Ar stevija kenkia vietoj cukraus? Visa tiesa apie steviją ir jos naudą bei žalą – ar tai tikrai saugus cukraus pakaitalas?

Turinys

Dabar vis daugiau žmonių galvoja apie sveiką mitybą, įskaitant cukraus vartojimo mažinimą. Gydytojai pateikia vis daugiau faktų apie sacharozės pavojų, o stevija vadinama vienu geriausių jos pakaitalų. Sužinokite daugiau apie augalo savybes, kokia forma jis dedamas į maistą ir už kokią kainą šį produktą galima įsigyti.

Kas yra stevija

Šio augalo gimtinė yra Pietų Amerika. Nuo seniausių laikų Paragvajaus ir Brazilijos teritorijose gyvenę indėnai ją vadino „saldžia žole“ ir dėdavo ne tik į arbatas, bet ir naudojo. medicininiais tikslais– pavyzdžiui, rėmeniui gydyti. Šiandien stevijų (lot. Stevia) genčiai priklauso daugiau nei 200 augalų rūšių – krūmų ir žolelių. Jų lapai ir iš jų gauti vandeniniai ekstraktai plačiai naudojami kaip saldikliai. Stevijos medaus rūšis ypač plačiai auginama pramonėje. Šis augalas yra vertinga žaliava gaminant maistą diabetu ir nutukusiems žmonėms.

Stevija – savybės

Šį augalą ypatingu daro unikalios medžiagos – steviozidas ir rebaudiozidai. Jų buvimas cheminėje sudėtyje yra atsakingas už pagrindinę stevijos kokybę - gebėjimą būti labai saldus. Tyrimų duomenimis, šių medžiagų dėka medaus žolė yra 200-400 kartų saldesnė už sacharozę, o kalorijų kiekis beveik nulinis. Dėl šių vertingų savybių stevija ne tik plačiai naudojama dietinei mitybai, bet ir nutukimui, diabetui bei hipertenzijai gydyti. Daugelyje šalių – Japonijoje, Kinijoje ir kt. – šis augalas kaip saldiklis įtrauktas į visų gyventojų racioną.

Stevija – privalumai

Kokią naudą gali gauti žmogus, dėdamas šią žolelę į maistą? Ką galima pasakyti apie steviją – jos privalumai kasdienybė, ir viduje medicininiais tikslais didžiulis. Vietoj cukraus įtraukus jį į savo mitybą, bus brangiau, bet ir sveikiau, nes ši saldi žolė:

• skatina virškinimą;
• apsaugo nuo rėmens;
• nedidina cukraus kiekio kraujyje;
• sumažina aukštą kraujospūdis;
• padidina raumenų, kurie traukia kraują iš širdies, jėgą;
• sumažina lygį šlapimo rūgšties, kurių didelė koncentracija sukelia artritą ir inkstų sutrikimus.

Stevijos žala

Kaip ir beveik kiekvienas naudingas augalas, ši žolė turi tam tikrų sąlygų teisingas pritaikymas. Tokių nurodymų reikia laikytis norint gauti naudos ir nepakenkti sau. Net ir savarankiškai išstudijavus tokį produktą kaip stevija – kas tai yra ir dėl kokių priežasčių verta jį įsigyti, prieš įtraukiant jį į savo mitybą, reikia papildomai pasitarti su gydytoju.

Ši rekomendacija pagrįsta kai kuriais vartotojų atsiliepimais, kuriuose teigiama, kad šio augalo valgymas sukelia pykinimą, galvos svaigimą, skausmą ir raumenų tirpimą. Jūsų gydytojas galės įvertinti, ar stevija jums nepakenks, išanalizavęs jūsų lėtinės ligos. Jis taip pat atsižvelgs į galimybę derinti jo vartojimą su vaistų vartojimu, nes šio saldiklio nerekomenduojama vartoti lygiagrečiai su vaistais, mažinančiais cukraus kiekį kraujyje, vaistais nuo hipertenzijos ir normalizuojančiais ličio kiekį organizme.

Kaa-ehe yra stevijos pavadinimas jos tėvynėje, Pietų Amerikoje. Išvertus tai reiškia „miela, miela“. Ir augalas visiškai pateisina savo pavadinimą: stevija turi labai aukštą saldumo koeficientą. Vienas gramas medaus žolės lapų atitinka 25 gramus įprasto cukraus, tai yra 25 kartus saldesnis. Natūralu, kad pagrindinė stevijos taikymo sritis yra natūralus cukraus pakaitalas. Tačiau jis garsėja ne tik savo saldumu nuostabus augalas toks platus, kad vertas išsamesnio aprašymo.

