Rozskenyér gyereknek. Milyen kenyeret és mikor lehet adni egy gyereknek? Gyermek allergia a kenyérre

A kenyér tartalmaz nagyszámú szükséges a szervezet számáraértékes tápanyagok, Íze soha nem unalmas, aminek köszönhetően kenyér nélkülözhetetlen táplálék minden korosztály számára, kivéve a csecsemőket. A hagyományos orosz konyha gazdag kenyérés kenyér péksütemények. Hazánkban a statisztikák szerint a felnőttek 250-350 g-ot fogyasztanak kenyérből egy napon belül.

Miből készül a kenyér

Sok évszázadon át kenyér ugyanazon recept szerint készül, időnként kisebb kiegészítésekkel. Hagyományosan a következőket tartalmazza: liszt, víz, konyhasó, élesztő vagy kovász. (Az élesztők mikroszkopikus egysejtűek növényi szervezetek a gombák osztályából a kovász a tejsavbaktériumok kultúrája). Bonyolultabb receptekben tartalmazhat teljes kiőrlésű gabonát, cukrot, melaszt, zsírokat, tejet, savót, tojást és fűszereket, így gazdagabbá és gazdagabbá teheti a tésztát. pékség az ebből a tesztből származó termékek meglehetősen magas kalóriatartalmú élelmiszerek. Mindenesetre a főzési folyamat vezető összetevője kenyérből gabonából nyert liszt. A gabonát számos héj borítja, amelyek számos alapvető tápanyagot tartalmaznak - B-vitamint, vasat és egyéb ásványi összetevőket. A liszt előállítása során a gabonát megőrlik, a héjak nagy részét és a csírát leválasztják róla, amelyek a korpafrakciót alkotják. Termelésben kenyérből, általában szükség van a korpa elkülönítésére, mivel zsírokat tartalmaznak, amelyek oxidálódnak, amikor hosszú távú tárolás hozzájárul a liszt romlásához. A tápérték liszt a gabona típusától és a feldolgozás mértékétől függ. Minél kevesebb korpa válik le a liszttől a technológiai feldolgozás során, minél durvább a szem őrlése, annál sötétebb a liszt színe. Az ilyen lisztet alsóbb osztályú lisztnek nevezik (második osztályú tapéta és liszt). Az első és legmagasabb osztályú liszt gyakorlatilag nem tartalmaz korpát, így az fehér szín. Ezért minél durvábbra őrlik a lisztet, annál több értékes tápanyagot tartalmaz. Tehát például be kenyér Liszt durva köszörülés 4-szer több vas, mint kenyér a legmagasabb minőségű lisztből. A hasznos ballasztanyagok - a cellulóz (rost) és a hemicellulóz - szintén a szemek héjában koncentrálódnak, és nagyrészt elvesznek a lisztgyártás során. Ezért a rosttartalom kenyér a rozsból és a teljes kiőrlésű lisztből eléri az 1,1-1,2%-ot, a búzában pedig kenyér prémium fokozatok nem több, mint 0,2-0,1%. A kenyér összetett kémiai összetétel: fehérjeszint a rozsban kenyér körülbelül 5%, a búzában pedig 7-8,5%, de mint minden más fehérje növényi eredetű, nem elég teljesek - kevés esszenciális aminosav van bennük - lizin és treonin, viszont a rozsban kenyér több van belőlük, mint a búzában. Az aminosavak a fehérjék építőkövei. Emlékezzünk vissza, hogy az esszenciális aminosavak főleg a húsban találhatók. Zsír be kenyér kevés - 0,6-1,3%. Fő komponens kenyérből- szénhidrátok - 40-55%, amelyeket főként keményítő képvisel.

A fent felsorolt ​​tápanyagokon kívül kenyér szénhidrogének, alkoholok, fenolok, éterek és a tészta erjesztése és sütés során keletkező kéntartalmú aromaanyagokat tartalmaz kenyérből. különös kenyér kellemes aromájú élettani jelentősége- serkenti az emésztőnedvek termelődését és ezáltal javítja az emésztést és a termékben található tápanyagok felszívódását.

dúsított kenyér

A szokásos mellett kenyérből, az élelmiszeripar diétás és emellett dúsított kenyér Termékek. Speciális adalékanyagokkal - tej, szója, búzakorpa, ásványi anyagok, B-vitaminok, lecitin, hínár, valamint gabonafélék, magvak, mák, melasz stb. - gazdagítják. Ezek az összetevők növelik a termék tápanyag- és ízértékét, javítják anyagcsere folyamatokés az emésztési folyamatok és bizonyos mértékig forrásai egyes vitaminoknak és ásványok. Néha kenyér nem adalékanyagokkal dúsítják, hanem éppen ellenkezőleg, egyes összetevők korlátozásával készítik elő különleges fajtáit. Például sómentes kenyér(a nátrium-klorid 100 g-onként 400 mg helyett 52 mg); fehérjementes, a benne lévő fehérje mennyisége 0,7-re csökken; fehérje- és sómentes. Ezeket a termékeket elsősorban vesebetegségben szenvedőknek és a szív-érrendszer. Más diétás fajtákat fejlesztenek ki kenyérből– csökkentett keményítőtartalommal – betegek számára cukorbetegségés kenyér alacsony savasságú - gyomorhurutban és peptikus fekélyben szenvedő betegek számára.

