıma geçiyoruz – gözleme hamuru. Kalan sütü (50 ml) ve yumurtayı kalan süt karışımına dökün. Yumurtanın dağılması için karışımı hafifçe sallayın ve unu ekleyerek orta kalınlıkta hamur yoğurun. Bu hamurdan yapılan krepler ince ve dantelli olmamalı, daha yoğun ve hatta dolgun olmalıdır.

Krep hamuru hazır - krepleri tereyağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada pişirin.

Bu miktardaki hamurdan genellikle 2-3 kalın krep elde edilir.

Adım 3. Tavuğun doldurulması.

Önce mantarlarla ilgilenelim. Genel olarak hemen hemen her şeyi kullanabilirsiniz, ben ballı mantar kullanıyorum. Taze mantarları tuzlu suda haşlayın, suyunu yavaşça sıkın ve soteleyin. Dondurulmuş mantarları alırsanız, buzunu çözmeniz, sıkmanız ve hafifçe kızartmanız yeterlidir.

Mantarları kızartma tavasından çıkarın. Biraz yağ dökün. Tavuk filetoyu ve soyulmuş soğanı küpler halinde doğrayın ve pişene kadar birlikte kızartın.

Yalnızca patatesler bağlanmadan kaldı. Temizliyoruz, durulayıp küçük küpler halinde kesiyoruz.

Tavuk ve mantar kıymasına patates küpleri ve biraz doğranmış dereotu ekleyin - ve dolgu tamamen hazır!

Adım 4. Tavuk kümesinin oluşumu.

Hamur topunu buzdolabından çıkarıp biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde iki ana parçaya bölüyoruz, ayrıca tavuk tenceresini süslemek için küçük bir parça bırakıyoruz. Gerekirse çalışma yüzeyini unla tozlayarak her bir çöreği bir tabaka halinde yuvarlayın. Düz tabaklar kullanarak katmanlara düzgün yuvarlak kek görünümü veriyoruz. 25 ve 30 cm çapındaki sıradan tabaklar bu konuda bana yardımcı oldu, ne kadar küçük olursa olsun tavuk tenceresinin temeli olacak, daha büyük olanı ise son dokunuş olacak.

Fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine küçük gözlemeleri yerleştirin. Daha sonra kenardan biraz geriye çekilerek üzerine hazırlanan kıymayı koyuyoruz (toplam miktarın üçte biri - tavuğun kat sayısına bağlı olarak - üç krep ile üç tane alacaksınız).

Tam ortasından küçük bir kesim yaptıktan sonra yapıyı ikinci bir pastayla kapatıyoruz. Kekleri tabana sabitleyerek aynı anda kıvırcık bir örgü oluşturuyoruz. Üstünü bir kenara bırakılmış hamur parçasıyla süsleyin ve tavuğun tüm yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın. Pastayı fırında 40 dakika pişirin. 180° sıcaklıkta.

Bitmiş tavuklu böreği fırın tepsisinden dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın, üzerini bir waffle havluyla örtün.

Servis yaparken kurnik kek gibi üçgen parçalar halinde kesilir.

Kurnik, eski çağlardan beri turtaların kralı olarak anılan, yerli Rus, güzel ve çok lezzetli bir turtadır. Düğünler, çeşitli dini bayramlar gibi hayattaki en önemli olaylar için hazırlandı. Aynı zamanda kraliyet masasında da servis edildi ve dolayısıyla başka bir adı da vardı: kraliyet.

Çabuk pişmiyor. Hazırlanması zaman, sabır ve beceri ya da en azından hazırlamak için büyük bir istek gerektirir. Pişirme süresinin 3 ila 4 saat sürebileceği gerçeğine ve ancak her şeyi hızlı ve verimli bir şekilde yapmanız durumunda hazırlıklı olmanız gerekir. Örneğin tüm dolguları bir kerede hazırlayın. Ve aynı anda 3 farklımız var.

Klasik hazırlama versiyonundaki hamurda maya kullanılır ve yoğrulması ve demlenmesi de zaman alır. Ancak şimdi mağazadan satın alınan puf böreğiyle pişirmenin bir yolunu bulmuşlar. Bu, süreci çok az da olsa biraz hızlandırır. Ayrıca gözleme hamurunu da yoğurmanız gerekir. Ve sonra krep pişirin.

Bu nedenle bugün yapacak çok işimiz var. Konuşmak için fazla zaman yok. Hemen pişirmeye başlayalım.