Stevija. Naudojimo indikacijos

Stevija savo tėvynėje senovėje buvo naudojama kaip tonizuojanti arbata. Indėnai vertino jos gebėjimą numalšinti nuovargį ir atkurti jėgas. Vėliau mokslininkai įrodė tokio gėrimo veiksmingumą didinant organizmo bioenergetinį potencialą.

Diterpeno glikozidai, atsakingi už stevijos saldumą, savo prigimtimi yra ne angliavandeniai, o organizmui insulino jiems pasisavinti nereikia. Todėl kaip unikalus saldiklis pirmiausia naudojamas sergant cukriniu diabetu. Įrodyta, kad ilgalaikis šio saldiklio naudojimas sumažina gliukozės kiekį kraujyje.

Tačiau stevija turi ne tik hipoglikeminių savybių. Amino rūgštys, flavonoidai ir vitaminai, kurių daug medaus žolėje, stiprina kraujagyslių sieneles ir padeda pašalinti kraujo krešulius. Todėl stevija rekomenduojama ir širdies ir kraujagyslių sistemai gydyti kraujagyslių ligos, įskaitant hipertenziją. Unikalus augalas pagerina našumą endokrininė sistema organizmą, mažina cholesterolio kiekį, turi imunomoduliuojančių savybių.

O augalo kaloringumas nulinis daro jį tiesiog nepakeičiamu: juk galite atsikratyti papildomų kilogramų ir sutvarkyti savo kūną neatsisakydami įprasto valgymo būdo. Be to, jis normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai, aktyvina fermentų, atsakingų už riebalų skaidymą, darbą, padeda darbui virškinamojo trakto ir mažina apetitą.

Stevijos lapas taip pat naudojamas išoriškai: žolė turi priešuždegiminių ir žaizdų gijimo savybės. Todėl užpilai iš jo yra labai veiksmingi nudegimams, įpjovimams, odos ligos. Be to, tai puikus kosmetikos gaminys: lapų antpilas daro odą elastingą ir išlygina raukšles.

Odontologijoje stevija naudojama kaip skalavimo priemonė: jos baktericidinės ir rauginimo savybės neleidžia daugintis bakterijoms, gerina dantų ir dantenų būklę bei užkerta kelią kariesui.

Plačiai paplitęs šio nuostabaus augalo naudojimas pastaruoju metu Jo aptinkama ir maisto pramonėje: juk jo pagrindu pagaminti saldikliai gerokai pranašesni už cukrų saldumu, neturi kalorijų ir nebijo terminio apdorojimo.

Stevija. Kontraindikacijos

Kitas punktas, po svarstymo unikalių savybių vaistinis augalas Stevija ir jos vartojimas yra kontraindikacijos. Palyginti su naudingosiomis medaus žolelių savybėmis, jos yra itin nereikšmingos. Retais atvejais stevija, kaip ir bet kuris augalas, gali sukelti alerginę reakciją. Sergantieji diabetu ir hipertenzija neturėtų pamiršti, kad besaikis medaus žolės vartojimas gali labai sumažinti cukraus kiekį ir kraujospūdis. Kitų stevijos kontraindikacijų nenustatyta. Galite apsilankyti mūsų svetainėje arba pasidomėti, kur įsigyti saldiklių jums patogioje vietoje.

Mėgaukitės nekaloringais ir sveikais saldumynais ir būkite sveiki!

Naujausios apžvalgos

• Tai buvo pirmas kartas, kai užsisakiau šioje svetainėje.

  Per 20 minučių po užsakymo man perskambino vadybininkas ir viskas buvo sutarta. Pristatymas per SDEK, po 4 dienų gavau siuntinį. Taigi už aptarnavimą ir greitą pristatymą ši svetainė tikrai yra 10/10

  Dabar apie patį steviosidą.

  Apskritai likau patenkinta jo kokybe ir kaina. Jis yra labai ekonomiškas ir turi gana malonų skonį.

  Visada stengiuosi pirkti pelningus - geriausius kainos ir kokybės atžvilgiu, o palyginęs gamintojus supratau, kad „Aš esu Stevia“ yra jei ne pelningiausias, tai neabejotinai vienas optimaliausių.

  Paragaukite. Negaliu pasakyti, kad nėra visiškai jokio kartaus poskonio - jis yra, bet jis nėra toks įkyrus, kaip anksčiau bandyti saldikliai, nepaisant to, kad jie kainuoja kelis kartus daugiau. Tai yra, jei mes kalbame apie jo skonį gryna forma.

  Gaminant šis skonis yra mažiau juntamas, o gal net nežinantys nepastebės skirtumo tarp jo ir paprasto cukraus. Artimiausias dalykas cukrui, mano nuomone, yra eritritolio skonis, tačiau jo kaina visai kitokia, jei atsižvelgsime į saldumo faktorių.

