Roti gandum untuk anak. Jenis roti apa dan kapan Anda bisa memberi anak? Anak alergi roti

23.11.2019 -

Roti mengandung sejumlah besar diperlukan untuk tubuh nutrisi berharga, rasanya tidak pernah membosankan, berkat itu roti adalah makanan yang sangat diperlukan untuk orang-orang dari segala usia, dengan kemungkinan pengecualian hanya bayi. Masakan tradisional Rusia kaya roti dan roti produk roti. Menurut statistik di negara kita, orang dewasa mengonsumsi 250 hingga 350 g roti dalam sehari.

Terbuat dari apa roti?

Selama berabad-abad roti disiapkan menurut resep yang sama, dari waktu ke waktu menerima tambahan kecil. Ini secara tradisional meliputi: tepung, air, garam meja, ragi atau penghuni pertama. (Ragi adalah mikroskopis bersel tunggal organisme tumbuhan dari kelas jamur, penghuni pertama adalah kultur bakteri asam laktat). Dalam resep yang lebih kompleks, dapat mencakup biji-bijian, gula, molase, lemak, susu, whey, telur dan rempah-rempah, membuat adonan kaya dan toko roti produk dari tes ini adalah produk yang cukup tinggi kalori. Bagaimanapun, komponen utama dalam proses memasak roti adalah tepung yang diperoleh dari biji-bijian. Biji-bijian ditutupi dengan beberapa cangkang yang mengandung banyak nutrisi penting - vitamin B, zat besi dan komponen mineral lainnya. Dalam proses mendapatkan tepung, biji-bijian digiling, sebagian besar cangkang dan benih dipisahkan darinya, yang membentuk fraksi dedak. Dalam produksi roti, sebagai aturan, ada kebutuhan untuk memisahkan dedak, karena mengandung lemak yang teroksidasi ketika penyimpanan jangka panjang berkontribusi terhadap pembusukan tepung. Nilai gizinya tepung tergantung pada jenis biji-bijian dan tingkat pengolahannya. Semakin sedikit dedak dipisahkan dari tepung selama pemrosesan teknologi, semakin kasar penggilingan biji-bijian, semakin gelap warna tepung. Tepung seperti itu disebut tepung kelas bawah (wallpaper dan tepung kelas dua). Tepung kelas satu dan tertinggi praktis tidak mengandung dedak, jadi warna putih. Oleh karena itu, semakin kasar penggilingan tepung, semakin banyak nutrisi berharga yang dikandungnya. Jadi, misalnya, di roti tepung penggilingan kasar 4 kali lebih banyak zat besi dari roti dari tepung kelas tertinggi. Zat pemberat yang berguna - selulosa (serat) dan hemiselulosa - juga terkonsentrasi di kulit biji-bijian dan sebagian besar hilang selama produksi tepung. Oleh karena itu, kandungan seratnya roti dari gandum hitam dan tepung gandum mencapai 1,1 - 1,2%, dan dalam gandum roti nilai premium tidak lebih dari 0,2-0,1%. Rotinya rumit komposisi kimia: tingkat protein dalam gandum hitam roti kira-kira 5%, dan dalam gandum dari 7 hingga 8,5%, tetapi, seperti protein lainnya asal tumbuhan, mereka tidak cukup lengkap - mereka memiliki sedikit asam amino esensial - lisin dan treonin, namun, dalam gandum hitam roti jumlahnya lebih banyak daripada gandum. Asam amino adalah blok bangunan protein. Ingatlah bahwa asam amino esensial ditemukan terutama dalam daging. lemak dalam roti sedikit - dari 0,6 hingga 1,3%. Komponen utama roti- karbohidrat - dari 40 hingga 55%, yang terutama diwakili oleh pati.

Selain nutrisi yang disebutkan di atas, roti mengandung zat penyedap yang diwakili oleh hidrokarbon, alkohol, fenol, eter, dan zat yang mengandung belerang yang terbentuk selama fermentasi adonan dan pemanggangan roti. aneh roti memiliki aroma yang menyenangkan signifikansi fisiologis– merangsang produksi cairan pencernaan dan dengan demikian meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrisi yang terkandung dalam produk.

roti yang diperkaya

Selain biasa roti, industri makanan menghasilkan makanan dan tambahan diperkaya roti produk. Mereka diperkaya dengan aditif khusus - susu, kedelai, dedak gandum, mineral, vitamin B, lesitin, rumput laut, serta sereal, biji-bijian, biji poppy, molase, dll. Komponen ini meningkatkan nilai gizi dan rasa produk, meningkatkan proses metabolisme dan proses pencernaan dan sampai batas tertentu merupakan sumber dari beberapa vitamin dan mineral. Kadang-kadang roti mereka tidak memperkayanya dengan aditif, tetapi, sebaliknya, menyiapkan varietas khusus dengan pembatasan beberapa komponen. Misalnya, bebas garam roti(natrium klorida di dalamnya adalah 52 mg, bukan 400 mg per 100 g); bebas protein, jumlah protein di dalamnya berkurang menjadi 0,7; bebas protein dan bebas garam. Produk ini ditujukan terutama untuk orang yang menderita penyakit ginjal dan dari sistem kardio-vaskular. Varietas makanan lainnya sedang dikembangkan roti– dengan kandungan pati yang dikurangi – untuk pasien diabetes dan roti dengan keasaman rendah - untuk pasien dengan gastritis dan tukak lambung.

