Енергия на нишесте. Диетата на Макдугъл или защо картофите са новата суперхрана Джон Макдугъл нишесте енергия

„Аз активен човек, с агресивна личност тип А“, пише диетологът Джон Макдугъл в предговора на книгата „Енергията на нишестето“, издадена от Ман, Иванов и Фербер. - Опитвам се да живея всеки ден от живота си с голям ентусиазъм (понякога успявам, понякога не толкова). Не просто ценя истината, аз съм обсебен от това да я намеря. Понякога хората ме критикуват, че съм твърде рязък, недипломатичен, прям, но не ме интересува.

Книгата е същата – твърде сурова, недипломатична, пряма и изобщо не загрижена за насърчаването на растителна диета. Целта на Макдугъл е да продаде своята програма за хранене, а не безпристрастен анализ на ефектите от диета, базирана на нишесте, върху здравето и продължителността на живота. Тоест не търсене на истината.

Оттук и методологията за подбор на аргументи. За да се докаже предпочитанието към вегетарианството за здрав образживот, едно разумно сравнение би било достатъчно: дава по-добри резултати от диета, базирана на животинска храна. Но Макдугъл, като по-остър, несигурен в козовете си, вади белязани карти: използва аргументи за въздействието на животновъдството върху състоянието на планетата, премълчава факти, които не се вписват в тревопасната картина, и накрая, паричен аргумент - растенията са по-евтини от месото (което е лесно да се види във всеки супермаркет, това не винаги е така), а диетата на Макдугъл е по-евтина от коронарния байпас, който застрашава ненаситните консуматори на холестерол. Апотеозът е крещящото използване на маркетингови техники: „Приятелите ви ще ви завиждат зверски. Първо, те ще забележат, че сте отслабнали и изглеждате страхотно. Тогава откриват, че кръвното ви налягане е спаднало и лекарят ви не може да повярва на очите си.

Въпреки това книгата съдържа рационални зърна, поради което решихме да публикуваме откъс от нея. Тя е от осма глава - „Когато приятелите питат: откъде си набавяте калций?“, В която се говори не за ползите от нишестето, а за безполезността на млякото.

Убедителният стил на Макдугъл е много очевиден тук: едно наистина рационално твърдение, че тялото на възрастните всъщност не се нуждае от мляко, прераства в отричане на ползите от млечните продукти като цяло. И в следващата фраза, в която всичко се смесва: „ По най-добрия начинподдържайте калций на необходимото ниво - спрете да консумирате животински протеини, включително тези, които се съдържат в твърдите сирена и други млечни продукти.

Калций в чаша

Млякото е чисто и свежо като падащ сняг и нежно като топлото майчино докосване. Ако млякото като единствен източник на храна може да нахрани новородено, то със сигурност е идеален продукт, създаден от самата природа. Малко вероятно е нуждата ни от него да изчезне с края на ранна детска възраст. Вярваме, че млякото укрепва и предпазва костите ни в зряла възраст. Тъй като тези основни поддържащи елементи на нашето тяло съдържат калций в основата си, не е изненадващо, че млякото е основна храна за поддържане на тяхната сила и стабилност.

Всички тези „факти“ обаче са само Главна информация, в което, както би искало представителите на млечната индустрия, вие и аз трябва твърдо да вярваме. Моля, не се разстройвайте, ако сте лековерни, искрено сте повярвали в тази красива приказка. Бях един от вас, докато не реших да погледна на калция и млякото от научна гледна точка.

Погрешните схващания укрепват печалбите на производителите, а не вашите кости

Общият оборот на американската млечна индустрия - производството на мляко, кисело мляко, сирене, сладолед и така нататък - е около 100 милиарда долара годишно. Това е достатъчно, за да похарчите приблизително 202 милиона долара годишно сами Научно изследванеи да популяризира мита, че млечните продукти са не само здравословен избор, но и основен начин за предпазване от болести. Представители на млечната индустрия казват: „За да поддържате адекватни нива на калций в тялото, трябва да увеличите консумацията на храни, богати на калций, като мляко и неговите производни. За съжаление, само малък брой американци консумират достатъчно калций, което повишава общия риск от определени хронични заболявания като остеопороза.

Ужасни истории като тази от производствени компании работят: през 2011 г. всеки човек в Америка средно е консумирал повече от 280 кг млечни продукти годишно - в сравнение с 245 кг през 1981 г. Годишната консумация на мляко от деца на възраст от 6 до 12 години се е увеличила до 127 литра на дете. Децата под 18-годишна възраст представляват 46% от този обем, тоест почти половината. Така че няма да се изненадате много да научите, че 18% от печалбите на млечната индустрия идват от деца. училищна възраст, които имат силно влияние върху продажбите, но все още не са наясно кое ще бъде по-добро и по-полезно за собственото им здраве.