  Dėl saldumo, kuris yra 100 kartų didesnis už cukraus saldumą, klausimas yra prieštaringas, tačiau „Crystal“ yra tikrai labai saldus, o vartojimas bus labai ekonomiškas.

  Apibendrinant, norėčiau padėkoti įmonei „Ya Stevia“. kokybiškas produktas, ir greitas pristatymas, vadybininkei Svetlanai už operatyvumą ir mandagumą. Neturiu priekaištų, esu patenkinta Jūsų darbu ir prekės kokybe. Ačiū!

  Stevioside "Crystal"
• 

  O kaip priedą pakartotiniams užsakymams davė kainos nuolaidą. Kitas pirkinys bus atėmus 15% kainos. Labai graži dovana!
  Dmitrijus. Krasnojarsko sritis. 30.10.2019

  Dmitrijus
• Rebaudiosidas A 97 20 gr. Pakeičia 8 kg. Sachara

Stevia augalas (Stevia rebaudiana bertoni) kilęs iš Pietų Amerikos, kur šimtus metų buvo naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Šiandien stevija plačiai naudojama daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Ameriką ir Aziją. Augalo lapai 15 kartų saldesni nei įprastai baltojo cukraus, tačiau jo saldumas neaprūpina organizmo kalorijomis. Stevijoje yra specialios medžiagos (glikozido) – steviozido, kuris yra 300 kartų saldesnis už cukrų. Todėl šį augalą (steviją) galima naudoti vietoj cukraus ruošiant patiekalus ir kokteilius.

Stevija yra saldesnė ir sveikesnė už cukrų, tačiau ji yra brangesnė. Butelis skysto augalo ekstrakto kainuoja apie 600 rublių, tačiau jo užtenka ilgam. Vienas lašas skysto ekstrakto gali pasaldinti puodelį arbatos. Sergantiems diabetu vietoj cukraus kartais išrašoma stevija, šį saldiklį mėgsta naudoti ir japonai bei tailandiečiai. Norėdami pasaldinti gėrimą, be stevijos, galite naudoti saldymedžio šaknų užpilą, kuris yra naudingas imuninei sistemai (). Kai kurie žmonės cukrų visiškai pakeičia stevija, tačiau dideliais kiekiais jo dedant į maistą ir gėrimus susidaro kartaus skonis. Todėl naudokite jį atsargiai ir kiekvieną kartą patikrinkite saldumo lygį. Be to, stevijos saldumo atgaminimas kiekvienam žmogui yra individualus, pavyzdžiui, vieni į ją žiūri kaip į saldų produktą, o kiti – kartu.

Stevijos saldiklis yra įvairių formų

Šiandien Stevia yra įvairių formų: labai koncentruotų tirpalų (tokių kaip Nat Vita, Stevia Gold ir Steviola); stevija skystyje (sirupas); sausi lapai; žalių lapų milteliai; balti milteliai; tabletes. Kai kuriuose iš šių produktų gali būti įvairių priedų, kurie nėra ypač naudingi. Geriau pasirinkti sau gryną augalą be jokių priedų ar papildomo apdorojimo.

Taip pat galite nusipirkti šio augalo sodinuką ir užsiauginti sode arba ant palangės. Tačiau stevijai reikia šilumos ir saulės, kad ji taptų saldi. Šviežius arba džiovintus lapus galima virti kaip įprastą arbatą ir dėti į daugelį patiekalų.

Stevijos nauda sveikatai

Stevija tikrai yra saldesnė nei įprastas cukrus, o tai yra naudinga daugeliui. Be to, jis turi savybę reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti potraukį saldumynams ir slopinti ūmų alkį. Stevija gali kontroliuoti apetitą ir sumažinti norą valgyti riebų maistą. Ji ištveria aukšta temperatūra iki 200 laipsnių neprarandant savo savybių, todėl jį galima papildyti konditerijos gaminiai(ženklinimas: saldiklis E 960), karštiems gėrimams ir patiekalams. Manoma, kad šis augalas gerina protinę veiklą ir netgi gali sunaikinti bakterijas, sukeliančias dantų ėduonį.

Visų pirma, verta pasakyti, kad stevijoje nėra kalorijų. Jame yra saldžių medžiagų (glikozidų), kurios žmogaus organizme nėra metabolizuojamos. Be to, jame yra baltymų, angliavandenių, fosforo, cinko, kalcio, kalio, magnio, vitaminų A ir C.

Šis augalas ne tik nedidina cukraus kiekio kraujyje, bet prireikus jį ir sumažina. Skirtingai nuo įprasto cukraus, jis nesukelia jokių šalutinis poveikis. Stevija yra naudingas cukraus pakaitalas, ypač žmonėms, kuriems gresia hipoglikemija arba diabetas. Dabar įrodyta, kad šio augalo ekstraktas padidina organizmo toleranciją gliukozei ir sumažina jos koncentraciją kraujyje iškart po valgio, o tai ypač svarbu žmonėms su cukrinis diabetas.