Tavuk ve mantarlı krep ve mayalı hamurdan oluşan Kurnik

İki tür hamuru (maya ve gözleme) yoğurmamız ve ayrıca üç tür farklı dolgu hazırlamamız gerekecek. Bu basit bir konu olmadığı için anlatım kolaylığı açısından her şeyi tek tek nasıl yapacağınızı anlatacağım. Ve sonunda tüm bunları zaman içinde nasıl birleştirdiğime dair deneyimimi paylaşacağım.

Yemek pişirirken hangi malzemelerin gerekli olduğunu görmek için her bölüme bakın. Ayrıca birçok farklı şeye ihtiyacınız olacak. Her şeyin elinizin altında olması için onları hemen hazırlamak en iyisidir. Gerekli olanı önceden çözdürün ve gerekli olanı kaynatın.

Ve başlayacağımız ilk şey hamuru yoğurmaktır.

Mayalı pasta hamuru nasıl yapılır?

Turtamızın tabanı için mayalı hamura ihtiyacımız var. Gerçek şu ki, geleneksel kurnik bir kubbe veya ünlü Monomakh şapkası şeklindedir. Krepler, karışmamaları için farklı dolgularla katmanlara bölünür. Ve şeklin kendisi hamurdan oluşuyor, yani bizim için bu ilk ve son katman olacak.

Turtalar için her zaman yoğurduğumuz en yaygın hamuru kullanıyoruz. Ve bunun için en sevdiğiniz tarifi alabilirsiniz. Ve bunu kullanıyorum:

Mayalı hamur için:

• süt – 1 bardak
• yumurta – 1 adet.
• tereyağı – 100 gr
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşıklar
• canlı maya – 25 gram
• un – 500 gram
• tuz – 0,5 çay kaşığı
• fırçalamak için yumurta sarısı

Nasıl pişirilir:

1. Sütü çok az ısınıncaya kadar ısıtın. İçinde yaşayan bakterilerin ölmemesi için sıcak olmamasına dikkat edin. Onlar sayesinde hamurun hacmi artar, kabarık ve lezzetli hale gelir.

2. Mayayı bir kasede ufalayın.

Sütün yarısını ekleyin. Bütün topaklar kaybolana kadar karıştırın. Yaklaşık 2 - 3 yemek kaşığı şeker ve biraz elenmiş un ekleyin. kaşıklar. Topaklar kaybolana kadar karıştırın. Kütle sıvı ekşi krema gibi çıkmalıdır. Sıcak bir yere koyun. Genellikle pilin yakınına koyarım ve bu yeterli.

3. 5 dakika sonra, hatta daha hızlı bir şekilde hamurda aktif bir reaksiyonun gerçekleştiğini görebileceksiniz. Pek çok kabarcık ortaya çıkıyor ve gözümüzün önünde kütlenin boyutu artmaya başlıyor. Bu ne kadar hızlı gerçekleşirse kullanılan maya da o kadar taze ve kaliteli olur.

Ve 15-20 dakika sonra üstte yoğun bir "başlık" belirir ve kütlenin hacminin en az iki katına çıktığını çıplak gözle görebilirsiniz. Hamur “canlı”, içindeki işlemler görülebiliyor ve bu iyi. Bu, hamurumuzun "iyileşip oynayacağı" anlamına gelir.

Bu, yoğurma zamanının geldiği anlamına gelir.

4. Unu bir kaseye, tercihen iki kez eleyin.

Eleme işlemi sırasında un parçacıkları oksijene doyacak ve hamur daha kolay kabaracaktır.

5. Ortasına bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın.

Tuz ekleyip karıştırın. Yumurta unla tamamen karışınca kalan sütü ve eritilmiş tereyağını da ortasına dökün. Tekrar karıştırın. Daha sonra o sırada gelen hamuru ekleyin.

Hamuru yoğur.

Bunun için önce karışımı kaşıkla karıştırın, zorlaştığında bitkisel yağa batırılmış ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Eğer hamurun cıvık olduğunu düşünüyorsanız biraz un ekleyebilirsiniz. Kolaylık sağlamak için yoğurmayı masanın üzerinde bitirebilirsiniz. Ancak çok kalın da olmamalıdır. Bu hamur ağır olacak ve kabarması zor olacaktır.