Получаваме калций от почвата, а не от кравите

Откъде кравата, която дава мляко, получава калций? Мислите ли, че тялото й го произвежда? Не. Всъщност го получава от почвата. Калцият е основният химичен елемент, който нито се синтезира, нито се разлага. Растенията абсорбират калций и други елементи от почвата чрез корените си. По време на растежа калцият участва в развитието и изграждането на всички растителни тъкани – от корените и стъблата до плодовете и семената.

Калцият навлиза в тялото на кравата, когато яде трева и други богати на калций растения. Предлагам да изключим кравата от тази верига и да получим необходимия елемент директно от растителни продукти. Растенията са източник на калций и минерали, участващи в изграждането на здрави скелети на хора, крави и най-големите животни, живеещи на Земята - дори коне и хипопотами, които между другото не ядат себеподобни или млечни продукти.

Наистина ли мислите, че ако гиганти от света на фауната, с огромен скелет, могат да се справят без мляко (с изключение на майчиното мляко на първо място) ранна възраст) и напълно задоволяват нуждите от калций чрез растенията, тогава този калций няма да е достатъчен за хората, които са много по-малки? Разбира се, това е достатъчно: по всяко време, в повечето региони на света, хората са израствали до нормални размери за възрастни на практика без помощта на млякото, което са получавали само през периода кърмене. И няма нужда от допълнителни източници на калций!

Проблемът е, че не получаваме достатъчно калций от нашата храна - растителна диета от нишесте, зеленчуци и плодове винаги ще ви осигури необходимото количество. Проблемът е фокусът върху калция. След като осъзнаете това, ще разберете, че няма логична причина да увеличите приема на калций чрез млечни продукти или Хранителни добавки. Най-добрият начин да поддържате нивата на калций е да избягвате консумацията на животински протеини, включително тези, съдържащи се в твърдите сирена и други млечни продукти.

Калцият е добър за вас, просто не се нуждаем от толкова много

Калцият е много важен - и няма да се опитвам да ви убеждавам в противното. Това е незаменим елемент за абсолютно всички живи същества - от микроби до растения и животни. Човешкото тяло на възрастен човек съдържа приблизително 1 kg калций - повече от всички други елементи, и 99% от този обем присъства в костите ни под формата на фосфатни соли. Калцият играе критично важна роляв различни процеси – от формирането на скелета до функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система.

Три групи органи много прецизно и ефективно регулират калциевия баланс в организма: стомашно-чревния тракт, кости и бъбреци. Ако се получи излишък от калций, чревните клетки задържат по-голямата част от него, след което целият излишък се екскретира от бъбреците. Ако тялото по някаква причина вече не регулира този процес, тогава неговият излишък започва да се натрупва в сърцето, мускулите, кожата и бъбреците, което обикновено води до смущения в тяхното функциониране, което може да бъде фатално.

Напротив, ако получавате по-малко калций от храната, тогава червата ще го абсорбират от храната в много по-голям обем, а бъбреците от своя страна ще променят работата си, така че тялото да получи необходимото количество.

Нашето тяло обработва и усвоява толкова добре този основен елемент, че дефицитът на калций поради липсата му в консумираната храна практически никога не се среща, дори сред тези милиарди хора, които го получават изключително от растителни източници.

Джон А. Макдугъл, д-р и Мери Макдугъл

Разтворът на нишестето

Яжте храните, които обичате, възвърнете здравето си и отслабнете завинаги!

Научен редакторНадежда Николская

Публикувано с разрешение на John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.

© 2012 от Джон А. Макдугъл

© Превод на руски, публикация на руски, дизайн. Mann, Ivanov and Ferber LLC, 2016

* * *

Тази книга е добре допълнена от:

Колин Кембъл

Растителна диета

Линдзи Никсън

Посветено на нашите внуци - нека нишестената диета ви даде по-добро бъдеще

На читателите

Диетата е мощен регулатор на състоянието на организма. Ако сте сериозно болен или се лекувате с лекарства, преди да промените обичайния си хранителен режим и да започнете да спортувате физически упражнения, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, за да разберете как тази диета може да ви повлияе и как ще се комбинира с вашите лекарства. Хората, споменати в книгата, са истински и имената им се използват с тяхно разрешение. Ако правите това, което правят те, ще постигнете подобни резултати. Разбира се, последствията от използването на всеки метод са много индивидуални, но в повечето случаи диетата с нишесте наистина ви позволява да избегнете редица общи заболявания, възстановява здравето и подобрява външен вид. (Леченията за рак са реални и документирани, но по-рядко срещани.)