Produk roti

Produk bakery adalah berbagai macam produk pastry yang terbuat dari tepung, lemak, telur dan gula. Dengan banyak gula dan lemak toko roti produk diubah menjadi gula-gula - kue dan kue kering. Permen jauh lebih bergizi daripada toko roti, mengandung banyak karbohidrat, lemak yang mudah dicerna, sehingga kue dan kue kering jauh lebih tidak sehat daripada roti.

Menu anak-anak

Untuk mendiversifikasi dan memperkaya diet dengan nutrisi anak, dengan Tujuh bulan bisa diberikan bayi crouton dan biskuit bayi yang diperkaya vitamin, jika dia sudah tahu cara mengunyah dan mengunyah, dan jika tidak, biskuit dapat dilunakkan atau dilarutkan dalam susu atau produk susu fermentasi. Roti dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan dengan umur 8 bulan usia, mulai dari 3 g dalam, meningkatkan volumenya dari tahun ke tahun menjadi 15 g (1/3 dari sepotong putih roti). Hingga 3 tahun anak-anak usia tidak disarankan untuk memberikan gandum hitam dan putih yang baru dipanggang roti, karena sistem enzim anak pada usia ini, tidak cukup terbentuk dan tidak mampu memecah oligosakarida yang masuk, gluten, dan masuknya mereka ke dalam tubuh pasti akan menyebabkan masalah kesehatan, terutama masalah pekerjaan. saluran pencernaan. Juga tidak disarankan saran medis banyak digunakan dalam makanan bayi roti dengan dedak. Hanya dokter yang dapat memberikan saran tentang penggunaannya, dengan mempertimbangkan usia dan patologi pasien. Jadi, roti dengan dedak dianjurkan untuk meningkatkan motilitas usus jika terjadi sembelit, serta anak-anak yang kelebihan berat badan di atas 3-5 tahun, tetapi setiap opsi harus dipertimbangkan secara individual oleh spesialis. anak-anak tahun pertama-kedua kehidupan, produk khusus direkomendasikan, nutrisi seimbang, sesuai dengan usia, serta diperkaya dengan mineral dan vitamin. Kerupuk "dewasa" dan kue tidak beragi, pengering, bagel, dll. Dapat ditawarkan kepada anak-anak di atas 1,5 tahun, misalnya, untuk camilan sore dalam jumlah hingga 50-60 g. Tapi hati-hati, banyak dari produk ini mungkin mengandung aditif yang dapat menyebabkan reaksi alergi , seperti kacang tanah, hazelnut, dll. Anda juga tidak boleh menawarkan makanan kering dan rapuh untuk anak, yang belum mengunyah dengan baik, ada kemungkinan dia tersedak potongan-potongan kecil. Cookie, roti, roti jahe menempati posisi perantara antara roti produk roti dan kembang gula. Jika di roti pati menyediakan sebagian besar kalori, toko roti dan gula-gula - lemak dan gula sederhana. Produk-produk ini dengan penggunaan yang teratur dan berlebihan dalam diet dapat menyebabkan obesitas. Produk kembang gula adalah produk dengan kandungan kalori yang cukup tinggi dengan nilai biologis yang relatif rendah, oleh karena itu disarankan untuk menggunakannya dalam makanan bayi dalam jumlah terbatas agar tidak membebani diet. anak karbohidrat dan lemak. Karena itu, lebih baik untuk menunda kenalan dengan permen manis lebih banyak batas waktu terlambat, Sebagai contoh setelah 2,5-3 tahun, dan berikan mereka dalam jumlah kecil sebagai hadiah. Jika, dengan latar belakang awal perkenalan roti dan toko roti produk dalam makanan bayi Anda: kecemasan, perut kembung atau kolik, gangguan tinja - segera hubungi dokter Anda, karena semua ini mungkin disebabkan oleh berbagai alasan. Memecahkan masalah penyebab masalah dan penggunaan lebih lanjut roti Dokter Anda akan membantu Anda memberi makan bayi Anda. Dari satu hingga tiga tahun jumlah gandum roti dan toko roti item dalam diet anak meningkat menjadi 60-80 g, dengan toleransi yang baik mendekati 3 tahun, dimungkinkan untuk memperkenalkan gandum hitam roti dalam jumlah 15-20 g per hari. Anak-anak 3 sampai 6 tahun bisa mendapatkan gandum roti dalam jumlah 100-120 gv, termasuk kue kering, dan gandum hitam - 50 g gula-gula dua ini kelompok umur tidak boleh melebihi 10-20 g. Mungkin cinta dan kebiasaan roti sudah diprogram ke dalam kita secara genetik. Sangat sulit untuk menolak sepotong harum yang baru dipanggang roti, bakpao, kerupuk, tidak hanya untuk anak-anak, tetapi bahkan untuk orang dewasa. Di antara waktu makan, anak-anak dapat "mencegat" toko roti produk dan permen dari meja, sehingga mengganggu diet, mengganggu nafsu makan dan tidak mendapatkan cukup nutrisi yang lebih berharga dari makanan yang kurang enak. Buatlah agar makanan berkalori tinggi dan memuaskan tidak tersedia untuk anak tanpa bantuanmu.