Péksütemények

A pékáruk a lisztből, zsírból, tojásból és cukorból készült péksütemények széles választékát jelentik. Sok cukorral és zsírral pékség a termékek édességekké - süteményekké és péksüteményekké alakulnak. Az édességek sokkal táplálóbbak, mint pékség, sok könnyen emészthető szénhidrátot, zsírt tartalmaznak, így a sütemények és péksütemények sokkal kevésbé egészségesek, mint kenyér.

Gyermek menü

Az étrend diverzifikálása és tápanyagokkal való gazdagítása érdekében gyermek, val vel Hét hónap lehet adni baba krutonnal és vitaminnal dúsított bébi keksz, ha már tud rágcsálni és rágni, ha pedig nem, akkor a kekszet lágyíthatja vagy feloldhatja tejben vagy erjesztett tejtermékben. 8 hónapos életkor, 3 g-tól kezdve, térfogatát évről évre 15 g-ra növelve (1/3 darab fehér kenyérből). 3 éves korig korú gyerekeknek nem ajánlott rozsot és frissen sült fehéret adni kenyér, mivel az enzimrendszer gyermek ebben az életkorban nem alakul ki kellőképpen és nem képes lebontani a beérkező oligoszacharidokat, glutént, ezek szervezetbe jutása elkerülhetetlenül egészségügyi problémákhoz, elsősorban munkahelyi problémákhoz vezet. gyomor-bél traktus. Szintén nem ajánlott orvosi tanács széles körben használják a bébiételekben kenyér korpával. Csak orvos adhat tanácsot a használatáról, figyelembe véve a beteg korát és patológiáját. Így, kenyér korpával a bélmozgás javítására ajánlott székrekedés, valamint 3-5 év feletti túlsúlyos gyermekek esetén, de minden lehetőséget a szakembereknek egyénileg kell mérlegelni. gyermekek első-második év életkornak megfelelő, tápanyagban kiegyensúlyozott, ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsított speciális termékek ajánlottak. „Felnőtt” keksz és kovásztalan sütemény, szárító, bagel stb. kínálható 1,5 év feletti gyerekeknek például délutáni uzsonnára akár 50-60 g mennyiségben. De vigyázat, sok ilyen termék allergiás reakciókat kiváltó adalékanyagokat tartalmazhat, például földimogyorót, mogyorót stb. Ne kínáljon száraz és omlós ételeket a gyereknek, ami még nem rág elég jól, fennáll annak a lehetősége, hogy megfullad az apró daraboktól. A sütemények, zsemlék, mézeskalácsok köztes helyet foglalnak el közöttük kenyér pék- és édesipari termékek. Ha be kenyér a keményítő biztosítja a kalóriák nagy részét, pékségés édességek – zsírok és egyszerű cukrok. Éppen ezek a termékek, amelyek rendszeres és túlzott étrendi fogyasztása esetén okozhatnak elhízást. Az édesipari termékek kellően magas kalóriatartalmú, viszonylag alacsony biológiai értékű termékek, ezért a bébiételekben korlátozott mennyiségben történő felhasználásuk javasolt, nehogy túlterheljük az étrendet. gyermek szénhidrátok és zsírok. Ezért jobb, ha tovább halasztja az édes édességekkel való ismerkedést késői határidő, Például 2,5-3 év után és kis mennyiségben adjuk csemegeként. Ha a bevezető elejének hátterében kenyérbőlés pékség a baba étrendjében szereplő termékek: szorongás, puffadás vagy kólika, székletzavarok – azonnal forduljon orvosához, mert mindezt különböző okok. Oldja meg a problémák okait és a további felhasználást kenyérből Orvosa segíteni fog a baba táplálásában. Egytől három évig búza mennyisége kenyérbőlés pékség tételek az étrendben gyermek 60-80 g-ra emelkedik, jó tűrőképességgel 3 évhez közelebb, rozs bevezetése lehetséges kenyérből napi 15-20 g mennyiségben. Gyermekek 3-6 éves korig kaphat búzát kenyér 100-120 gv mennyiségben, beleértve a péksüteményeket és a rozsot - 50 g Mennyiség cukrászda ez a kettő korcsoportok nem haladhatja meg a 10-20 g Talán a szeretet és a szokás kenyér már genetikailag belénk programozták. Olyan nehéz visszautasítani egy darab illatos, frissen sült ételt kenyérből, zsemle, keksz, nem csak gyerekeknek, de akár felnőtteknek is. Az étkezések között a gyerekek "elfoghatják" pékség termékek és édességek az asztalról, ezáltal megzavarják a diétát, megzavarják az étvágyat, és nem jutnak elegendő értékesebb tápanyaghoz a kevésbé ízletes ételekből. Tedd úgy, hogy ne álljanak rendelkezésre magas kalóriatartalmú, kielégítő ételek gyermek a segítséged nélkül.

Szirup- cukros termék, amelyet keményítő (főleg burgonya és kukorica) híg savakkal vagy enzimekkel történő cukrosításával (hidrolízisével) nyernek, majd a szirupot szűrik és forralják.

Sok anya aggódik, hogy nem fog megfordulni túlsúly a gyermek hozzászoktatása péksüteményekhez, szendvicsekhez és egy változatlan kenyérszelethez az első és a második fogáshoz.