Диетата на д-р Макдугъл се основава на нишестета с добавка на плодове и зеленчуци. При стриктно спазване на тази вегетарианска хранителна система с ниско съдържаниемазнини за повече от три години, а ако сте бременна или кърмите, приемайте най-малко 5 mcg витамин B 12 дневно като хранителна добавка.

От автора

Само през последната година и половина нишестето отвори вратата към здравето на хиляди мои пациенти, помагайки им да се отърват от наднормено теглои излекувани заболявания, причинени от лошо хранене, – от увеличен кръвно налягане, диабет и възпалителен артрит. Повече от пет хиляди души са посетили пет- и десетдневните програми на McDougall и за повечето от тях животът им е напълно променен. Милион и половина души купиха единадесет от моите по-рано публикувани книги. Колкото по-дълго практикувам медицина, толкова по-ясни решения идват при мен.

В Starch Energy ще споделя с вас какво научих и ще ви покажа какво можете и трябва да направите, за да възвърнете контрола върху вашето здраве и благополучие. Ще намерите интуитивна информация, подкрепена от научни доказателства, лесен план за хранене и стотици прости и вкусни рецепти. След като проучите предоставената информация, ще разберете как да промените живота си към по-добро, без да се лишавате от любимите си ястия.

Всичко, което правите за здравето в момента, не работи. Ето защо държите тази книга в ръцете си. Вероятно сте опитвали други диети – много от тях – но те не са ви помогнали. Факт е, че повечето диети ви помагат да отслабнете само ако ги спазвате стриктно - но тъй като те изискват от вас постоянни лишения или още повече, че влияят зле на вашето благосъстояние, те не са рационални. Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация, а свалените килограми бързо се връщат.

Нишестената диета е различна по своята същност, тъй като предлага приемливи и хубав начинхранене. Няма да се чувствате гладни или лишени, защото диета, базирана на нишесте, е не само здравословна, но и много питателна. Това е хранителен план, към който можете да се придържате, колкото желаете, и дори да не го следвате перфектно, ползите ще останат с вас през целия ви живот. С други думи, няма конкретен етап, към който да се стремите.

В допълнение към загубата на тегло без практически никакви усилия, ще изглеждате по-добре, ще се чувствате по-добре и животът и дейността ви също ще се подобрят. Вашето кръвно налягане и нивата на холестерола се нормализират и храносмилателната системанай-накрая ще започне да работи както трябва. В повечето случаи ще можете да откажете лекарстваи хранителни добавки, докато оставате в рамките на бюджета и се наслаждавате на естественото здраве. След като опитате този метод и почувствате резултатите, ще разберете, че нишестената диета е отговорът, който сте търсили цял живот. Ако желаете, можете веднага да започнете седемдневния начален план в глава 14: следвайте го, като прочетете книгата и научите как и защо работи методът.

Ще имате въпроси, докато четете, но не се притеснявайте: чух ги всички много преди да напиша тази книга. Не е нужно да се притеснявате за получаването на достатъчно протеини, калций, витамини или други хранителни вещества: всички тези съставки се намират естествено в естествените храни. Подготвени, вие ще можете адекватно да прецените какви ползи или вреди за здравето ще донесат рекламираните продукти, ползи за здравето. правилното храненеи други информационни материали. Дори ще разберете защо никога не сте чували този методпреди, въпреки че обещава толкова грандиозни неща.

Освен това ще разберете, че същият този метод помага за запазване заобикаляща среда. Като промените радикално начина си на хранене, можете да излекувате света около вас - като отслабнете, подобрите здравето си и спестите пари, като по този начин промените целия си живот.

Въведение

Моето собствено пътуване към диета с нишесте

Един от първите ми житейски уроци беше за честността. Като дете привличах неприятностите като магнит. Не исках това - всичко беше заради любопитството ми. Когато бях на седем, полицията ме задържа за „взлом с взлом“ в празна къща на моята улица. Тогава се смятах за изследовател. На следващата годинаУбих хамстера си - при инцидент. Когато бях на девет години, запалих дивана в хола, докато експериментирах с все по-лекия газ на баща ми. Много ме беше срам от тази случка. Но родителите ми показаха мъдрост. Те знаеха, че наказанието само ще увеличи риска техният подъл малък размирник бързо да се превърне в недоволен, непокорен тийнейджър. Те с право вярваха, че колкото повече им разказвам за лудориите си, толкова по-вероятно е да насочат енергията ми в по-продуктивни канали. Така че вместо да крещят, те ми показаха, че най-добрият начин да избегнеш неприятности е да кажеш истината. Оттогава търсенето на истината и нуждата да казвам истината се превърнаха в мое житейско кредо.