Sirup- produk manis yang diperoleh dengan sakarifikasi (hidrolisis) pati (terutama kentang dan jagung) dengan asam encer atau enzim, diikuti dengan penyaringan dan perebusan sirup.

Banyak ibu khawatir tidak akan berbalik kegemukan membiasakan anak dengan kue kering, sandwich, dan sepotong roti yang tidak berubah-ubah untuk hidangan pertama dan kedua.

Irisan roti pertama diberikan kepada anak itu pada usia tujuh bulan, dan pada usia satu tahun ia menerimanya dua kali sehari - untuk makan siang dan makan malam. Juga bayi berumur satu tahun Anda sudah bisa berkenalan dengan roti manis. Dan ini baru permulaan! Set minimum produk tepung, yang disediakan oleh standar untuk bayi berusia dua hingga lima tahun, termasuk, selain: roti biasa, pai, kue, crouton, crouton. Namun seringkali para ibu, yang berusaha mempertahankan sosoknya, menolaknya sendiri produk roti dan mereka tidak memberikannya kepada anak-anak mereka: bagaimanapun, ini adalah karbohidrat murni!

Berapa banyak roti yang bisa dimiliki seorang anak?

Memang roti putih mengandung karbohidrat (terutama pati) sebesar 40-55%, sehingga kelebihan tepung mengancam anak dengan kelebihan berat badan. Tapi kita tidak boleh melupakan satu poin penting: karbohidrat untuk tubuh anak kecil penting karena mereka memasoknya dengan energi. Ini berarti bahwa kekurangan mereka tidak kalah berbahayanya bagi anak-anak: itu tidak hanya menyebabkan kekurangan berat badan, tetapi juga pertumbuhan dan perkembangan yang terhambat.

Anda hanya perlu mengikuti ukuran dalam segala hal. Anda tidak akan memberi makan bayi Anda dengan gula dari pagi hingga sore! Dengan cara yang sama, tidak mungkin untuk meningkatkan porsi roti untuk seorang anak sehingga merugikan makanan dan daging nabati.

Seorang anak berusia satu hingga tiga tahun harus menerima 60–80 g roti gandum dan produk roti per hari, dan pada usia empat hingga lima tahun - 100–120 g keduanya ditambah 50 g roti gandum hitam, yang diperbolehkan untuk diberikan kepada anak-anak hanya setelah tiga tahun.

Ini berarti bahwa bayi dapat makan sepotong roti untuk makan siang dan makan malam pertama dan kedua, ditambah roti atau pai untuk camilan sore. Dan pada hari-hari tertentu anak diperbolehkan untuk sarapan dan snack sore dengan dua atau tiga kue atau beberapa sandwich dengan susu atau teh.

Sandwich apa yang paling berguna untuk anak?

Nah, anak-anak sangat suka sandwich. Tidak ada yang salah dengan ini jika "isian" hidangan seperti itu benar.

Biarkan irisan tipis keju rendah lemak, daging rebus (sapi, sapi, lidah sapi, dada kalkun atau ayam), sosis dokter (hingga 2-3 tahun - anak khusus), telur rebus, serta keju cottage segar atau pasta keju tawar dengan dill.

Taburkan sandwich untuk anak dengan sayuran cincang halus di atasnya dan taruh irisan tomat, mentimun, apel, lobak, taruh daun salad hijau. Semakin banyak sayuran dan sayuran, semakin sehat sandwichnya!

Serat tumbuhan akan memperlambat penyerapan karbohidrat dalam roti tawar, mencegah kadar gula darah meroket dan kemudian anjlok, seperti yang biasa terjadi saat anak hanya makan roti dan mentega. Tetapi beberapa orang tua juga menaburkannya dengan gula atas permintaan sedikit manis. Jangan pernah lakukan itu!

Ya, dan sandwich kaviar lebih baik ditunda sampai tiga tahun: lagipula, untuk semua kegunaannya, itu, pertama, terlalu asin untuk bayi, dan kedua, sangat alergi.

Anak itu tidak mau roti. Apa yang harus dilakukan?

Kebetulan anak-anak senang makan roti secara terpisah, tetapi pada saat yang sama, dengan keengganan yang jelas, mereka mengambil sup dan hidangan utama. Sementara itu, orang dewasa bersikeras bahwa roti tidak boleh dilupakan, meskipun itu tidak perlu!

Jika bayi tidak menderita ketipisan yang berlebihan dan makan dengan baik dengan hidangan pertama dan kedua tanpa roti (kami memberikannya terutama untuk menciptakan rasa kenyang), biarkan dia makan dengan cara yang paling disukainya. Dan 2-3 potong yang diberikan kepadanya per hari sebagian dapat diubah menjadi crouton dan ditambahkan ke sup (sekali lagi, jika anak tidak keberatan) atau diletakkan di atas sandwich.

Tidak menakutkan jika bayi melakukannya tanpa roti sama sekali: dengan satu atau lain cara, ia akan menerima dosis karbohidrat "bertepung" melalui panekuk, pai, dan kue-kue lainnya.