Az első szelet kenyeret hét hónapos korában kapja a gyermek, és egy éves koráig naponta kétszer - ebédre és vacsorára - kapja. Is egy éves baba Máris egy édes zsemlével ismerkedhetsz. És ez még csak a kezdet! A liszttermékek minimális készlete, amelyet a szabványok a 2-5 éves csecsemők számára biztosítanak, amellett, hogy rendes kenyér, piték, sütemények, krutonok, krutonok. De gyakran az anyák, akik megpróbálják megőrizni alakjukat, maguk elutasítják péksüteményekés nem adják a gyerekeiknek: elvégre ezek tiszta szénhidrátok!

Mennyi kenyeret kaphat egy gyerek?

Valójában a fehér kenyér 40-55%-ban szénhidrátot (főleg keményítőt) tartalmaz, így a liszttöbblet túlsúlyos gyermekeket fenyeget. De nem szabad megfeledkeznünk egy fontos pontról: a szénhidrátokról a szervezetben kisgyerek létfontosságúak, mert energiával látják el. Ez azt jelenti, hogy hiányuk nem kevésbé veszélyes a gyerekekre: nemcsak testsúlyhiányhoz vezet, hanem a növekedés és fejlődés visszamaradásához is.

Csak a mértéket kell követni mindenben. Reggeltől estig nem eteted cukorral a babádat! Ugyanígy nem lehet növelni a gyerek kenyér részarányát a tejes-zöldséges ételek és a hús rovására.

Egy és három éves kor közötti gyermeknek napi 60-80 g búzakenyeret és pékárut, négy-öt éves korban pedig 100-120 g-ot és 50 g-ot kell kapnia. rozskenyér, ami csak három év után adható gyermekeknek.

Ez azt jelenti, hogy a baba ehet egy darab kenyeret az első és második ebédre és vacsorára, valamint egy zsemlét vagy pitét délutáni uzsonnára. Egyes napokon a gyermek reggelizhet, és délután nassolhat két-három sütivel vagy egy-két szendvics tejjel vagy teával.

Milyen szendvicsek a leghasznosabbak egy gyerek számára?

Nos, a gyerekek nagyon szeretik a szendvicseket. Nincs ezzel semmi baj, ha egy ilyen étel „tölteléke” megfelelő.

Legyen ez vékony szelet zsírszegény sajt, főtt hús (borjúhús, marhahús, marhanyelv, pulykamell vagy csirke), doktorkolbász (2-3 éves korig - speciális gyerek), kemény tojás, valamint friss túrós vagy sózatlan sajtos tészta kaporral.

A tetejére szórjunk egy gyereknek szánt szendvicset finomra vágott zöldekkel és tegyünk vékonyra vágott paradicsomot, uborkát, almát, retket, tegyünk rá egy levél zöldsalátát. Minél több zöld és zöldség, annál egészségesebb a szendvics!

A növényi rost lelassítja a fehér kenyérben lévő szénhidrátok felszívódását, így megakadályozza, hogy a vércukorszint az egekbe szökjön, majd lezuhanjon, ahogy ez általában megtörténik, ha a gyermek csak kenyeret és vajat eszik. De néhány szülő egy kis édesszájú kívánságára cukorral is megszórja. Soha ne tedd ezt!

Igen, és a kaviáros szendvicseket jobb három évre elhalasztani: végül is minden hasznossága ellenére egyrészt túl sós a baba számára, másrészt nagyon allergén.

A gyerek nem akar kenyeret. Mit kell tenni?

Előfordul, hogy a gyerekek szívesen esznek külön-külön kenyeret, ugyanakkor nyilvánvaló vonakodással megragadják a levest és a főételeket. Eközben a felnőttek ragaszkodnak ahhoz, hogy a kenyeret ne felejtsük el, bár erre nincs szükség!

Ha a baba nem szenved a túlzott soványságtól, és jól eszik az első és a második fogásnál kenyér nélkül (főleg a jóllakottság érzéséért adjuk), étkezzék úgy, ahogy a legjobban szereti. A napi 2-3 darabot pedig részben krutonba lehet forgatni és leveshez adni (ha a gyerek nem bánja) vagy szendvicsre rakni.

Nem ijesztő, ha a baba kenyér nélkül marad: így vagy úgy, palacsintán, lepényen és egyéb péksüteményen keresztül kapja meg a "lisztes" szénhidrát adagját.

A kenyér és a liszttermékek iránti ellenszenv a búzaszemekben található gluténfehérjével szembeni allergia következménye lehet, ami megnyilvánul bőrkiütésekés emésztési zavarok. Egyes gyermekeknél a glutén intolerancia a méhen belül jelentkezik, és ahhoz vezet krónikus betegség vékonybél- glutén enteropátia (cöliákia). Hasi fájdalom és puffadás, gyakori szürkés széklet, súlyban és magasságban lemaradt gyermek, allergiás megnyilvánulások jellemzik.

Bárki egészséges gyermek, megrögzött szeszélyben is felkeltheti az érdeklődést az ételek iránt, ha fantáziával tálalja. Például a gyerekeket általában megörvendeztetik apró szendvicsekkel, amelyeket kenyérpirítóban enyhén megpirított zsemlemorzsából készítenek, és különböző figurák - csillagok, rombuszok, négyzetek, körök, háromszögek, oválisok - formájában vannak kivágva... sajtot olvasztunk rájuk, vagy megkenhetjük a májpástétomukat, az összetört sárgáját egy teáskanál tejföllel és megszórhatjuk kaporral.