Аз съм активен човек, с агресивен тип А. Опитвам се да живея всеки ден от живота си с повече ентусиазъм (понякога успявам, понякога не толкова). Не просто ценя истината, аз съм обсебен от това да я намеря. Понякога ме критикуват, че съм прекалено груб, недипломатичен, прям, но не ме интересува. По този въпрос смятам, че такава праволинейност е единствената и най-важната ефективен методотвори очите на хората, освободи ги от заблудите, които водят до появата различни заболявания, и ги научете на истината, която ще помогне за възстановяване на здравето.

Прекомерното богатство съсипва здравето ни

Започнах да уча медицина много преди да стана лекар. На 18-годишна възраст, през 1965 г., получих инсулт, който напълно парализира лявата страна на тялото ми за две седмици. Възстановяването ми беше много бавно и не може да се нарече пълно. Четиридесет и седем години по-късно все още ходя накуцвайки (въпреки че карам уиндсърф почти всеки ден) и това непрекъснато ми напомня за пътя, който ме доведе първо до болестта, а след това до новооткритото здраве.

Родителите ми преживяха Голямата депресия от 30-те години на миналия век. През онези трудни времена диетата на семейството на майка ми се състоеше от боб, царевица, зеле, пащърнак, грах, рутабага, моркови, лук, ряпа, картофи и хляб, който купуваха за пет цента на хляб. Единственият източник на месо беше малък хамбургер веднъж седмично. Всички тези ужаси накараха майка ми да си обещае, че децата й никога няма да страдат като нея, че децата й ще ядат най-добрата храна, която може да се купи с пари. Иронията е, че добрите й намерения в крайна сметка нанесоха повече вреда, отколкото полза. С течение на времето стана ясно, че диетата от Голямата депресия е много по-здравословна!

Израснах, ядейки бекон и яйца за закуска, сандвичи с месо с майонеза за обяд и говеждо, свинско или пилешко като ежедневна основна храна за вечеря. И трите пъти храненето се измива с голяма чаша мляко. Въглехидрати? IN най-добрият сценарийтова бяха гарнитури (подправени масло). С изключение на хляб и питки от първокласно брашно, те бяха редки гости в нашата къща.

Тогава не го осъзнавах, но най-добрата храна, която може да се купи с пари, почти ме уби. Откакто се помня, винаги съм страдал от болки в стомаха и тежък запек. Често боледувах и настивах, а на седем години ми извадиха сливиците. В часовете по физическо възпитание винаги идвах последен на финала и в юношествотолицето ми беше мазно и покрито акне. На 18 години, когато получих инсулт - нещо, което мислех, че се случва само на по-възрастните хора - изведнъж ми стана ясно, че нещо не е наред. Дори нямах никакви мисли по някакъв начин да свържа случилото се с моята диета - и лекарите в болницата също не направиха такива предположения - така че продължих да ям както преди. В началото на двадесетте години бях с над двадесет килограма наднормено тегло.

Не обвинявам майка си. Тя ни хранеше в съответствие с най-добрите препоръки от онези години. Кой знаеше, че тези съвети и трикове идват от компаниите за производство на месо и млечни продукти, които обявиха протеините и калция за нашите основни хранителни нужди? И въпреки че имаше някои подозрения за вредните ефекти от консумацията на животински продукти, те веднага бяха отхвърлени от учените като незначителни.

Израснах в семейство от по-ниска средна класа в предградията на Детройт. Родителите ми се отнасяха към лекарите като към някакви висши същества. Бях напълно обикновен човеки никога дори не съм мечтал за кариера в медицината - поне до фаталното ми хоспитализация поради инсулт. Моето приповдигнато отношение към лекарите се промени коренно през двете седмици, които прекарах в стените на болницата. Превърнах се в медицински инцидент, който научни светила дойдоха да видят и след това описаха моя случай. Като пациент и като тийнейджър, който искаше да се върне на училище, задавах едни и същи въпроси на всеки лекар, който ме посещаваше: „Какво причини инсулта ми?“ „Как можете да ми помогнете?“ и „Кога мога да се прибера?“

Типичната реакция беше невербална: те мълчаливо вдигнаха ръце и напуснаха стаята. Спомням си, че си помислих: „Е, мога да направя това.“ Когато ми стана ясно, че лекарите не могат да отговорят на нито един от трите ми въпроса, напуснах болницата, въпреки съвета да не го правя. Връщайки се в колежа в Мичиганския университет, отначало бях много колеблив относно бъдещото си обучение и през 1968 г. най-накрая се записах в медицинско училище и бях обсебен от изучаването на медицина.