Ketidaksukaan terhadap produk roti dan tepung mungkin merupakan hasil dari alergi terhadap protein gluten yang terkandung dalam biji-bijian gandum, yang memanifestasikan dirinya ruam kulit dan gangguan pencernaan. Pada beberapa anak, intoleransi gluten terjadi di dalam rahim dan menyebabkan penyakit kronis usus halus- enteropati gluten (penyakit celiac). Hal ini ditandai dengan sakit perut dan kembung, sering buang air besar keabu-abuan, berat badan dan tinggi badan anak tertinggal, dan manifestasi alergi.

Siapa pun anak yang sehat, bahkan dalam keinginan yang lazim, Anda dapat membangkitkan minat pada makanan jika Anda menyajikannya dengan imajinasi. Misalnya, anak-anak biasanya senang dengan sandwich canapé kecil, yang terbuat dari remah roti yang dipanggang ringan di pemanggang roti, dipotong dalam bentuk gambar yang berbeda - bintang, belah ketupat, kotak, lingkaran, segitiga, oval ... Anda bisa lelehkan keju di atasnya, atau Anda bisa mengolesi pate hati mereka, kuning telur yang dihancurkan dengan satu sendok teh krim asam dan taburi dengan adas.

Hitam atau putih? Memilih roti untuk anak

Anak-anak di bawah usia tiga tahun tidak boleh makan roti gandum, meskipun lebih sehat daripada roti gandum. Faktanya adalah bahwa roti hitam (tidak seperti putih) mengandung oligosakarida yang tidak dapat dicerna - raffinose dan stachyose. Oligosakarida adalah karbohidrat yang sama, hanya lebih kompleks dari glukosa dan sukrosa, tetapi lebih sederhana dari pati.

Dan pada anak-anak usia dini, dan setiap sepuluh anak yang lebih tua (dan juga orang dewasa) tidak memiliki enzim dalam usus yang dapat memecah rafinosa dengan stachyose. Dan tidak peduli berapa banyak Anda mengatakan kepada orang-orang seperti itu, baik besar maupun kecil, tentang manfaat roti hitam, hasilnya tidak akan berubah - intoleransi makanan dengan pendidikan lanjutan gas dan sakit perut.

Banyak orang tua telah mendengar tentang manfaat roti dengan dedak atau biji-bijian. Jelas lebih baik daripada putih yang terbuat dari biji-bijian, dikupas dari cangkangnya, dan sebenarnya di dalamnya, seperti yang Anda tahu, ditemukan vitamin dan serat yang bermanfaat bagi kesehatan. Tapi jangan lupa bahwa serat bekerja pada mukosa gastrointestinal, seperti sikat keras.

Tidak setiap orang dewasa akan dengan tenang menanggung dampak seperti itu, jadi dedak sangat tidak direkomendasikan untuk orang dengan perut dan usus yang sensitif. Dan pada anak-anak, selaput lendir jauh lebih lunak daripada pada orang dewasa. Akibatnya, dedak dapat memicu gastritis dengan enteritis atau lebih mempercepat motilitas usus sehingga remah-remah akan sakit perut, seperti radang usus buntu, dan diare akan dimulai.

Jangan pernah memaksa bayi makan produk yang tidak disukainya (termasuk roti). Bagaimanapun, ia beristirahat, sebagai suatu peraturan, bukan karena keinginan kosong, tetapi karena tubuhnya tidak menerima makanan ini atau itu. Dan tugas orang tua adalah memahami bersama dengan dokter anak mengapa ini terjadi.

Misalnya, intoleransi gluten sementara sering berkembang dengan latar belakang infeksi virus, oleh karena itu, produk tepung dikecualikan pada saat seperti itu, dan hanya roti putih kering yang ditawarkan kepada bayi, mengamati reaksinya. Jika roti "tidak pergi", maka itu tidak perlu - berikan sistem pencernaan satu atau dua minggu untuk pulih.

Catatan untuk ibu

Bahkan jenis roti yang sehat untuk anak kecil pun tidak selalu bisa dimasukkan dalam menu makanan anak.

- Roti yang baru dipanggang dalam hal apa pun tidak disarankan untuk remah-remah karena dua alasan. Pertama, terlalu lunak, tidak perlu dikunyah, dan sangat penting bagi gigi anak untuk diisi dengan pekerjaan.

- Dan kedua, menyebabkan fermentasi yang kuat di usus, roti seperti itu, menurut ahli gizi, mengubah sistem pencernaan menjadi alat distilasi. Tak heran para ahli menyamakannya dengan produk yang mengandung alkohol. Dan tubuh bayi tidak membutuhkan alkohol, yang terbentuk selama proses fermentasi!

- Itu sebabnya roti segar disarankan untuk mengeringkannya sedikit - tentu saja tidak mengeras, tetapi agar setiap irisan sedikit mengering di kedua sisi, tetapi tetap lembut di dalamnya. Anda dapat membiarkannya terbuka selama satu atau dua jam atau menahannya dalam oven yang sudah dipanaskan untuk sementara waktu.

- Tetapi juga berbahaya untuk menawarkan irisan roti yang sangat kering dan remuk kepada bayi: bagaimana jika dia menghirup partikel kecil?

- Roti "lama", diproduksi lebih dari tiga hari yang lalu, juga tidak cocok untuk anak-anak, karena jamur telah berkembang biak di dalamnya dengan kuat dan utama. Dan fakta bahwa Anda belum melihatnya tidak berarti bahwa roti itu mempertahankan kesegaran aslinya.