6. Ortaya çıkan kütleyi derin bir kaseye aktarın ve sıcak bir yere koyun. Kabuğun kurumasını önlemek için üzerini bir havlu veya peçeteyle örtün. Bir veya bir buçuk saat bekletin. Süre mayanın kalitesine bağlıdır.

Bitmiş hamurun boyutunun 2 - 2,5 kat artması gerekecektir. Ve gördüğünüz gibi plastik ve pürüzsüz hale geldi.

Bu arada diğer malzemeleri hazırlayalım.

Krep hamuru ve krep hazırlama

Klasik tavuk her zaman kreple hazırlanır. Daha önce de söylediğim gibi, dolgunun karışmaması için pastadaki katmanları üst üste gelecek şekilde kullanılıyorlar.

Krep hamuru da farklı olabilir. Onları pişirebilirsin veya. Önemli olan ince olmalarıdır. Bu tür krepler pastanın ana tadını bozmayacaktır. Ayrıca ince ürünler dolgunun tüm topografyasını mükemmel şekilde kopyalayacaktır. Bu, temiz ve güzel bir tavuk kümesi elde etmenizi sağlayacaktır.

Bu kraliyet pastası için krep pişirmeyi tercih ediyorum, aynı zamanda kraliyet pastası - ince, çok delikli. Onlar için hamur choux olacak. Kendi başlarına çok lezzetli çıkıyorlar ve dolguyla elbette daha da lezzetli oluyorlar.

Pankek hamuru için:

• süt – 500 ml
• kaynar su – 250 ml
• un – 2 su bardağı (250 ml)
• yumurta – 3 adet
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı – 1 çay kaşığı. kaşık
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık

Hazırlık:

Bu tarifin avantajı, onu kullanarak istediğiniz kalınlıkta krep pişirebilmenizdir. İsterseniz çok ince yapabilirsiniz ama isterseniz daha kalın olurlar. Ne kadar kalın pişirirseniz pişirin, yırtılmazlar.

1. Unu bir elekle eleyin. Hamuru yoğuracağınız kabın içine doğrudan eleyebilirsiniz. Oraya tuz ve şeker ekleyin. Bütün kuru malzemeleri karıştır.

2. Sütü bir tencerede hafifçe ısınana kadar ısıtın ve karıştırarak unun içine dökün.

3. Yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bunun için mikser kullanıyorum. Topaklar hızla parçalanır ve hamur sorunsuz bir şekilde yoğrulur.

4. Bu zamana kadar su ısıtıcısını zaten ısıtmış olmalıyız. 250 ml kaynar suya ihtiyacımız olacak. Bir elinizle kupayı tutarak hamurun içine dökün. İnce bir akıntıya dökün ve ikinci akıntıyı yoğun bir şekilde karıştırın. Kaşıkla, çırpma teliyle veya aynı mikserle karıştırabilirsiniz. Nasıl karıştırırsanız karıştırın, hamur homojen olmalıdır.

5. 30 dakika demlenmeye bırakın.

6. Tereyağını unutmadık. Israr ettikten sonra ekleyeceğiz. Hamurun önceden "tıkanmaması" için. Yani yarım saat sonra, krepleri pişirmeden hemen önce ekleyeceğiz.

7. Bitkisel yağı dökün ve önce tereyağının bir su banyosunda eritilmesi gerekir. Yağ lekeleri kaybolana kadar hepsini karıştırın. Ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

8. Krepleri önceden ısıtılmış bir tavada pişirmek iyidir. Krep tavalarım küçük ama büyük bir tavuk tenceresi yapmak istiyorum. Bu nedenle 28 cm çapında normal büyük bir tavada pişiriyorum.

Ancak bu tavada kreplerde çok az delik var. Ancak korkutucu değil. Bunları katman olarak kullanacağız.

9. İlk defa tavayı az miktarda yağla yağlayabilirsiniz. Her ne kadar bu gerekli olmayabilir. Hamur sorun yaratmaz ve ne kadar ince pişirirseniz pişirin, ürünler mükemmel şekilde döner.

Bu miktardaki hamurdan kurnik hazırlamak için ihtiyacınız olandan birkaç tane daha krep alacaksınız. Ama bu korkutucu değil, uzun süre ortalıkta kalmayacaklar. Bugün aynı anda iki turta yapıyorum. İkincisi puf böreği ile olacak. Ve tüm unlu mamullere ihtiyacım olacak.

Veya hamuru hazırlamak için malzemelerin yarısını alın.