Малко по-късно бях обсебен от една сестра от хирургичното отделение, с която се запознах през последната си година, когато бях асистент при операция на тазобедрената става. Мери и аз се оженихме и се преместихме на Хаваите, в Хонолулу, където стажирах в медицинския център на кралицата. През следващите три години работих като лекар за захарната компания Hamakua на Големия остров. Бях единственият лекар за пет хиляди души - служители на компанията и техните семейства, и затова трябваше да раждам бебета, да подписвам смъртни актове и т.н. Най-близкият лекар беше в Хило (70 километра) и моите пациенти ми възложиха всички задължения, които обикновено се изпълняват от напълно различни лекари.

Докато извършвах рутинна работа, като зашиване, фиксиране на счупени кости или предписване на антибиотици за лечение на инфекция, виждах реални резултатимоите дейности, наблюдавайки възстановяващите се пациенти, и бях много доволен. Но хроничните заболявания ме доведоха до пълно отчаяние. Въпреки всичките ми усилия, просто не можах да помогна на пациенти със сериозни проблеми като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания или артрит. Когато работник от плантация дойде при мен с едно от тези оплаквания, единственото нещо, което можех да направя (и което научих в медицинското училище) беше да препоръчам подходящите лекарства. Преди пациентите да напуснат кабинета ми, аз ги насърчавах да се върнат, ако предписаните лекарства не помогнат - и те често се връщаха. След това опитахме други лекарства. Никога не съм се отказвал от този метод - да използвам различни лекарства, но след известно време пациентите спряха да ме посещават изобщо.

Бях абсолютно сигурен, че тези провали са резултат от моята неподготвеност и след три години, прекарани в захарните плантации, напуснах Големия остров, върнах се в Хонолулу и влязох в магистърската програма медицински университети(ординатура) в Royal Medical Center. Две години по-късно напуснах този интензивен курс на обучение, без да получа отговори на въпросите, които ме интересуваха. Разбрах обаче нещо много важно: не съм виновна, че пациентите не се оправят. Дори най-добрите представители на медицинската наука не можаха да постигнат по-забележими резултати: пациентите им продължиха да страдат от хронични заболявания по същия начин и в най-добрия случай моите видни колеги успяха временно да овладеят симптомите.

Завърших обучението си, издържах изпита и получих диплома по медицина. Но нито образованието, нито дипломата ме направиха добър лекар. Мислех да се върна в плантацията.

Уроци от моите пациенти

Много хора, включително лекари, са твърдо убедени, че с напредване на възрастта хората стават все по-дебели и имат все повече здравословни проблеми. Децата са най-силни, родителите са в малко по-лошо здраве, а по-старото поколение вече страда с всички сили от сериозни и хронични заболявания.

Наблюдавайки моите пациенти в плантациите обаче видях съвсем друга картина. Представителите на по-старото поколение азиатски имигранти остават енергични, активни и не се нуждаят от медицинска помощ дори до деветдесетте си години и след това. Не са страдали от диабет сърдечно-съдови заболявания, артрит или рак на гърдата, простатата или колоректален рак. На децата им беше малко по-трудно и те вече не бяха в толкова отлично здраве. Но най-изненадващото за мен беше, че представителите на по-младото поколение, внуците на същите тези имигранти, пострадаха от всички възможни тежки заболявания- само от тези, които съм учил няколко години в университета.

Какво би могло да причини такъв обрат на съдбата? Реших внимателно да наблюдавам тези млади семейства. Анализирах техния начин на живот, работна среда в плантациите и поведенчески характеристики и забелязах една интересна подробност. Тези семейства се отдалечиха от традиционната диета на своите страни и напълно се преориентираха към американския стил на хранене. Дали по този начин са загубили естествената защита срещу затлъстяването и често срещаните хронични заболявания, която им е осигурявала местната храна?

Най-възрастните ми пациенти имигрираха на Хаваите от Китай, Япония, Корея и Филипините, където оризът и зеленчуците са основната храна ежедневна диета. И те продължиха да се хранят по същия начин тук, в новия си американски дом. Представители на второто поколение, вече родени на Хаваите, започнаха да включват западни храни в традиционната диета на родителите си. А представителите на третото поколение напълно са заменили жизненоважната, базирана на нишесте диета на техните баби и дядовци с типична американска диета, състояща се от месо, млечни продукти и преработени храни.