Menurut para ilmuwan, selama hidup rata-rata orang makan 15 ton roti dari berbagai varietas. Roti harum dan roti renyah mengandung banyak zat bermanfaat; roti telah lama dianggap sebagai kepala meja.

Dalam upaya membuat menu makanan bayi seragam mungkin, para ibu sering kali memasukkan makanan yang tubuh bayi tidak mampu mengatasinya sampai waktu tertentu. Roti menempati posisi terdepan, karena setiap keluarga kedua menganggapnya tepat untuk memasukkannya ke dalam makanan pendamping dan hanya memberikannya kepada anak-anak di bawah satu tahun.

Langkah yang Benar

Perkenalan bayi dengan roti dapat dimulai dari 7 bulan, memperkenalkan "kerabat terdekat" ke dalam makanan pendamping:

pengeringan
biskuit

Produk harus ditujukan untuk anak-anak, karena produsen memberi tanda pada kemasannya.

Penting tidak hanya kapan memberikan makanan yang dipanggang kepada anak-anak, tetapi juga bagaimana melakukannya dengan benar. Anda dapat menawarkan kue bayi bayi Anda yang larut dalam mulut di bawah pengaruh air liur. Alergi sepenuhnya dikecualikan - kue dibuat dari produk ramah lingkungan, tidak mengandung gluten. Kacang tidak akan tersedak remah secara tidak sengaja, yang mungkin terjadi saat mencicipi roti atau kue biasa. Penting untuk memastikan bahwa anak tidak memasukkan seluruh kue lezat ke dalam mulutnya.

Dengan munculnya gigi pertama, kerupuk gandum dapat diberikan, tetapi tidak lebih awal dari 7- berumur satu bulan. Makanan pendamping seperti itu berguna karena bayi belajar menggigit makanan dan menggaruk gusinya.

Biskuit, kerupuk, pengering, dan bagel ditawarkan kepada anak-anak, setelah dilunakkan dalam jus, susu, atau kefir. Setelah beberapa bulan, produk ini bisa menjadi hidangan mandiri.

Berikan roti segar bayi berumur satu tahun dengan hidangan utama:

pure sayuran

Anak-anak lebih cenderung makan sup dengan kerupuk kecil atau telur dadar dengan roti panggang. Norma untuk bayi setelah satu tahun adalah 80-100 g roti, ketika jumlah putih tidak boleh melebihi 45-60 g, dan hitam 15-10 g.

Manfaat dan bahaya

Generasi yang lebih tua memiliki tradisi panjang memberikan roti kepada seorang anak dengan memotong kulitnya atau membungkus remahnya dengan serbet kain - begitulah cara nenek-nenek di desa mengganti putingnya. Sekarang tidak perlu tindakan seperti itu, meskipun beberapa keluarga mencoba untuk menjaga tradisi sekarang.

Roti mengandung karbohidrat, oleh karena itu dianggap sebagai sumber energi utama:

putih - 223 kkal / 100 g
hitam - 214 kkal / 100 g

Juga termasuk:

vitamin kelompok B dan PP
besi
magnesium
kalium
fosfor
mangan
kalsium

Dengan roti, tubuh menerima serat nabati, yang memungkinkan untuk menormalkan fungsi usus dan metabolisme. Ini tidak berarti bahwa produk tersebut dapat diberikan kepada anak hingga satu tahun - jumlah serat yang berlebihan mengganggu penyerapan zat besi dan menyebabkan anemia.

Serat makanan menyebabkan kolitis dan proses inflamasi di usus. Dalam roti hitam, gandum hitam, serat adalah 7%, dan putih 3%, jadi lebih baik untuk mulai berkenalan dengan produk baru mulai tahun ini, terlepas dari waktu ketika makanan pendamping diperkenalkan.

Pabrikan modern berdosa dengan menambahkan ragi termo ke roti, yang berbeda dari yang biasa. Mereka naik lebih cepat, tetapi tidak memberikan kemegahan yang diperlukan untuk produk jadi, jadi mereka pergi bersama-sama dengan baking powder. Begitu berada di tubuh seorang anak, ragi termo mengambil unsur mikro dan vitamin yang berguna, menggunakannya untuk pertumbuhan mereka sendiri. Roti paling baik dipanggang di rumah atau dibeli dari produsen tepercaya.

Anak-anak di bawah usia satu dan tiga tahun dilarang memberikan roti yang baru dipanggang dan varietas gandum hitam, bahkan dalam bentuk kerupuk. Kehadiran gluten dan oligosakarida dalam jumlah besar tidak membuat produk bermanfaat. Zat sulit dicerna oleh saluran pencernaan orang dewasa, dan tubuh bayi akan menyebabkan kerusakan serius, penuh dengan pelanggaran keseimbangan rapuh.

Varietas roti mengandung gluten, yang dapat menyebabkan alergi pada anak-anak. Saat memperkenalkan produk, Anda harus bertindak hati-hati seperti menawarkan makanan pendamping. Jangan memberikan kelezatan kuliner lainnya, amati reaksi bayi dan singkirkan periode saat bayi sakit atau baru sembuh. Sejak penyakit masa lalu dua minggu harus berlalu. Jika rekomendasi ini tidak diikuti, alergi dapat muncul dan intoleransi total terhadap produk dapat terjadi.