Amerikiečių mokslininkai išsiaiškino, kad stevija organizme veikia kaip natūralus diuretikas, padeda organizmui atsikratyti skysčių pertekliaus, mažina nuovargį, nervų sutrikimai, harmonizuoja virškinimą, reguliuoja kraujospūdį ir padeda numesti svorio.

Kitas svarbus šio augalo privalumas yra tai, kad jis neleidžia vystytis burnos bakterijoms, taip apsaugodamas nuo dantenų ir dantų ligų. Tyrimai parodė, kad stevija neleidžia vystytis Streptococcus mutans bakterijoms. Taigi augalas gali būti naudojamas dantenų ligų profilaktikai ir gydymui.

Stevija taip pat padeda gydyti hipertenziją, o lapuose esanti medžiaga steviosidas mažina kraujospūdį. Tai pasireiškia tik pacientams, sergantiems arterinė hipertenzija. Steviolio glikozidai, kaip taisyklė, neturi įtakos kraujospūdžiui, jei organizmas sveikas ir nėra linkęs didinti kraujospūdžio. Todėl nereikėtų baimintis, kad dažnai vartojant steviją sumažės kraujospūdis.

Ar stevija yra saugi?

JAV atlikti tyrimai (2009 m.) parodė, kad žolelių ekstraktai yra saugūs. Ir jame praktiškai nėra maistinę vertę, todėl jį turėtų vartoti diabetu, nutukę () ir širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys žmonės. Priimtinas paros dozė yra 4 miligramai vienam kilogramui kūno svorio.

Eksperimentai su žiurkėmis parodė, kad vartojant dideles stevijos dozes, gyvūnas numetė daug svorio. Specialistai nerekomenduoja vaikams susižavėti šiuo saldikliu, taip pat nevartoti jo nėštumo metu.

2009 metais buvo įtarta, kad steviolio glikozidai gali būti kancerogeniški, taip pat turėti neigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Tačiau tais pačiais metais saugos tarnyba maisto produktai padarė išvadą, kad stevijos naudojimas yra saugus. Taigi 2011 metų lapkričio 11 dieną Europos Komisija ją oficialiai pripažino maisto priedas E960 ir nustatykite priimtiną kasdienio vartojimo 4 mg vienam kūno svorio kilogramui.

Stevija, kaip žinoma, neturi kalorijų ir nesukelia cukraus kiekio kraujyje svyravimų, tačiau Amerikos diabeto asociacija nerekomenduoja persistengti, ypač dedant į įvairius desertus.

Stevija gaminama iš to paties pavadinimo vaistinis augalas, kuris turi daug naudingų savybių ir yra laikomas saldžiausiu augalu visame pasaulyje. Jame yra unikalus molekulinis komponentas, vadinamas steviosidu, kuris suteikia augalui nepaprasto saldumo.

Stevija taip pat populiariai vadinama medaus žolele. Visą šį laiką vaistinė žolelė naudojamas gliukozės kiekiui žmogaus kraujyje normalizuoti ir cukrinio diabeto prevencijai. Šiandien stevija įgijo ne tik populiarumą, bet ir platų naudojimą maisto pramonėje.

Stevia saldiklio savybės

Stevija yra penkiolika kartų saldesnė už įprastą rafinuotą cukrų, o pats ekstraktas, kuriame yra steviozido, gali būti 100-300 kartų saldesnis. Ši funkcija o mokslas jį naudoja natūraliam saldikliui sukurti.

Tačiau tai nėra vienintelis dalykas, dėl kurio natūralus saldiklis yra idealus pasirinkimas diabetikams. Dauguma saldiklių, pagamintų iš natūralių ir sintetinių ingredientų, turi didelių trūkumų.

• Pagrindinis daugelio saldiklių trūkumas yra didelis produkto kalorijų kiekis, kuris kenkia sveikatai. Stevija, kurios sudėtyje yra steviozido, laikoma nekaloringu saldikliu.
• Daugelis nekaloringų sintetinių saldiklių turi nemalonią savybę. Keičiant cukraus apykaitą kraujyje, žymiai padidėja kūno svoris. Natūralus pakaitalas Stevia neturi tokių trūkumų, skirtingai nei jo analogai. Tyrimai parodė, kad steviozidas neveikia gliukozės apykaitos ir netgi, priešingai, mažina cukraus kiekį žmogaus kraujyje.

Kai kuriais atvejais saldiklis turi ryškų dėlės žolės skonį. Tačiau šiandien yra saldiklių, kuriuose naudojamas steviozido ekstraktas.