В общността, в която съм израснал, имаше силно убеждение, подкрепено от правителството и други източници, че най-здравословната, най-балансирана диета включва четири групи храни – месо, млечни продукти, зърнени храни и плодове и зеленчуци. На плантациите обаче наблюдавах съвсем различна картина: по-старото поколение живееше добре, хранейки се изключително със зърнени храни, както и със зеленчуци и плодове, тоест продукти, принадлежащи към две от четирите групи, докато представителите на следващите поколения станаха по-слаби и по-слаби, тъй като диетата им се увеличава на продукти от останалите две групи - месо и млечни.

Отново и отново наблюдавах тази „хранителна промяна“ и последващото й въздействие върху здравето на моите пациенти. В крайна сметка нещо щракна в мен и сякаш се събудих, осъзнавайки фалшивите правила на моето медицинско образование. Благодарение на моите пациенти успях да изпитам внезапно просветление, прозрение. Това е, което търся от 18-годишна възраст, когато бях съсипан от този ужасен инсулт и нетърпелив да разбера какво го е причинило и как лекарите планират да подобрят здравето и състоянието ми в бъдеще.

моя медицинско образованиене ме научи на нищо за ефектите на храната върху здравето. Храненето почти никога не беше разглеждано в медицинското училище, в моите учебници или по време на практика. Имаше само няколко въпроса по тази тема на моя квалификационен изпит. И все пак, едно просто прозрение ми позволи да отърва пациентите от неефективни лекарства и да ги предпазя от опасни хирургични интервенции, предлагайте им прост и ефективен път към здраве и дълголетие, а също и да се отървете от наднорменото тегло завинаги.

Глобален феномен

Чудейки се дали тази тенденция може да бъде приложена извън малкото население на Хаваите, започнах да изучавам традиционните диети на различни култури по света. Трябва да кажа, че установената от мен зависимост се потвърждава отново и отново. Диетата, която за съжаление често се пренебрегва, наистина е основен компонент на човешкото здраве.

Пълният потенциал на практическата диететика се разкри, след като започнах допълнителни изследванияза въздействието на питателната диета върху човешкото здраве. Преглеждане на депозити от научни списания в Кралската медицинска библиотека медицински център, разбрах, че далеч не съм първият терапевт или учен, който забелязва ефекта от диета, базирана на нишестета, върху премахването на най- различни заболявания. Много автори преди мен са открили, че картофите, царевицата и пълнозърнестите храни помагат за възстановяване на здравето, докато месото и млечните продукти водят до хронични заболявания, които правят живота труден.

При изучаването на тези списания видях също, че хора, които вече страдат от някакво сериозно заболяване, могат да обърнат процеса и да започнат да се възстановяват, просто като спрат да ядат храните, с които са свикнали, които подкопават здравето им, и преминат към нишестена диета, която поддържа естествено възстановяване на процеса. И повече от една статия беше посветена на това: много проучвания описват нормализирането на теглото, както и изчезването на болка в гърдите, главоболие и артрит поради промени в диетата. Бъбречно заболяване, сърдечни проблеми, диабет тип 2, чревни разстройства, астма, затлъстяване и други заболявания се оттеглиха под натиска здравословно хранене. Огромният обем изследвания, докладвани в тези списания през последните 50 години, показват, че моите пациенти с хронични болестипроблеми, които изглеждаха нелечими, можеха да бъдат подпомогнати от диета, базирана на нишесте, допълнена с плодове и зеленчуци. И няма да са необходими никакви лекарства или операции!

Исках да кажа на света, че е възможно да се подобри здравето и да се избегнат различни заболявания просто чрез промяна на диетата и че това мое откритие, което направих, докато работех в плантации, вече беше научно документирано. Бях уверен, че моят революционен пробив ще бъде широко подкрепен, че тази щастлива случайност ще позволи на другите да не губят време в търсене на истината, че тази истина трябва да се крещи в свят на хора, които се стремят да се отърват от болката и страданието.

Личността тип А е система от черти, които характеризират индивида, сред които водещи са склонност към конкуренция, нетърпение и раздразнителност. Автори на типологията са американски учени Рей Розенман и Майер Фридман. Смята се, че представителите на този тип са най-податливи на заболявания на сърдечно-съдовата система. Тук и по-долу има бележки от редактора и преводача.

Голямата депресия е глобална икономическа криза, която започва през 1929 г. и завършва през 1939 г. и е най-остра от 1929 до 1933 г. Кризата се почувства най-остро в Канада, САЩ, Франция, Великобритания и Германия.

Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация и изгубените килограми бързо се връщат? Неочаквано картофите могат да помогнат в тази ситуация. Най-новото изследване предлага да преразгледаме отношението си към нишестените храни.