Fekete vagy fehér? Kenyér kiválasztása gyermeknek

Három éven aluli gyerekek ne egyenek rozskenyeret, bár az egészségesebb, mint a búzakenyér. A tény az, hogy a fekete kenyér (a fehértől eltérően) emészthetetlen oligoszacharidokat - raffinózt és stachiózt - tartalmaz. Az oligoszacharidok ugyanazok a szénhidrátok, csak összetettebbek, mint a glükóz és szacharóz, de egyszerűbbek, mint a keményítő.

És gyerekekben fiatalon, és minden tizedik nagyobb gyermekben (és egy felnőttben sem) nincsenek a belekben olyan enzimek, amelyek a raffinózt sztachiózzal lebonthatják. És nem számít, mennyit mond az ilyen embereknek, kicsiknek és nagyoknak a fekete kenyér előnyeiről, az eredmény változatlan lesz - ételintolerancia val vel emelt szintű oktatás gáz és hasi fájdalom.

Sok szülő hallott már a korpás vagy teljes kiőrlésű gabonából készült kenyér előnyeiről. Határozottan jobb, mint a fehér, amely gabonából, héjából hámozott, és valójában ebben, mint tudod, benne vannak az egészségre jótékony vitaminok és rostok. De ne felejtsük el, hogy a rostok úgy hatnak a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára, mint egy kemény kefe.

Nem minden felnőtt fog nyugodtan elviselni egy ilyen hatást, ezért a korpa kategorikusan nem ajánlott érzékeny gyomrú és belek számára. És egy gyermeknél a nyálkahártya sokkal érzékenyebb, mint a felnőtteknél. Ennek eredményeként a korpa gyomorhurutot válthat ki bélgyulladással, vagy annyira felgyorsíthatja a bélmozgást, hogy a morzsák gyomorfájdalmat okoznak, mint a vakbélgyulladásnál, és hasmenés kezdődik.

Soha ne ragaszkodjon ahhoz, hogy a baba olyan terméket egyen, amelyet nem szeret (beleértve a kenyeret is). Hiszen általában nem üres szeszélye miatt pihen, hanem azért, mert a szervezete nem fogadja el ezt vagy azt az ételt. A szülők feladata pedig az, hogy a gyermekorvossal együtt megértsék, miért történik ez.

Például átmeneti glutén intolerancia gyakran alakul ki a háttérben vírusos fertőzés, ezért ilyenkor a lisztből készült termékek ki vannak zárva, és a reakciót figyelve csak fehér, szárított kenyeret kínálnak a babának. Ha a kenyér „nem ment”, akkor nem szükséges - adjon az emésztőrendszernek egy-két hetet, hogy helyreálljon.

Megjegyzés anyának

Még a kisgyermek számára egészséges kenyérfajták sem kerülhetnek be minden esetben a gyerekek étrendjébe.

- A frissen sült kenyér semmi esetre sem ajánlott morzsára két okból sem. Először is, túl puha, nem kell rágni, és nagyon fontos, hogy a gyerekek fogai megterheljenek.

- Másodszor, erős erjedést okozva a belekben, az ilyen kenyér a táplálkozási szakértők szerint az emésztőrendszert desztillálóberendezéssé változtatja. Nem csoda, hogy a szakértők egyenlőségjelet tesznek az alkoholtartalmú termékek közé. És a baba szervezetének nincs szüksége alkoholra, amely az erjedési folyamat során képződik!

- Ezért friss kenyér ajánlott egy kicsit szárítani - persze nem keményedésig, hanem úgy, hogy minden szelet mindkét oldalon kicsit száradjon, de belül puha maradjon. Nyitva hagyhatjuk egy-két óráig, vagy előmelegített sütőben tarthatjuk egy ideig.

- De az is veszélyes, ha egy nagyon száraz, omlós kenyérszeletet kínálunk a babának: mi van, ha belélegzi az apró szemcséket?

- A több mint három napja gyártott „régi” kenyér szintén nem alkalmas gyerekeknek, mert a penész már erősen elszaporodott benne. És az, hogy még nem látja, nem jelenti azt, hogy a cipó megőrzi eredeti frissességét.

A tudósok szerint egy átlagos ember élete során 15 tonna különféle kenyeret eszik meg. Az illatos cipók és a ropogós cipók sok hasznos anyagot tartalmaznak, a kenyeret régóta az asztalfőnek tartják.

Annak érdekében, hogy a baba étrendjét a lehető legváltozatosabbá tegyék, az anyák gyakran olyan ételeket is tartalmaznak, amelyekkel a baba szervezete egy bizonyos ideig nem tud megbirkózni. A kenyér vezető szerepet tölt be, mivel minden második család helyesnek tartja, hogy kiegészítő élelmiszerekbe kerüljön, és egyszerűen adják az egy év alatti gyermekeknek.

Helyes lépések

A csecsemő kenyérrel való megismertetése 7 hónapos kortól elkezdhető, a „legközelebbi rokonok” bevezetésével a kiegészítő élelmiszerekbe:

• szárítás
• kekszet

A termékeknek gyermekeknek kell lenniük, mivel a gyártók jelölést helyeznek el a csomagoláson.