10. Bitmiş ürünleri bir yığın halinde katlayın ve şimdilik bırakın.

Yani pastayı birleştirmeye başladığımız zamana kadar.

Kurnik'te hangi dolgu kullanılır?

Birçok kişi bu soruyu soruyor. Ve klasik versiyonun 3 dolgu kullandığını bilmelisiniz: tavuk fileto, mantar ve pirinç. Şimdi size bunları nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Tavuk dolması

İhtiyacımız olacak:

• tavuk fileto – 2 adet
• maydanoz, dereotu - küçük bir demet
• tavuk suyu – 50 ml
• tuz, karabiber - tatmak
• karabiber, defne yaprağı - et suyunu pişirmek için

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu tuzlu suda pişene kadar kaynatın. Oldukça büyük bir tavuğun tavuk göğsünü kullanıyorum. Eğer et kalırsa, hiç olmamasından daha iyi olacaktır.

Kapatmadan 5 dakika önce defne yaprağını ve birkaç tane karabiberi ekleyin. Tavuk sulu ve lezzetli olacak.

2. Eti et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın ve liflere ayırın. Çok fazla öğütmeye gerek yok, parçalar somut kalsın.

3. Maydanozu ve dereotunu yıkayıp kurutun ve doğrayın.

4. Malzemeleri karıştırın. Gerekirse biraz tuz ekleyin ve karabiber eklediğinizden emin olun. Doldurmayı daha sulu hale getirmek için ılık et suyu ekleyin.

Her şeyi karıştırın. Doldurmanın kurumasını önlemek için bir kapakla örtün.

Mantar dolgusu

Doldurma için herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz. Aslında tuzlu, salamura ve taze kullanabilirsiniz. Kış mevsiminde petrol olabilir. Yaz aylarında - herhangi bir orman temsilcisi.

Dondurulmuş boletus mantarlarım var ve içlerini onlarla hazırlayacağım.

İhtiyacımız olacak:

• mantarlar – 300 gram
• soğan – 1 – 2 adet.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak ve isteğe bağlı
• kızartma yağı

Hazırlık:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

2. Mantarları küçük fakat küçük olmayan parçalar halinde kesin. Bunlar petrol ise önce 4 parçaya bölün, sonra parçalara ayırın.

Benim durumumda mantarların çözülmesi gerekiyor. Ama buzlarını çok uzun süre çözmüyorum. Buz kaybolur kaybolmaz onları hazırlamaya başlıyorum. Ta ki topaklaşana kadar.

3. Yağlı bir tavaya koyun. Uygun gördüğünüz kadar yağ dökün. Ama fazla zorlamayın. Mantarları kızartmamız gerekiyor ve bunun için sadece yağa ihtiyacımız var.

Onları 12-15 dakika kızartın. Yani, taze mantarlar yarı yarıya azalana ve donmuş olanlardaki tüm nem buharlaşana kadar.

4. Kızartılmış mantarları bir kaseye aktarın. Tavada yağ kaldıysa dökmeyin. Üzerine soğanları kızartabilirsiniz. Yaptığımız bu. Yeterli yağ yoksa biraz ekleyin.

Soğanlar hafif pembeleşince mantarları tavaya ekleyin. Tadına tuz ekleyin. İsterseniz biraz biber ekleyebilirsiniz.

Mantarların tadını aşmaktan korkmayın. Gerçekleşmeyecek. Ama pasta daha lezzetli olacak. Lütfen her üç dolum tipinin tüm bileşenlerinin oldukça yumuşak olduğunu unutmayın. Bu yüzden eklenmesi gerektiğini düşünüyorum.

5. Dolguyu bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.

Pirinç ve yumurta ile doldurma

Bu dolgu için öncelikle pirince karar vermelisiniz. Ufalanabilir olmasını istiyorsanız buharda pişirilmiş uzun taneli pirinç kullanın. Pişirme sırasında birbirine yapışmaz ve görünümünü korur. Pirinç tanesi pirinç tanesinden uzaklaşıyor. Ancak pirinç tanelerinin pişirildikten sonra boyutlarının büyük ölçüde arttığını lütfen unutmayın. Bu nedenle tarifte belirtilenden daha küçük miktarlarda alınabilir.

Viskoz bir dolguya ihtiyacınız varsa, Krasnodar kısa taneli pirinci kullanın. Boyutu daha az artar ve dolgu (tabiri caizse) “şeklini korur”.