В наскоро публикуваната си книга Starch Energy (MYTH Publishing) д-р Джон Макдугъл предлага нов поглед върху хранителните навици модерен човек. Книгата предоставя план стъпка по стъпкапреход към хранене според Макдугъл, както и рецепти за прости и вкусни ястия. Лекарят призовава за пълно премахване на месото и млечните продукти от диетата и замяната им с пълнозърнести зърнени храни, бобови растения, зеленчуци и плодове. В ново проучване лекарят описва диетата с нишесте и дава съвети за поддържане на отлично здраве. Нека да разберем какво е какво.

ДНК доказва: ние сме „ядящи нишесте“

Експертите отдавна са стигнали до извода, че основата на диетата на приматите, включително хората, трябва да бъде растителна храна. Нашата анатомия и физиология изискват това. Естествената диета на нашия най-близък роднина, шимпанзето, е почти изцяло вегетарианска. В сухи дни, когато плодовете са оскъдни, шимпанзетата ядат ядки, семена, цветя и кора.

Генетичните изследвания показват, че нишестето е най-добрата храна за човешкото развитие. ДНК на хората и шимпанзетата е почти идентична. Една фина разлика е, че нашите гени ни помагат да усвояваме повече нишесте – важна еволюционна промяна. Способността ни да смиламе нишестето и да задоволяваме енергийните си нужди с него ни позволи да се преместим в северните и южните райони и да населим цялата планета.

Нишестето задоволява апетита по-добре от месото

Чувството на глад е необходимо за нашето оцеляване. Не можете да заблудите глада, като се отдалечите от масата, оставите вилицата по средата на хранене, сложите храна в малки чинии или броите калории. Вероятно сте чували, че когато става въпрос за тегло, всички калории са еднакви. Това не е вярно, особено ако ние говорим заотносно задоволяването на апетита и натрупването на мазнини. Три компонента на храната произвеждат горивото, което познаваме като "калории" - протеини, мазнини и въглехидрати. Нишестета като царевица, боб, картофи и ориз са с високо съдържание на въглехидрати и диетични фибрии много малко мазнини.

Задоволяването на глада започва с напълването на стомаха. В сравнение със сиренето (4 kcal на 1 g), месото (4 kcal на 1 g) и маслата (9 kcal на 1 g), нишестетата са с ниско съдържание на калории (около 1 kcal на 1 g). Те осигуряват усещане за ситост само с една четвърт от калориите на сиренето и месото и една девета от калориите на маслото. Освен това това усещане за ситост е по-пълноценно. Изследвания, сравняващи начините, по които въглехидратите и мазнините задоволяват глада, показват, че въглехидратите задоволяват апетита за няколко часа, докато мазнините имат краткотраен ефект. С други думи, ако обядът ви се състои от нишесте, все още няма да почувствате глад за дълго време, докато ако са мазнини, много скоро ще искате да ядете отново.

Излишното нишесте не се превръща в мастни натрупвания

Широко разпространен мит гласи, че захарите в нишестето лесно се превръщат в мазнини, които след това се складират по корема, бедрата и задните части. Ако погледнете изследванията по тази тема, ще видите, че всички учени са съгласни, че това е грешно! След хранене разграждаме сложните въглехидрати до прости захари. Тези захари се абсорбират в кръвта, която ги пренася до трилиони клетки в тялото, за да осигурят енергия. Ако ядете повече въглехидрати, отколкото тялото ви се нуждае, почти килограм въглехидрати могат тихо да се натрупат в мускулите и черния дроб под формата на гликоген. Вие изгаряте тези резерви под формата на топлина и физическа дейност, и дори не докато спортувате, а например, когато отивате на работа, пишете, работите на двора или просто променяте позицията на тялото си, докато четете.

Идеята, че въглехидратите в нашето тяло се превръщат в мазнини, които са склонни да се натрупват, е просто мит и нищо повече: в човешкото тялодори значителна сумавъглехидрати води до появата на съвсем незначително количество подкожна мазнина. Но при животинските и растителни мазнини ситуацията е малко по-различна. Пътник на круизен кораб наддава средно с три до четири килограма по време на седемдневно пътуване поради ястия на шведска маса, които включват месо, сирене, зеленчуци с масло и мазни десерти. Откъде идват мазнините по корема ви? Мазнините, които носите наоколо, са мазнините, които ядете.

Нишестетата ни дават енергия

Благодарение на диета, базирана на нишесте, вие буквално ще греете от здраве, като в същото време ще се отървете от излишните мастни натрупвания. Спортистите за издръжливост знаят ползите от „зареждането с въглен“. В допълнение към осигуряването на максимална производителност, диетата с нишесте подобрява притока на кръв към всички тъкани на тялото. Лицето и кожата стават по-ярки поради подобреното кръвообращение. хубаво страничен ефектот яденето на нискомаслени нишестета – това е изчезването мазен блясък, черни точки, комедони и акне. Благодарение на загубата на тегло и произтичащото от това значително облекчаване на симптомите на артрит, хората на тази диета се чувстват активни, подвижни и по-млади.