Nem csak az a fontos, hogy mikor adjunk pékárut a gyerekeknek, hanem az is, hogyan kell ezt helyesen csinálni. Megkínálhatod babádnak a szájban a nyál hatására feloldódó sütiket. Az allergia teljesen kizárt - a sütik környezetbarát termékekből készülnek, nem tartalmaznak glutént. A földimogyoró nem véletlenül fullad meg a morzsától, ami kenyér vagy közönséges sütemény kóstolásakor lehetséges. Ügyelni kell arra, hogy a gyermek ne nyomja a szájába az egész finom sütit.

Az első fogak megjelenésével búzakeksz adható, de legkorábban 7- egy hónapos. Az ilyen kiegészítő ételek hasznosak abban, hogy a baba megtanulja leharapni az ételt és megvakarni az ínyét.

Kekszeket, kekszet, szárítót és bagelt kínálnak a gyerekeknek, miután lében, tejben vagy kefirben megpuhították. Néhány hónap elteltével ezek a termékek önálló ételré válhatnak.

Adj friss kenyeret egy éves baba főétellel:

• zöldségpüré

A gyerekek nagyobb valószínűséggel esznek levest kis kekszet vagy omlettet pirítóssal. A baba normája egy év után 80-100 g kenyér, amikor a fehér mennyisége nem haladhatja meg a 45-60 g-ot, a fekete pedig a 15-10 g-ot.

Előny és kár

Az idősebb nemzedéknek nagy hagyománya volt, hogy a héját levágva, vagy a morzsát egy szalvétába csomagolva adják a gyerekeknek kenyeret - a falvakban a nagymamák így cserélték ki a mellbimbót. Most már nincs szükség ilyen akciókra, bár néhány család most is igyekszik megtartani a hagyományt.

A kenyér szénhidrátot tartalmaz, ezért a fő energiaforrásnak számít:

• fehér - 223 kcal / 100 g
• fekete - 214 kcal / 100 g

Tartalmazza még:

• B és PP csoportba tartozó vitaminok
• Vas
• magnézium
• kálium
• foszfor
• mangán
• kalcium

Kenyérrel a szervezet növényi rostot kap, ami lehetővé teszi a belek és az anyagcsere normalizálását. Ez nem jelenti azt, hogy a terméket egy éves korig adható gyermeknek - a felesleges mennyiségű rost megzavarja a vas felszívódását és vérszegénységet okoz.

Az élelmi rost vastagbélgyulladást és gyulladásos folyamatok a bélben. A feketében, a rozskenyérben 7%, a fehérben 3% a rost, ezért jobb az évtől kezdeni az ismerkedést egy új termékkel, függetlenül attól, hogy mikor került sor a kiegészítő élelmiszerek bevezetésére.

A modern gyártók vétkeznek azzal, hogy a szokásostól eltérő termoélesztőt adnak a kenyérhez. Gyorsabban kelnek, de nem adják meg a kellő pompát a kész terméknek, így együtt mennek a sütőporral. A termoélesztő a gyermek szervezetébe kerülve hasznos mikroelemeket és vitaminokat vesz el, felhasználva azokat saját növekedéséhez. A kenyeret a legjobb otthon sütni, vagy megbízható gyártóktól vásárolni.

Egy és három év alatti gyermekeknek tilos frissen sült kenyeret és rozsfajtákat adni, még keksz formájában sem. A nagy mennyiségű glutén és oligoszacharid jelenléte nem teszi hasznossá a terméket. Az anyagokat nehéz megemészteni a felnőttek gyomor-bélrendszerében, és a baba teste súlyos károkat okoz, ami tele van a törékeny egyensúly megsértésével.

A kenyérfajták glutént tartalmaznak, amely gyermekeknél allergiát okozhat. A termék bemutatásakor ugyanolyan körültekintően kell eljárnia, mint a kiegészítő élelmiszerek felkínálásakor. Ne adjon más kulináris élvezeteket, figyelje meg a baba reakcióját, és zárja ki azt az időszakot, amikor a baba beteg vagy éppen felépült. Mivel múltbeli betegség két hétnek kell eltelnie. Ha ezeket az ajánlásokat nem tartják be, allergia jelentkezhet, és teljes intolerancia alakulhat ki a termékkel szemben.

Első találkozás

A gyermekorvosok azt javasolják, hogy a pékárut legkorábban 7-8 hónapos korban, 3 g-tól kezdődően vigyék be a kiegészítő élelmiszerekbe. Emésztőrendszer a baba készen áll az összetett ételek fogyasztására, de a kenyeret csak keksz formájában lehet adni. Figyelni kell a termék összetételére, amely nem tartalmazhat:

• szennyeződéseket
• korpa
• magvak

Ellenkező esetben az anya nem tudja megállapítani, hogy az allergia kenyérre és gluténre vagy adalékanyagokra vezethető-e vissza.

Az évtől kezdődően a napi elfogyasztott kenyér mennyisége 20 g-ra növelhető A terméket keksszel, ne friss péksüteményekkel kínáljuk. Ne aggódjon, ha a baba teljesen megtagadja a kenyeret. A gyermek teste kiskorában finoman reagál saját szükségleteire, önállóan szabályozva egy adott termék iránti igényt.

A lisztből készült termékek összetett szénhidrátokat és keményítőt tartalmaznak, és a gyermekek emésztőrendszerében egy éves korig nincs elegendő enzim, amely lebontja azokat. Ez emésztési problémákhoz és az emésztetlen élelmiszerek ártalmatlanításához vezet. Reakció gyermek teste A felsorolt ​​komponensek olyan megjósolhatatlanok lehetnek, hogy az allergia a legkisebb rossznak tűnik.