Pertemuan pertama

Dokter anak merekomendasikan untuk memperkenalkan produk roti ke dalam makanan pendamping tidak lebih awal dari 7-8 bulan, mulai dari 3 g. Sistem pencernaan bayi sudah siap makan hidangan yang rumit, tetapi roti hanya bisa diberikan dalam bentuk kerupuk. Penting untuk memperhatikan komposisi produk, yang tidak boleh mengandung:

kotoran
dedak
biji

Jika tidak, ibu tidak akan dapat menentukan apakah alergi terhadap roti dan gluten atau aditif.

Mulai tahun ini, volume roti yang dimakan per hari dapat ditingkatkan menjadi 20 g Tawarkan produk dengan kerupuk, dan bukan kue-kue segar. Jangan khawatir jika bayi sama sekali menolak makan roti. Tubuh anak pada usia dini secara halus merespons kebutuhannya sendiri, secara mandiri mengatur kebutuhan akan produk tertentu.

Produk tepung mengandung karbohidrat kompleks dan pati, dan di saluran pencernaan anak hingga satu tahun tidak ada cukup enzim yang dapat memecahnya. Hal ini menyebabkan masalah dengan pencernaan dan pembuangan makanan yang tidak tercerna. Reaksi tubuh anak pada komponen yang terdaftar bisa sangat tidak terduga sehingga alergi akan tampak paling buruk.

Makanan dan roti anak-anak

karbohidrat - 60-65%
protein nabati - 15%
lemak - 25-30%

Roti terbuat dari gandum, rye, oat dan barley, yang merupakan sumber dari:

elemen jejak yang bermanfaat
vitamin
pati, yang diubah menjadi glukosa dalam tubuh

Harus mematuhi rasio yang benar varietas hitam dan putih dalam makanan remah:

Pada usia 7 bulan, bayi diberi kulit roti gandum yang lembut, yang akan ia kunyah dengan senang hati jika bayi menoleransi makanan pendamping dengan baik. Untuk hidangan penutup, kue anak-anak yang lembut ditawarkan, yang larut dengan baik dengan air liur dan tidak meninggalkan remah-remah.
Dari 12 hingga 18 bulan, roti putih termasuk dalam menu dalam jumlah 50 g, dan hitam - tidak lebih dari 10 g.
Dari usia 18 bulan hingga 3 tahun, anak diberikan 60 g roti putih, dan hitam 30 g. Camilan kecil berupa sepotong roti hitam yang direndam dalam minyak zaitun. Dalam bentuk ini, berguna jika bayi menderita sembelit. Jika ada alergi terhadap setidaknya satu komponen, lebih baik untuk mengecualikan hidangan, terlepas dari manfaatnya.

Konter toko modern menawarkan berbagai macam produk roti, di mana ibu harus menavigasi.

Untuk pembuatan varietas putih, tepung terigu digunakan - dan semakin banyak digiling, semakin sedikit vitamin yang terkandung dalam produk jadi.

Roti manis tidak ada gunanya kecuali kegemukan Oleh karena itu, tidak diinginkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pendamping. Tidak mungkin memberikan kue-kue segar kepada seorang anak - alergi tidak mungkin terjadi, tetapi proses fermentasi di usus akan dipastikan.

Roti dan kerupuk rendah kalori dan tinggi serat, sehingga direkomendasikan oleh dokter anak untuk balita yang cukup makan.

Variasi diet dipanggang dari oatmeal atau tepung kedelai dengan tambahan wijen dan biji labu. Makanan pendamping tidak memungkinkan berkenalan dengan variasi seperti itu, dan bayi bisa menjadi alergi terhadap suplemen.

Komposisi roti gandum hitam mengandung vitamin dan serat maksimum, yang menjadikannya yang paling berguna dari semua varietas. Ini diserap lebih buruk daripada yang lain, tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada anak di bawah 2 tahun.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan kualitas produk: itu harus bentuk yang benar, halus, tanpa jejak jelaga. Simpan varietas putih dan hitam secara terpisah selama tidak lebih dari 48 jam.

Roti di Rusia selalu digunakan tidak hanya sebagai tambahan untuk hidangan utama, tetapi juga sebagai produk makanan independen. PADA kondisi modern komponen diet ini adalah salah satu yang paling signifikan.

Bagi banyak ibu yang tidak berpengalaman, pertanyaan tentang kapan seorang anak dapat diberikan roti sangat menarik. Bagaimanapun, produk ini mengandung banyak elemen penting untuk kesehatan manusia.

Seringkali, orang tua muda rentan terhadap reasuransi sehubungan dengan produk roti, takut bahwa seorang anak akan alergi terhadap roti. Spesialis dalam makanan bayi cukup beralasan bahwa bayi membutuhkan produk ini sejak usia tujuh bulan. Ini adalah usia di mana Anda bisa memberikan roti kepada anak dengan batasan tertentu.

Roti tawar mudah dicerna oleh tubuh anak. Komposisinya agak habis zat bermanfaat dibandingkan dengan jenis produk lainnya. Namun memiliki efek positif pada pertumbuhan tubuh anak, terutama jika ia mengalami gangguan pencernaan.