İhtiyacımız olacak:

• pirinç – 1 su bardağı (Krasnodar ise)
• su – 2 bardak
• yumurta – 3 adet
• yeşil soğan - küçük bir demet
• tuz, karabiber - tatmak
• ağır krema veya ekşi krema – 50 ml

Hazırlık:

1. Pirincin üzerine su dökün ve pişmeye bırakın. Suyu tuzlayın. Lezzet katmak için baharat ekleyebilirsiniz. Kimyon eklemeden duramıyorum. Pirinçle birlikte gerçekten çok iyi oluyor. Pasta Rus olmasına rağmen, baharat esas olarak Asya'da diğer doğu yemeklerini hazırlamak için kullanılıyor. Ancak kendinize bu zevki inkar etmek kesinlikle imkansızdır. Ayrıca suya aromatik baharat karışımı da ekliyorum, bu da tadı daha da güzelleştirecek.

Bu pirinç türü için belirtilen su miktarının yeterli olması gerekmektedir. Yaklaşık 20 dakika pişene kadar pişirin.Eğer buharda pişirilmiş pirinç aldıysanız, daha sert olduğu için biraz daha su alacaktır ve biraz daha uzun süre pişecektir. Bu arada, tam olarak bu çeşidi kullanıyorum.

Bitmiş yemeğin soğumasını bekleyin.

2. Yumurtaları kaynatın. Yumurta sarısının griye dönmemesi için en fazla 10 dakika pişirin. Soyun ve küpler halinde kesin. Veya bunları bir yumurta dilimleyiciden geçirebilirsiniz. Ne yapıyorum ben. Pirinç zaten soğumuşsa, yumurtalar doğrudan ona eklenebilir.

3. Yeşil soğanları kütle halinde doğrayın. Aroma sadece çılgıncaydı. Soğanlı ve yumurtalı ilk bahar turtalarını hemen hatırladım.

4. Malzemeleri yavaşça karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ekşi krema veya ağır kremayla tatlandırın. Bazı insanlar bunu mayonezle karıştırır. Ancak daha önce Rusya'da böyle bir ürün yoktu, bu yüzden mevcut olanı eklediler. Ve büyükannelerimizin bizim için yazdıklarını kullanıyoruz.

Bu dolgu hazır. Ancak tavuğun montajı için tüm bileşenler gibi.

Tavuk toplama ve hazırlama

Geriye iki etap kaldı. Birincisi pastayı hazırladığımız şeyden bir araya getirmek, ikincisi ise fırında pişirmek. Yapacağımız şey bu.

1. Hamurumuz zaten hazır. Bu yükselme şekline göre belirlenebilir.

Masanın çalışma yüzeyini az miktarda yağla yağlayın ve ellerinizi de yağlayın. Hamuru yerleştirin ve elinizle yoğurun. İçeride biriken gaz kabarcıklarının dışarı atılması gerekir. Daha sonra iki parçaya bölün. Bir kısım daha küçük, diğeri bir buçuk kat daha büyük olmalıdır.

2. Küçük parçayı, pişmiş gözleme boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde mümkün olduğunca kalın açın. Fotoğrafta yaklaşık 2 cm'im kaldığı görülüyor Daha sonra ortaya çıktığı gibi bu mesafe örgüyü örüp pastayı kapatmam için biraz kısaydı. O yüzden biraz daha mesafe bırakın. Son çare olarak fazlalıkları daha sonra keseceğiz.

3. Fazla hamuru kesin. Krepleri ortasına yerleştirin. Bazen ilk dolgu doğrudan hamurun üzerine konur. Bu, çok fazla dolgumuzun olması anlamında tamamen doğru değil. Pasta oldukça ağır olacak. Ve onu bir tabağa aktardığımızda alt kısım yüke ve yırtılmaya dayanamayabilir. Ve bu bakımdan krep bir "hava yastığı" rolünü oynayacak.

4. Bir fırın tepsisi hazırlayın ve parşömen kağıdıyla örtün. Yağ ile yağlayın. Ve şimdi silikon kaplı kağıt var. Bunun yağlanması gerekmez.

Krep hamurunu kağıdın üzerine yerleştirin.

5. İlk dolguyu ekleme zamanı geldi. Kural olarak yeşillikli tavuktur. Hazırladığımızın tam yarısını yayın.