Gyermek étrend és kenyér

• szénhidrát - 60-65%
• növényi fehérjék - 15%
• zsírok - 25-30%

A kenyeret búzából, rozsból, zabból és árpából készítik, amelyek forrásai:

• jótékony nyomelemek
• vitaminok
• keményítő, amely a szervezetben glükózzá alakul

Meg kell felelnie helyes arány fekete-fehér fajták a morzsák étrendjében:

1. 7 hónapos korában a baba puha búza kenyérhéjat kap, amelyet örömmel rág, ha a baba jól tolerálja a kiegészítő ételeket. Desszertként zsenge gyermeksütiket kínálnak, amelyek jól feloldódnak a nyállal, és nem hagynak morzsát.
2. 12 és 18 hónap között a fehér kenyér 50 g, a fekete pedig legfeljebb 10 g mennyiségben szerepel az étlapon.
3. 18 hónapos kortól 3 éves korig a gyermek 60 g fehér kenyeret és 30 g fekete kenyeret kap. Jó kezdés a napnak egy kis falat lesz egy darab fekete fajta áztatott formájában. olivaolaj. Ebben a formában hasznos, ha a baba székrekedésben szenved. Ha allergia van legalább az egyik összetevőre, jobb, ha kizárja az edényt, annak előnyei ellenére.

A modern üzletek pultjai kínálnak széles választéka pékáruk, amelyekben az anyáknak érdemes eligazodniuk.

A fehér fajta gyártásához búzalisztet használnak - és minél többet őrölték, annál kevesebb vitamint tartalmaz a késztermék.

Az édes zsemle nem használ, kivéve túlsúly Ezért nem kívánatos a kiegészítő élelmiszerekbe való felvételük. Lehetetlen friss péksüteményeket adni egy gyermeknek - nem valószínű, hogy allergia fordul elő, de a belekben az erjedési folyamatok biztosítottak.

A kenyér és a keksz alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, ezért a gyermekorvosok a jól táplált kisgyermekek számára ajánlják.

A diétás változatot zabpehelyből vagy szójalisztből sütik, szezámmag és tökmag hozzáadásával. A kiegészítő élelmiszerek nem teszik lehetővé az ilyen fajták megismerését, és a baba allergiás lehet a kiegészítőkre.

A rozskenyér összetétele maximálisan tartalmaz vitaminokat és rostot, ami az összes fajta közül a leghasznosabbá teszi. Másoknál rosszabbul szívódik fel, 2 év alatti gyermekeknek nem ajánlott adni.

Vásárláskor figyelni kell a termék minőségére: annak lennie kell helyes forma, sima, koromnyomok nélkül. A fehér és fekete fajtákat legfeljebb 48 órán keresztül tárolja külön.

A kenyeret Oroszországban mindig is nemcsak a főételek kiegészítéseként, hanem önálló élelmiszertermékként is használták. NÁL NÉL modern körülmények között az étrendnek ez az összetevője az egyik legjelentősebb.

Sok tapasztalatlan anyát nagyon érdekel az a kérdés, hogy mikor kaphat kenyeret a gyerek. Végül is ez a termék sok alapvető elemet tartalmaz az emberi egészség számára.

A fiatal szülők gyakran hajlamosak a kenyértermékekkel kapcsolatos viszontbiztosításra, attól tartva, hogy a gyermek allergiás lesz a kenyérre. Szakemberek a bébiételésszerűen érvelnek azzal, hogy a babának hét hónapos korától szüksége van erre a termékre. Ez az a kor, amikor bizonyos megkötésekkel kenyeret adhatsz a gyereknek.

A fehér kenyeret a gyermek szervezete könnyen megemészti. Összetétele némileg kimerült hasznos anyagok más termékfajtákhoz képest. De pozitív hatással van a gyermek növekvő testére, különösen, ha emésztési zavarai vannak.

A fekete kenyér, valamint a gabona- és korpatermékek minden fajtája nagy mennyiségű rostot és tejsavbaktériumot tartalmaz. Rendkívül óvatosan kell kenyeret adni a gyermeknek, figyelemmel a test reakciójára, és ami ezeket a fajtákat illeti, csak egy év elteltével adható a babának.

A termék hasznos tulajdonságai a baba testére:

• a kiváló minőségű kenyér vasat, magnéziumot és E-vitamint tartalmaz, ezért nagyon hasznos a megnövekedett testtömegű gyermek testében;
• A növekedési periódus szempontjából nagyon fontos, hogy a kenyér tartalmazza a B csoport vitaminokat, különösen a B 1 -et. Elengedhetetlen a központi idegrendszer kialakulásához, tevékenységéhez, valamint a szénhidrátokat lebontó anyagcsere-folyamatok beindításához. Ennek a vitaminnak a hiánya gyengeségként, álmosságként, ingerlékenységként nyilvánul meg;
• A B 2 vitaminforma serkenti a növekedési folyamatot. Elégtelenségével a haj állapota és bőr baba, valamint a nyálkahártyák;

• a gyermek számára maga a termék szerkezete fontos, hatékonyan tisztítja a szájüreg felületét káros baktériumok rágómechanizmus fejlesztése. A kenyér rostokra bomlik, amikor áthalad a tápcsatornán, megtisztítja a bomlástermékektől, és segít eltávolítani azokat a szervezetből.