Steviosidas neturi skonio, yra plačiai naudojamas maisto pramonėje, yra kaip maisto priedas ir vadinamas E960. Vaistinėje panašų saldiklį galima įsigyti mažų rudų tablečių pavidalu.

Saldiklio Stevia nauda ir žala

Natūralus pakaitalas Stevia dabar yra plačiai naudojamas daugelyje šalių ir turi puikių atsiliepimų. Saldiklis ypač išpopuliarėjo Japonijoje, kur stevija naudojama daugiau nei trisdešimt metų ir per visą šį laiką nenustatytas joks šalutinis poveikis. Saulėtos šalies mokslininkai įrodė, kad saldiklis nekenkia žmonių sveikatai. Tuo pačiu metu stevija čia naudojama ne tik kaip maisto priedas, bet ir dedama vietoj cukraus į dietinius gėrimus.

Tuo tarpu tokiose šalyse JAV, Kanada ir ES saldiklio oficialiai nepripažįsta saldikliu. Čia Stevia parduodama biologine forma aktyvių priedų. Maisto pramonėje saldiklis nenaudojamas, nepaisant to, kad jis nėra kenksmingas žmonių sveikatai. Pagrindinė priežastis Taip yra dėl to, kad trūksta tyrimų, patvirtinančių Stevijos, kaip natūralaus saldiklio, saugumą. Tuo pačiu metu šios šalys pirmiausia suinteresuotos pardavinėti sintetinius mažo kaloringumo pakaitalus, aplink kuriuos, nepaisant įrodytos šių produktų žalos, sukasi daug pinigų.

Japonai savo ruožtu savo tyrimais įrodė, kad stevija nekenkia žmonių sveikatai. Specialistai teigia, kad šiandien yra mažai saldiklių su panašiais mažas našumas toksiškumas. Steviozido ekstraktas buvo atliktas daugybe toksiškumo testų ir visi tyrimai neparodė jokio neigiamo poveikio organizmui. Atsiliepimai rodo, kad vaistas nekelia žalos virškinimo sistema, nedidina kūno svorio, nekeičia ląstelių ir chromosomų.

Steviosidas pasižymi antibakterinėmis funkcijomis, todėl juo galima gydyti smulkias žaizdeles nudegimų, įbrėžimų ir mėlynių pavidalu. Tai skatina greitas gijimasžaizdos, greitas kraujo krešėjimas ir infekcijos atsikratymas. Steviozido ekstraktas dažnai naudojamas gydymui spuogai, grybelinės infekcijos. Steviosidas padeda kūdikiams atsikratyti skausmo išdygus pirmiesiems dantukams – tai patvirtina daugybė atsiliepimų.

Stevija naudojama peršalimo prevencijai ir stiprinimui imuninė sistema, tarnauja kaip puiki priemonė sergančių dantų gydymui. Steviozido ekstraktas naudojamas Stevijos tinktūrai ruošti, kuri sumaišoma su antiseptiniu medetkų ir krienų tinktūros nuoviru santykiu 1:1. vaistas praskalaukite burną, kad sumažintumėte skausmą ir galimą pūliavimą.

Be to, stevijoje, be steviozido ekstrakto, yra naudingų savybių mineralai, antioksidantai, vitaminai A, E ir C, eteriniai aliejai.

At ilgalaikis naudojimas biologiškai aktyvūs priedai, vitaminų kompleksai, gausus vaisių ir daržovių vartojimas gali sukelti hipervitaminozę arba vitaminų perteklių organizme. Jei ant odos atsiranda bėrimas arba pradeda luptis, reikia kreiptis į gydytoją.

Kartais kai kurie žmonės gali netoleruoti Stevijos dėl individualios savybės kūno. Visų pirma, saldiklio nerekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Ir vis dėlto tiesiog yra pats tikriausias ir natūraliausias, kuris laikomas geriausiu cukraus pakaitalu.

Sveikiems žmonėms Stevijos nereikia vartoti kaip pagrindinio maisto papildo. Dėl saldumynų gausos organizme išsiskiria insulinas. Jei ši būklė palaikoma nuolat, gali sumažėti jautrumas padidėjusiam cukraus kiekiui organizme. Svarbiausia šiuo atveju laikytis normos ir nepersistengti su saldikliu.

Stevijos naudojimas maiste

Natūralus saldiklis turi teigiamų atsiliepimų ir plačiai naudojamas ruošiant gėrimus ir vaisių salotas, kur reikia pasaldinti skonį. Stevija dedama į užpilus vietoj cukraus ir naudojama duonos gaminiai kepant.