Roti hitam, serta semua jenis sereal dan produk dedak, mengandung banyak serat dan bakteri asam laktat. Penting untuk memberikan roti kepada seorang anak dengan sangat hati-hati, mengamati reaksi tubuhnya, dan untuk varietas ini, mereka dapat diberikan kepada bayi hanya setelah satu tahun kehidupan.

Sifat produk yang berguna untuk tubuh bayi:

roti berkualitas tinggi mengandung unsur zat besi, magnesium dan vitamin E, sehingga sangat bermanfaat bagi tubuh anak yang mengalami peningkatan berat badan;
Sangat penting untuk masa pertumbuhan bahwa roti mengandung kelompok vitamin B, khususnya B 1 . Ini penting untuk pembentukan dan aktivitas sistem saraf pusat, serta peluncuran proses metabolisme yang memecah karbohidrat. Kurangnya vitamin ini memanifestasikan dirinya sebagai kelemahan, kantuk, lekas marah;
vitamin bentuk B 2 merangsang proses pertumbuhan. Dengan kekurangannya, kondisi rambut dan kulit bayi, serta selaput lendir;

untuk seorang anak, struktur produk itu sendiri penting, secara efektif membersihkan permukaan rongga mulut dari bakteri berbahaya mengembangkan mekanisme mengunyah. Roti terurai menjadi serat saat melewati saluran pencernaan, membersihkannya dari produk pembusukan dan membantu mengeluarkannya dari tubuh.

Selain itu, roti yang enak dan harum meningkatkan sekresi jus lambung, merangsang nafsu makan.

Roti sebagai makanan bayi

Anda bisa mendapatkan manfaat dari roti jika Anda tahu berapa banyak dan kapan Anda bisa memberikan produk ini kepada anak Anda. Penting juga untuk memiliki gagasan yang jelas tentang varietas mana yang akan digunakan. Lagi pula, untuk tubuh dalam tahap pembentukan dan pertumbuhan, kemungkinan terjadinya gangguan pada tipe dispepsia.

Alergi juga kurang umum, dan ini memerlukan istirahat lama dalam asupan produk roti, membuat anak tidak memiliki sifat terapeutik yang penting.

pemberian makan dengan roti harus dimulai sejak usia tujuh bulan, harus diberikan kepada bayi dalam bentuk yang dirancang khusus, yaitu: kue atau kerupuk bayi yang tidak mengandung bahan tambahan apa pun;
adalah mungkin untuk memberi anak roti dalam bentuk biasa dari tepung putih ketika ia mencapai usia 8 bulan, jumlahnya dalam makanan tidak boleh lebih dari tiga gram. Setelah mencapai usia satu tahun, porsi hariannya bisa ditingkatkan menjadi 20 gram. Jika bayi baru lahir tidak menyerap jumlah ini, tidak ada alasan untuk khawatir. Jumlah produk berapa pun akan memiliki efek terapeutik yang diinginkan;

setelah mencapai usia 2 tahun (dan tidak lebih awal), saatnya tiba ketika diizinkan untuk memberikan produk gandum hitam dan dedak. Dimungkinkan untuk memasukkan varietas tersebut ke dalam skema nutrisi lebih awal, jika direkomendasikan oleh dokter. Pada anak-anak yang lebih kecil, sistem enzim mungkin tidak dapat mengatasi komposisi spesifik dari produk-produk tersebut;
dimungkinkan untuk memasukkan varietas bebas garam ke dalam makanan hanya atas rekomendasi khusus dari spesialis, jika ada indikasi objektif untuk ini dalam bentuk gagal ginjal atau jantung.

Roti produksi sendiri dalam makanan bayi

Meluasnya penggunaan pembuat roti rumahan telah menimbulkan pertanyaan lain: dapatkah anak-anak mengonsumsi produk mereka dengan aman. Jawabannya ambigu:

jika anak memiliki reaksi alergi untuk produk toko, Anda dapat mencoba memberinya kue-kue produksi Anda sendiri, tidak termasuk komponen yang memprovokasi dari komposisinya;

jika usia anak tidak lebih dari 2 tahun, dilarang keras memberinya roti yang baru dipanggang, dan terlebih lagi roti panas. Itu harus benar-benar dingin selama tiga jam;
perlu diingat bahwa masakan rumahan mungkin tidak sepenuhnya matang. Keadaan ini dapat diverifikasi dengan metode kompresi. Jika, setelah mengeluarkan beban, pemanggangan dengan mudah kembali ke keadaan semula: roti sudah cukup matang. Jika ada deformasi sisa roti, sangat tidak disarankan untuk memberikannya kepada anak, produk semacam itu kurang dicerna di tubuh anak.

Melacak poin di atas, Anda tidak perlu khawatir tentang kesehatan bayi, yang pertama kali mencoba roti. Tetapi untuk beberapa waktu Anda perlu memantau reaksinya terhadap produk baru.

Untuk mulai memberikan roti kepada seorang anak, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

Potongan untuk anak harus sedikit lebih besar dari mulutnya sehingga dia tidak bisa memasukkannya rongga mulut sepenuhnya.