Ezenkívül az ízletes és illatos kenyér fokozza a gyomornedv kiválasztását, serkenti az étvágyat.

Kenyér bébiételként

Hasznos lehet a kenyérből, ha tudja, hogy mennyit és mikor adhat gyermekének ezt a terméket. Az is fontos, hogy világos elképzelésünk legyen arról, hogy mely fajtákat érdemes használni. Végtére is, a test kialakulásának és növekedésének szakaszában lehetséges a diszpeptikus típusú rendellenességek előfordulása.

Az allergia is ritkábban fordul elő, és ez a kenyértermékek fogyasztásának hosszú szünetét vonja maga után, megfosztva a gyermeket a fontos terápiás tulajdonságoktól.

• a kenyérrel való etetést hét hónapos kortól el kell kezdeni, speciálisan erre a célra kialakított formában kell a babának adni, ezek a következők: adalékanyagot nem tartalmazó babakukis vagy keksz;
• 8 hónapos korát elérve fehérlisztből a szokásos formában lehet kenyeret adni a gyermeknek, ennek mennyisége az étrendben nem haladhatja meg a három grammot. Egy éves kor elérésekor a napi adag 20 grammra emelhető. Ha az újszülött nem szívja fel ezt a mennyiséget, nincs ok az aggodalomra. A termék bármely mennyisége kifejti a kívánt terápiás hatást;

• 2 éves kor elérésekor (és nem korábban) eljön az idő, amikor megengedett a rozs és a korpatermékek adása. Az ilyen fajtákat orvos ajánlására korábban is be lehet iktatni a táplálkozási rendszerbe. Kisebb gyermekeknél előfordulhat, hogy az enzimrendszer nem képes megbirkózni az ilyen termékek sajátos összetételével;
• sómentes fajtákat csak speciális szakorvosi javaslatra lehet bevinni az étrendbe, ha erre objektív jelzések mutatkoznak vese- vagy szívelégtelenség formájában.

Saját termelésű kenyér a baba étrendjében

Az otthoni kenyérsütők elterjedése újabb kérdést vetett fel: biztonságosan fogyaszthatják-e a gyerekek termékeiket. A válasz kétértelmű:

• ha a gyereknek van allergiás reakciók bolti termék esetén megpróbálhat saját gyártású péksüteményeket adni neki, kizárva az összetételéből a provokáló összetevőket;

• ha a gyermek 2 évesnél nem idősebb, akkor szigorúan tilos frissen sült, és még inkább meleg kenyeret adni neki. Három órán keresztül teljesen le kell hűteni;
• ne feledje, hogy az otthoni főzés nem biztos, hogy sült el teljesen. Ez a körülmény a tömörítési módszerrel ellenőrizhető. Ha a töltet eltávolítása után a sütés könnyen visszaáll eredeti állapotába: a kenyér kellően megsült. Ha a cipón visszamaradt deformáció van, kategorikusan nem ajánlott a gyermeknek adni, mivel az ilyen termék rosszul emésztődik a gyermek testében.

A fenti pontokat követve nem aggódhat a baba egészsége miatt, aki először próbálta ki a kenyeret. De egy ideig figyelnie kell az új termékre adott reakcióját.

Ahhoz, hogy kenyeret adjon a gyermeknek, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

• A gyermeknek szánt darabnak valamivel nagyobbnak kell lennie a szájánál, hogy ne tudja behelyezni szájüreg teljesen.

• Annak érdekében, hogy a gyermek ne tudja szétválasztani a darabot, jobb, ha kéreggel ellátott szeletet ad neki. A szájban véletlenül keletkezett darab belélegezhető.
• Ha kenyeret vásárol egy gyermeknek, ügyelnie kell a címkén feltüntetett összetételére. Az aromák, stabilizátorok és egyéb nem természetes adalékanyagok jelenléte a csecsemő táplálására való alkalmatlanság jele. A szülőknek jogukban áll minőségi tanúsítványt kérni az eladótól teljes listaösszetevőket.
• Legfeljebb három évig jobb megtagadni a gyermek korpatermékkel való etetését annak durva szerkezete miatt.
• A legjobb időpont a baba kenyérrel való etetésének megkezdésére a nyár.

Következtetés

A kenyér népszerű és hasznos termék táplálás. A vitaminok és nyomelemek gazdag összetétele miatt minden bizonnyal hasznos és egyszerűen szükséges a gyermek növekvő szervezetéhez.

Még száz évvel ezelőtt a gyerekek kenyeret kaptak, tiszta rongyba morzsolódott: a morzsákat mellbimbóra cserélte. Modern emberek vagyunk: megértjük, hogy ezt kategorikusan lehetetlen megtenni. DE milyen formában és mikor adható ez a fő termék morzsához?

Mi a hasznos kenyér

A sütőipari termékek a fő növényi fehérje-, szénhidrát- és rostforrások; tartalmaznak mangánt, káliumot, vasat, valamint B-vitamint A liszt fehérjét (10%), zsírt (1,5%), szénhidrátot - cukrot, keményítőt, rostot - (70%), valamint magnéziumot, káliumot, jódot, szelént tartalmaz , nátrium, vas és B1, B2, PP vitaminok. Ezenkívül a friss kenyér illata elősegíti a felszabadulást gyomornedv serkenti az étvágyat. És serkenti az élelmiszerek jó emésztését. Kiderült tehát, hogy a kenyeret semmi sem helyettesítheti.