Самолечение с нишестена диета

Три четвърти от болестите, засягащи хората в развитите страни, са дългосрочни хронични състояния: затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак. Какво обединява болните? Диета, състояща се основно от месо и млечни продукти, мазнини и преработени храни. Разбирането на проблема води до просто решение: като заменим тези трудни за тялото храни със здравословни нишестета, зеленчуци и плодове, можем да намалим или дори да изкореним огромни лични, социални и икономически разходикоито водят до хронични заболявания.

Нишестетата поддържат естествената способност на нашето тяло да се възстановява, като осигуряват идеалния баланс на въглехидрати, протеини, фибри, мазнини, витамини и минерали, заедно с баланс на антиоксиданти и други растителни фитохимикали. За разлика от храните, които причиняват заболявания, нишестетата не съдържат голямо количествохолестерол, наситени или ненаситени мазнини, животински протеини, химически токсини или опасни микроби.

Тази книга е добре допълнена от:

китайско изследване

Колин Кембъл

Здравословна храна

Колин Кембъл

Растителна диета

Линдзи Никсън

Джон А. Макдугъл, д-р и Мери Макдугъл

Разтворът на нишестето

Яжте храните, които обичате, възвърнете здравето си и отслабнете завинаги!

Джон Макдугъл и Мери Макдугъл

Енергия на нишесте

Яжте вкусно, грижете се за здравето си и отслабнете завинаги

"Ман, Иванов и Фербер"

Информация

от издателството

Научен редактор Надежда Николская

Публикувано с разрешение на John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Публикува се за първи път на руски език

Макдугъл, Джон

Енергия на нишесте. Яжте вкусно, грижете се за здравето си и отслабнете завинаги / Джон Макдугъл, Мери Макдугъл; платно от английски К. Логинова; [научен. изд. Н. Николская]. - М.: Ман, Иванов и Фербер, 2016.

ISBN 978-5-00100-060-0

Джон Макдугъл призовава за пълно премахване на месото и млечните продукти от диетата и замяната им с пълнозърнести зърнени култури, бобови растения, зеленчуци и плодове. Това е единственият начин да се спасите от често срещаните здравословни проблеми на нашето време (сърдечно-съдови и ракови заболявания, диабет тип 2 и артрит), причините за които са консумацията на животински продукти. Той подкрепя позицията си с научни данни. Книгата предоставя стъпка по стъпка план за преминаване към диетата на Макдугъл, както и рецепти за прости и вкусни ястия.

За всички, които искат да се хранят здравословно и търсят по най-добрия начинподобри здравето си.

Всички права запазени.

Никоя част от тази книга не може да бъде възпроизвеждана под никаква форма без писменото разрешение на притежателите на авторските права.

Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas-Lex.

© 2012 от Джон А. Макдугъл

© Превод на руски, публикация на руски, дизайн. Mann, Ivanov and Ferber LLC, 2016

Посветено на нашите внуци - нека нишестената диета ви даде по-добро бъдеще

На читателите

Диетата е мощен регулатор на състоянието на организма. Ако сте сериозно болен или приемате лекарства, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар за това как тази диета може да ви повлияе и как ще работи с вашите лекарства, преди да промените диетата си или да спортувате. Хората, споменати в книгата, са истински и имената им се използват с тяхно разрешение. Ако правите това, което правят те, ще постигнете подобни резултати. Разбира се, последствията от използването на всеки метод са много индивидуални, но в повечето случаи диетата с нишесте наистина ви позволява да избегнете редица често срещани заболявания, да възстановите здравето и да подобрите външния си вид. (Леченията за рак са реални и документирани, но по-рядко срещани.)

Диетата на д-р Макдугъл се основава на нишестета с добавка на плодове и зеленчуци. Ако следвате тази вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини повече от три години или ако сте бременна или кърмите, приемайте минимум 5 mcg витамин B12 дневно като хранителна добавка.

Само през последната година и половина нишестето отвори вратата към здравето за хиляди мои пациенти, като им помогна да отслабнат и ги излекува от болести, произтичащи от лошо хранене - високо кръвно налягане, диабет и възпалителен артрит. Повече от пет хиляди души са посетили пет- и десетдневните програми на McDougall и за повечето от тях животът им е напълно променен. Милион и половина души купиха единадесет от моите по-рано публикувани книги. Колкото по-дълго практикувам медицина, толкова по-ясни решения идват при мен.