Kai kuriais atvejais steviozido skonis gali būti kartaus. Ši priežastis visų pirma dėl stevijos pertekliaus, kuri buvo pridėta į produktą. Norint atsikratyti kartaus skonio, gaminant reikia naudoti mažiau saldiklio. Kai kurios stevijos augalų rūšys taip pat turi kartaus skonio.

Kūno svoriui mažinti naudojami gėrimai su steviozido ekstraktu, kurie geriami pietų ir vakarienės išvakarėse, siekiant sumažinti apetitą ir valgyti mažiau. Taip pat gėrimus su saldikliu galima gerti po valgio, praėjus pusvalandžiui po valgio.

Mesdami svorį daugelis žmonių naudojasi šiuo receptu. Ryte tuščiu skrandžiu reikia išgerti porciją mate arbatos, pridėjus Stevijos, po to nevalgyti maždaug keturias valandas. Per pietus ir vakarienę turite valgyti tik sveiką ir natūralų maistą be kvapiųjų medžiagų, konservantų ar baltų miltų.

Stevija ir diabetas

Prieš dešimt metų saldiklis Stevia buvo pripažintas saugiu žmonių sveikatai, o sveikatos priežiūra leido saldiklį naudoti maiste. Steviozido ekstraktas taip pat buvo rekomenduojamas kaip cukraus pakaitalas žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Saldiklio įtraukimas yra labai naudingas hipertenzija sergantiems pacientams.

Tyrimai parodė, kad stevija pagerina insulino poveikį ir veikia lipidų bei angliavandenių apykaitą. Šiuo atžvilgiu saldiklis yra puikus cukraus pakaitalas diabetikams, taip pat.

Naudojant Stevia svarbu užtikrinti, kad įsigytame produkte nebūtų cukraus ar fruktozės. Norint tiksliai apskaičiuoti reikiamą saldumynų dozę, būtina naudoti duonos vienetus. Reikia atsiminti, kad net ir natūralus cukraus pakaitalas, vartojamas per daug ir netinkamai, gali pakenkti žmonių sveikatai ir padidinti gliukozės kiekį kraujyje.

Saldiklio pirkimas

Šiandien bet kurioje vaistinėje ar internetinėje parduotuvėje galite įsigyti natūralų Stevijos pakaitalą. Saldiklis parduodamas kaip steviozido ekstraktas milteliuose, skystuose arba džiovintuose vaistinio augalo lapuose.

Milteliai baltas dedama į arbatą ir kitus skysčius. Tačiau tam tikras trūkumas yra tas, kad jis ilgai ištirpsta vandenyje, todėl gėrimą reikia nuolat maišyti.

Siekdamas sveiku būdu Kova su nutukimu užima pirmaujančią vietą gyvenime. Vienas iš "kaltininkų" antsvorio, cukraus, rekomenduojama jį išbraukti iš raciono ir pakeisti nekenksmingu ir nekaloringu saldikliu stevija.

Istorinis fonas

Ilgą laiką Vienintelis cukraus šaltinis buvo cukranendrės. Juodieji vergai triūsė plantacijose, kad europiečiai galėtų pasilepinti saldumynais.

Monopolija buvo sulaužyta tik į saldumynų rinką atėjus cukriniams runkeliams. Tuo tarpu Centrinėje ir Pietų Amerikoje buvo aptiktas augalas, kurio lapai yra saldaus skonio.

Šis atradimas priklauso šveicarui Mose Giacomo Bertoni, kuris vadovavo Paragvajaus sostinės agronomijos koledžui. Po 12 metų, gavęs dovanų augalą (o ne sausus lapus, kaip buvo anksčiau), mokslininkas sugebėjo apibūdinti nauja išvaizda steviją ir gaukite iš jos ekstraktą.

Natūrali Stevijos buveinė nėra didelė: Brazilijos ir Paragvajaus pasienyje esančios aukštumos. Tačiau tinkamai prižiūrimas augalas gana lengvai įsišaknija ir užaugina gausų derlių. Vidutinio klimato sąlygomis stevija auga kaip vienmetė augalas turi būti sodinamas kasmet. Nors užsibrėžus tikslą, daugiametį augalą galima užsiauginti ir šiltnamyje, ir ant palangės. Auginant steviją, sunku išauginti iš sėklų dauginimui, naudojamas vegetatyvinis būdas – ūgliai.

Japonijoje plačiai naudojamas natūralus saldiklis, stevija pozicionuojama kaip maisto papildas (nekonkuruoja su ten plačiai paplitusiu aspartamu). Be to, stevija itin populiari ir paklausi Rytų Azijos šalyse, Izraelyje, Pietų Amerikoje, Kinijoje ir pietiniuose Rusijos regionuose.