6. Dolguyu başka bir gözleme ile örtün. Ve ikincisini - pirinç dolgusunu - düzenleyebilirsiniz. Ayrıca sadece yarısını yerleştiriyoruz. Ve yine gözleme.

7. Daha sonra mantar dolgusu. Ancak burada artık bir tepe ortaya çıkmaya başladı. Bu nedenle mantarların yamaçlarında kalması zaten daha zordur. Dolguyu elinizle tutun ve yine de bir katman oluşturun. Bir gözleme ile örtün ve hiçbir şeyin düşmemesi için hafifçe bastırın.

8. Tekrar tavuk tabakası. Geriye kalan her şeyi yerleştirin. Kenarlardan sıkıca tutulmayan herhangi bir şeyi, ortaya çıktığı gibi, yani daha üstte yerleştirin. Kenarları bir yerde boş kalsın. Bu katmanı bir gözleme ile örtün.

9. Ve pirinç katmanını tekrarlayın, kahretsin.

Sonra tekrar mantar ve gözleme. Kural olarak, tüm slaydın son krepi artık yeterli değil. Bu nedenle üst üste yerleştirilebilirler. Tüm yapıyı kaplamak üç krepimi aldı.

10. Ve kalan mayalı hamurla her şeyi kaplamamız gerekiyor. Bunu yapmak için, onu açıp krepi ortasına yerleştirmeniz, her kenardan 5-6 santimetre daha ölçmeniz gerekir.

11. Bir oklava üzerine bir kat hamur açın ve tasarımımıza aktarın. Tüm yüzeye eşit şekilde yayıp elinizin tersiyle kenarını bastırın.

Kenarlarda çok fazla hamur kalıp kalmadığına bakın, ardından fazlalığı kesebilirsiniz. Kenarların kapatılması gerekiyor. Bunu yapmak için onu bir pigtail şeklinde sabitliyoruz. Tıpkı köfteleri desenli bir kenarla tutturduğumuz gibi. Bunu nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, üst kenarı alt kısmın altına sıkıştırabilir ve basitçe sıkıştırabilirsiniz, ancak bunu oldukça sık yapın.

Dolgumuz sıvı değildir, bu nedenle işe yaramayacağından veya pastanın akabileceğinden korkmanıza gerek yok.

12. Ve tabii ki kraliyet pastasının kraliyet dekorasyonuna ihtiyacı var. Ama önce önemli bir noktayı kaçırmamanız gerekiyor. Pişirme sırasında içeride buhar oluşacaktır ve kaçmak için bir deliğe ihtiyacınız vardır. Üst merkezden yapalım. Bu durumda sadece hamur katmanını kesmeniz gerekir. Kreplere dokunmayın, sadece katmanı kaplamasına izin verin. Üstelik üzerinde delikler var ve buhar engellenmeden dışarı çıkacak.

Süslemek için kalan hamur parçalarını kullanıyoruz. Yaprakları, çiçekleri ve istediğiniz her şeyi kesiyoruz.

Örneğin, Korkunç İvan'ın zamanından beri, düğünler için gelin ve damat için iki kurnik pişiriliyor. Gelinin pastası çiçeklerle süslendi - böylece o da onlar gibi her zaman güzel ve yumuşak olacaktı. Ve damadın pastası, ailede çok sayıda çocuk olması için çocuk figürleriyle veya sadece insan figürleriyle süslendi.

13. Hayal gücünüzün gerektirdiği şekilde yaprak ve çiçekler ekleyebilirsiniz. Daha iyi yapışmalarını sağlamak için onları yumurta sarısı ile yağlayabilirsiniz.

14. Daha sonra turtanın tamamını yumurta sarısı ile yağlayın. Sadece bir yumurtadan kurtulacak.

15. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Tavuğu içine koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin.Herkesin fırını farklı şekilde pişer ve birçoğunun farklı pişirme modları vardır. Bu nedenle pastanızın rengine dikkat edin. Bazı insanların pişmesi 25 dakikaya, bazılarının ise 40 dakikaya ihtiyacı olacaktır.

Tüm iç malzemelerimiz hazır ve ihtiyacımız olan tek şey hamurun pişmesi.

Bitmiş pasta altın kahverengi olacak ve mutfaktan ilahi bir koku akacak. Ailenizdeki herkesin ona koşarak gelmesine hazır olun.