Mikor kell kenyeret adni

A kenyeret be kell vezetni a baba étrendjébeés pedagógiai kiegészítő táplálékként, valamint az alapétrend szükséges kiegészítőjeként.

Pedagógiai kiegészítő táplálékként az anyák általában 3-4 hónap cukrozatlan szárítást adnak a babának. Mivel nincs foga, a baba egy kemény gyűrűn elidőzik a tollban, majd az ínyével próbálkozik. Nagyon szereti ezt a foglalkozást, megfeledkezik a szeszélyekről. Gyakorlatilag a szárítás vagy a kenyérhéj az első étel, amelyet a baba „etetni” tud. Nem mindegy, hogy hány morzsa kerül a baba szájába. A fő dolog az önállóság fejlesztése. Csak gondosan figyelni kell, hogy a darab ne törjön szét kisebb, de a morzsa számára mégis veszélyes darabokra, hanem apró, átázott morzsa formájában kerüljön a szájba.

Amikor a baba 6-8 éves lesz, egy közös asztalhoz ültetik. Most a babát érdekli, mit esznek a szülők és az idősebb gyerekek. Megpróbálja utánozni a felnőtteket, és "mint egy nagyot" eszik, leharapva egy darab kenyeret. A baba a kenyeret, mint minden más ételt, már az első fogak megjelenésekor, azaz 6-8 hónapos korában tudja majd rágni, nem korábban. Az állott kéreg lehetővé teszi a duzzadt íny masszírozását,és a nedves morzsa lehűti őket. A kenyér előtt a zöldségeknek, gyümölcsöknek, gabonaféléknek meg kell jelenniük a baba étrendjében, így a gluténtolerancia kérdése ebben a korban általában megoldódik.

Először adjon gyermekének állott vagy pirított fehér kenyeret.. A gyermekgyógyászat és a fogászat egyöntetű: a meleg bolyhos zsemlét legkorábban 1,5-2 évesen, a friss fekete kenyeret pedig csak 2,5-3 évesen lehet kipróbálni, mivel a baba gyomra fokozatosan alakul ki, és még nem áll készen a friss muffin megemésztésére. .

Milyen kenyeret adjak

Sajnos manapság a legtöbb pékáru finomított termékekből készül, kevés haszna van egy ilyen cipónak vagy bagelnek. Próbálja előnyben részesíteni a búzából készült termékeket, majd a teljes kiőrlésű rozslisztet, teljes kiőrlésű gabonák nélkül, amelyektől a baba megfulladhat. Ne rohanjon korpás kenyeret vásárolni, amelyet csak a gyermekorvos engedélyével adhatunk a babának, mert túlzottan stimulálják a bélmozgást.

Vásároljon friss kenyeret, és szárítsa meg a sütőben. Hasznosabb, mint a vásárolt kekszet, ami egyébként 3 évig általában nem kívánatos, akárcsak a bolti mézeskalács, muffin, sütemény stb., a bennük található színezékek, ízfokozók, stabilizátorok miatt. Sok anyuka nagy rajongója az elektromos kenyérsütő gépnek: a házi kenyér a legtöbb egészséges és természetes alapanyagot tartalmazza.

Kiegészítés a főmenühöz

A kenyér nem csak cipó, szárítás és cipó! figyelni speciális babakeksz vagy keksz, amelyek úgy feloldódnak a szájban, hogy szinte lehetetlen megfulladni tőlük. És ezt mondja osztálytársam, Sabina, aki Kanadában él, és három gyermeket nevel: „A legkisebb fiam nyolc hónapos korában kezdett kenyeret enni, amikor az egész család elment az anyjához, és egyszerűen nem volt semmi különös. szék neki. Ádám a közös asztalnál ült, és morzsákat harapdált egy szelet házi fehér kenyérből. Itthon a gyerekeimnek sütiket sütök burgonyás tésztából sütőtökkel, abból zabpehelyés a lenmagot egyáltalán liszt nélkül! A zabpehelysüti receptjét, amit – ahogy Sabina írja – „minden észak-amerikai anyuka” ismer – osztotta meg barátom készségesen.

Zabkeksz lenmaggal

Vegyünk 200 g legfinomabb őrlésű zabpelyhet, adjunk hozzá 100 g lágyított vajés 100 g barna cukrot, a keveréket robotgépben két percig verjük. Adjunk hozzá sót egy kés hegyére, 2 tojást és 3/4 csésze lenmagot (zúzott lenmag). Hűtőbe tesszük 30 percre, majd egy teáskanállal tepsire rakjuk csomókban a tésztát, és 200 fokon kb 10 percig sütjük, amíg a keksz megpirul. Ezeket a sütiket 8 hónapos kortól adhatod babáknak, ha nincs tojásallergia.

Természetesen ne felejtsd el szépen megteríteni az asztalt. Csirkekrémlevesbe teszünk fehér krutont, gyerekpástétomból és uborkából szendvicset készítünk, szeletet forgatunk zsemlemorzsába - de sosem tudhatod, mi jut eszedbe! Mindez gazdagítja a baba étrendjét, és segít megtanítani a megfelelő étkezésre a jövőben.