Unikalus augalas, arba kaip galite pakeisti cukrų

Stevija naudojama kaip cukraus pakaitalas dėl savo cheminė sudėtis:

• steviosidas yra glikozidas, turintis ne angliavandenių fragmentą ir angliavandenių gliukozės liekaną. Jis buvo susintetintas iš augalo lapų praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje, jo kiekis yra iki 20% sausos masės. Turi šiek tiek kartaus skonio.
• Rebaudiozidai A yra idealiai saldaus skonio medžiagos, kurių koncentracija daug kartų didesnė nei cukraus. 1 g medžiagos, išskirtos ir išgrynintos gavus ekstraktą, pakeičia iki 400 g cukraus.

Stevijos privalumai

Cukraus kalorijų kiekis yra labai didelis - 400 kcal 100 g smėlio. Gliukozės perteklius virsta riebalais, o tai neišvengiamai lemia svorio padidėjimą, o per daug vartojant produktą – nutukimą.

Atskirai verta paminėti žmones, sergančius diabetu. Dėl diabeto padidintas lygis Gliukozės kiekis kraujyje yra pavojingas ne tik paciento sveikatai, bet ir gyvybei.

Diabetikams ir žmonėms, kenčiantiems su antsvorio, gaminami cheminiai cukraus pakaitalai:

1. Amerikiečių pamėgtas aspartamas (E951) 150-200 kartų saldesnis už cukrų, mažai kaloringas – 4 kcal/g, kaitinant sunaikinamas ir netinka arbatai saldinti vietoj cukraus;
2. Natrio ciklamatas (E952), 30-50 kartų saldesnis už įprastą cukrų. Tyrimai parodė, kad ciklamatas sukelia vystymąsi vėžiniai navikai su eksperimentinėmis žiurkėmis, tačiau kancerogeninis poveikis žmonėms nenustatytas. Tačiau medžiaga įtraukta į sąlyginai teratogeninių medžiagų sąrašą ir draudžiama vartoti nėštumo metu, ypač pirmąjį trimestrą. Uždrausta naudoti Jungtinėse Amerikos Valstijose;
3. Vietoj cukraus kaip diabeto produktas naudojamas sacharinas (E954). Pastaraisiais metais jo gamyba labai sumažėjo. Sacharinas, dedamas į maistą ir gėrimus, suteikia jiems nemalonų metalo skonis Be to, jis slopina naudingos žarnyno floros augimą ir trikdo biotino (vitamino H), reikalingo fermentų, kolageno sintezei ir anglies dioksido pernešimo reguliavimui, pasisavinimą.

Kartu su cheminiais naudojami natūralūs saldikliai - ksilitolis, sorbitolis, fruktozė, tačiau jų kaloringumas mažai skiriasi nuo cukraus.

Pagrindinis stevijos žolės koziris – itin mažas kalorijų kiekis. Stevijos ekstraktai neturi kalorijų, todėl juos galima naudoti norint numesti svorio.

Stevijos lapuose yra vitaminų, mikroelementų, amino rūgščių, eterinių aliejų, bioflavonoidų ir kitų augalo naudą paaiškinančių medžiagų.

Naudingos savybės Stevija:

• suteikia greito sotumo jausmą ir slopina apetitą;
• absorbuojamas organizme nedalyvaujant insulinui;
• sumažina gliukozės kiekį kraujyje;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme;
• apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių;
• normalizuoja virškinimą;
• stabilizuoja kraujospūdį ir apsaugo miokardą;
• stimuliuoja imuninę sistemą;
• turi antibakterinį poveikį.

Kur nusipirkti stevijos?

Preparatai, kurių sudėtyje yra saldiklio stevijos, parduodami vaistinėse ir internetinėse parduotuvėse, kurios specializuojasi produktų pardavimuose sveika mityba.

Stevia tabletės

Patogi ir praktiška steviozido atpalaidavimo forma yra tabletės. Viena saldi tabletė pakeičia arbatinį šaukštelį cukraus ir yra 0,7 kcal. Papildomo saldumo suteikia polihidroksinis alkoholis eritrinolis, užpildas – dekstrozė. Tabletėse yra vitaminų ir elementų.

Tabletės yra patvirtintos žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir ligomis skydliaukės, jie normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį, yra skirti esant virškinimo trakto sutrikimams ir paūmėjimams. alerginės reakcijos.

Tabletės gerai tirpsta ir naudojamos gėrimams bei kulinariniams patiekalams pasaldinti.

Vaistinė arbata

Žolelių arbata Krymo stevija - natūralus produktas kuriuose yra daugiau nei penkiasdešimt naudingų medžiagų: aminorūgštys, vitaminai, mikroelementai, beta karotinas, pektinai ir kt.