Bu, onu çıkarma zamanının geldiği anlamına gelir. Çıkardığınızda 10 dakika kadar bekletin.Daha fazla tat ve koku vermesi için üstünü tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Daha sonra bir tabağa aktarın. Oldukça büyük ve ağır olmasına rağmen taşınması zor değildir.

Fırın tepsisini yemeğin üzerine hafifçe eğiyorum ve tavuk ihtiyaç duyulan yere kolayca kayıyor. Aynı zamanda pişirme sırasında üzerine konulduğu parşömen de kolaylıkla çıkarılır.

16. En önemlisi. Elimizdekini denemenin zamanı geldi. Dürüst olmak gerekirse, onu kesmek bile üzücü. Yakışıklı adamımızın tarif edilemez olduğu ortaya çıktı.

Ama hayranlık için pişirmediler. Ve misafirler beklemekten yoruldu. Biz de kestik. Çok kolay kesilir, katmanlar kaybolmadan korunur. Aynen böyle güzel ve iştah açıcı.

Pişmeden kalan tavuk suyuyla servis ediyorum. Lezzetli, kelimeler bunu tarif edemez! Bu nedenle hazırladığınızdan emin olun! Sonuçta Maslenitsa yakında geliyor. Ve bu "gözleme" tatilinde olmadığınızda kurnik!

Ancak mayalı hamur hazırlayacak vaktiniz yoksa marketten aldığınız milföy hamurlarından da yapabilirsiniz dedim.

Prensip olarak bu tarifin açıklanmasına gerek yoktur. Çünkü tamamen geçmişi tekrarlıyor. Ancak hamur yapma aşamasını atlıyoruz.

Ve böylece üç dolgu hazırlamamız ve krep pişirmemiz gerekiyor. Hamurunuz donmuşsa ve bu genellikle mağazadan satın alınan ürünlerde geçerliyse, buzdolabında çözdürün. O yüzden erken çıkın.

Aksi takdirde her şeyi aynı şekilde yapın.

Bu arada katmanlar değiştirilebilir. Ve bazı dolguların yalnızca bir katmanda yer aldığı görülür. Bütün bunların kabul edilebilir olduğu söylenmelidir.

Milföy hamurundan yapılan Kurnik hem yumurta sarısı hem de beyaz ile yağlanabilir. Çok kahverengi olana kadar pişirmeye gerek yok. Hazır olduğunda hoş, hafif sarımsı bir renge sahip olur.

Bir kat tavuk eti koymadan pişirdiğimi itiraf ediyorum. Burada herkes yemez. Elbette böyle bir pastaya artık tavuk denemez. Ama size sonunda nasıl sonuçlanacağını gösteriyorum. Bu arada, Maslenitsa'dan hemen sonra Lent başlıyor. Bu yüzden tarifi not edin. Kesinlikle işinize yarayacaktır. Üstelik pastanın tadı tavuktan daha kötü değil.

Kurnik ayrıca patatesle de hazırlanır. Kural olarak, bu mayalı hamurdan yapılır. Ve bu durumda sadece iki katman var - tavuk ve patates. Bu nedenle böyle bir pastaya koni şekli verilmemektedir. Her zamanki gibi hazırlandı.

Bu pastayı çok geçmeden yapmıştım. Ve benim için durum bu şekilde sonuçlandı.

Bir gün onun tarifini sizlerle paylaşacağım. Orada her şey basit olmasına rağmen. Haşlanmış tavuk kullanıyorum, ayrıca haşlanmış patates de alıyorum. İlk katman patates, ardından ekşi krema ve tavuktur. Pastayı 30 dakika pişirin ve afiyetle yiyin. Ve bugünkü yazımızda mayalı hamurun tarifi veriliyor.

Ve sonuç olarak tavuğun sadece lezzetli bir yemek olmadığını söylemek isterim. Aynı zamanda çeşitli sembolizmlerle doludur. Bu nedenle düğünler için hazırlanır. Her malzeme bir dilek anlamına gelir. Örneğin, tahıl - refah ve zenginlik, yumurta - üreme. Uzun ömürlülüğü, refahı, sevgiyi ve sadakati ifade eden semboller vardır.

Böyle bir pastayı pişirme yeteneği, Rusya'da mutfak zirvesinin gerçek bir fethi olarak görülüyordu. Bugün bu zirveyi fethettim. Ve umarım o da hepinize boyun eğecektir. Her durumda, bunu sizin için içtenlikle diliyorum.

Afiyet olsun!