Arbata pašalina radionuklidus ir druskas iš organizmo sunkieji metalai, stiprina imuninę sistemą, mažina gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje bei kraujospūdį. Paruošti lapai yra saldaus skonio ir nereikia papildomo cukraus ar cukraus pakaitalų. Gėrimui paruošti 1 arb. užpilkite sausus lapus, 2 litrus verdančio vandens ir virkite 5-7 minutes. Lapai gali būti naudojami kaip cukraus pakaitalas kituose gėrimuose ir kepiniuose. Stevija ilgam slopina apetitą, į arbatą galite dėti erškėtuogių ir ramunėlių, o į kavą – cikorijos.

Saldi pudra

Stevijos medus yra viena iš stevijos rūšių, naudojama saldikliui ruošti. Stevijos milteliai naudojami ne tik dedant į arbatą, bet ir ruošiant įvairius patiekalus. Jis neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą.

Kaip vartoti miltelius?

1 g stevijos miltelių saldumu prilygsta 2 šaukštams. Sachara. Milteliai neturi kalorijų.

Stevija maišeliuose

Sausus susmulkintus lapus, supakuotus į filtrų maišelius, patogu virti, nes tiksliai išmatuojama viena dozė. 1 paketėlį užplikykite 0,2 litro vandens ir palikite apie 5-7 minutes. Kadangi stevija slopina apetitą, rekomenduojama arbatą gerti nevalgius (jei siekiama numesti svorio).

Saldumynai iš džiaugsmo

Šokoladas su stevija yra vienas iš nekaloringų ir sveikų skanėstų variantų. Jo kalorijų kiekis yra 460 kcal 100 g produkto. Sudėtyje nėra cukraus, bet yra probiotiko inulino. Jo ir steviozido dėka sumažėja cukraus kiekis kraujyje, normalizuojasi cholesterolio kiekis.

Daugybė atsiliepimų rodo šio saldumo pranašumus, priešingai nei įprastas šokoladas. Sveiko maisto parduotuvėse galite rasti saldainių su stevija, pridedant figų, džiovintų abrikosų, migdolų ir graikinių riešutų.

Naminiai receptai su stevija

1. Sirupas su stevija. Norėdami paruošti sirupą (ekstraktą) namuose, jums reikės 150 g sausų stevijos lapų. Jie dedami į trijų litrų stiklainį ir užpilami degtine taip, kad skysčio lygis būtų 1,5-2 cm aukštesnis už lapų lygį. Stiklainis sandariai uždaromas ir stipriai suplakamas, po to paliekamas parą užvirti. Paruoštas sirupas filtruojamas, atskiriant lapus, ir laikomas stikliniame inde šaldytuve iki 4 mėnesių. Pakanka 10 lašų stevijos, kad arbatos ar kavos puodelis taptų saldesnis. Kepant stiklinė cukraus pakeis 1 valg. l. sirupo.
2. Konservavimui namuose:

• stevijos uogienė - 1 šaukštelis. ekstraktas 1 kg konservuotų produktų;
• kompotams – nuo ​​15 iki 80 g sausų lapų;
• marinatams - 3-5 g lapų trijų litrų stiklainyje;
• marinuotiems agurkams vietoj cukraus dedame lapelius - 5-6 vnt.

1. Meringue su stevija. Atskirkite 5-7 kiaušinių baltymus ir plakite, kol baltos storos putos išlaikys formą. Įlašinkite 10 lašų stevijos ekstrakto. Ant įkaitintos kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, šaukštu dėkite nedidelius rutuliukus. Kepti 110 0 C temperatūroje 40 min.
2. Puodas su stevija. Sumaišyti pakelį riebios varškės, 2 kiaušinių trynius, 1 a.š. l. sviesto, 3 g miltelių lapų arba 5 lašai stevijos ekstrakto. Įpilkite 1 valg. l. miltų, vanilino ir razinų pagal skonį. Gautą masę supilti į formą ir kepti 120 0 C temperatūros orkaitėje 25-30 min.
3. Avižiniai dribsniai. Į dubenį supilkite 150 g vandens ir 100 g pieno, šiek tiek pakaitinkite, įpilkite 2 valg. l. avižiniai dribsniai. Virkite ant mažos ugnies 5-7 minutes po užvirimo. Išjunkite, įpilkite 1/3 šaukštelio. druskos, 10 lašų stevijos ekstrakto arba 2-3 tabletės, 1 arb. sviesto.

Stevija yra naudingas augalas tiek norintiems sulieknėti, bet nerandantiems jėgų atsisakyti saldumynų, tiek tiems, kurių organizmas dėl endokrininių sutrikimų nepajėgia perdirbti cukraus. Įvairių formų Stevijos preparatų išleidimas leidžia kiekvienam išsirinkti sau tinkamiausią. Klinikiniai tyrimaiĮrodyta, kad stevija neturi šalutinio poveikio, tačiau per didelis saldiklio vartojimas pakenks organizmui.