Agar anak tidak dapat memisahkan potongan, lebih baik memberinya potongan dengan kulit. Potongan yang terbentuk secara tidak sengaja di mulut dapat terhirup.
Saat membeli roti untuk anak, Anda perlu memperhatikan komposisinya yang tertera pada label. Kehadiran perasa, penstabil, dan aditif tidak alami lainnya adalah tanda ketidakcocokan untuk memberi makan bayi. Orang tua berhak untuk menuntut dari penjual sertifikat kualitas dengan daftar lengkap bahan.
Hingga tiga tahun, lebih baik menolak memberi makan anak dengan produk dedak karena strukturnya yang kasar.
Waktu terbaik untuk mulai memberi makan roti bayi Anda adalah musim panas.

Kesimpulan

Roti sangat populer dan produk yang bermanfaat nutrisi. Karena komposisi vitamin dan elemen yang kaya, itu pasti berguna dan hanya diperlukan untuk pertumbuhan tubuh anak.

Seratus tahun yang lalu anak-anak diberi roti, hancur menjadi lap bersih: dia mengganti remah-remah dengan puting susu. Kami adalah orang-orang modern: kami memahami bahwa sangat tidak mungkin untuk melakukan ini. TETAPI dalam bentuk apa dan kapan produk utama ini dapat diberikan ke remah-remah?

Apa itu roti yang bermanfaat?

Produk roti merupakan sumber utama protein nabati, karbohidrat dan serat; mereka mengandung mangan, kalium, zat besi, serta vitamin B. Tepung mengandung protein (10%), lemak (1,5%), karbohidrat - gula, pati, serat - (70%), serta magnesium, kalium , yodium selenium , natrium, zat besi dan vitamin B1, B2, PP. Selain itu, aroma roti segar mendorong pelepasan jus lambung merangsang nafsu makan. Dan itu merangsang pencernaan makanan yang baik. Jadi, ternyata, tidak ada pengganti roti.

Kapan memberi roti?

Roti harus dimasukkan ke dalam makanan bayi dan sebagai makanan pelengkap pedagogis, dan sebagai suplemen yang diperlukan untuk diet dasar.

Sebagai makanan pendamping pedagogis, ibu biasanya memberi bayi 3-4 bulan jemur tanpa pemanis. Karena tidak memiliki gigi, bayi itu bertahan pada cincin keras di kandang, lalu mencobanya dengan gusinya. Dia sangat menyukai pekerjaan ini, melupakan keinginannya. Praktis pengeringan atau kerak roti adalah makanan pertama yang bayi bisa "makan" sendiri. Tidak peduli berapa banyak remah yang masuk ke mulut bayi. Yang utama adalah pembangunan kemandirian. Anda hanya perlu memantau dengan cermat bahwa potongan itu tidak pecah menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, tetapi masih berbahaya bagi remah-remah, tetapi masuk ke dalam mulut dalam bentuk remah-remah kecil yang direndam.

Ketika bayi berusia 6-8 tahun, ia duduk di meja bersama. Sekarang bayi tertarik dengan apa yang dimakan orang tua dan anak yang lebih besar. Dia mencoba meniru orang dewasa dan makan "seperti yang besar", menggigit sepotong roti. Bayi akan dapat mengunyah roti, seperti makanan lainnya, ketika ia memiliki gigi pertamanya, yaitu pada usia 6 hingga 8 bulan, bukan lebih awal. Kerak basi memungkinkan Anda untuk memijat gusi yang bengkak, dan remah lembab mendinginkannya. Sebelum roti, sayuran, buah-buahan dan sereal harus muncul dalam makanan bayi, sehingga masalah toleransi gluten pada usia ini biasanya teratasi.

Beri anak Anda roti putih basi atau panggang terlebih dahulu.. Pediatri dan kedokteran gigi sepakat: Anda dapat mencoba roti lembut hangat tidak lebih awal dari 1,5-2 tahun, dan roti hitam segar hanya pada 2,5-3 tahun, karena perut bayi terbentuk secara bertahap dan belum siap untuk mencerna muffin segar .

Roti apa yang harus diberikan?

Sayangnya, sebagian besar produk roti saat ini terbuat dari produk olahan, ada sedikit manfaat dalam roti atau bagel seperti itu. Cobalah untuk memberikan preferensi pada produk yang terbuat dari gandum, dan kemudian tepung gandum utuh, tanpa biji-bijian yang dapat membuat bayi tersedak. Jangan buru-buru membeli roti dengan dedak, yang dapat diberikan kepada bayi hanya dengan izin dokter anak, karena mereka merangsang motilitas usus secara berlebihan.

Beli roti segar dan keringkan sendiri di oven. Ini lebih berguna daripada biskuit yang dibeli, yang, omong-omong, umumnya tidak diinginkan hingga 3 tahun, seperti roti jahe yang dibeli di toko, muffin, kue, dll., Karena pewarna, penambah rasa, dan penstabil yang dikandungnya. Banyak ibu menjadi penggemar berat mesin roti listrik: roti buatan sendiri mengandung bahan-bahan paling sehat dan alami.

Tambahan ke menu utama

Roti bukan hanya roti, pengeringan dan roti! perhatikan biskuit atau biskuit bayi spesial, yang larut dalam mulut sehingga hampir tidak mungkin tersedak. Dan inilah yang dikatakan teman sekelas saya Sabina, yang tinggal di Kanada dan membesarkan tiga anak, mengatakan: “Putra bungsu saya mulai makan roti pada usia delapan bulan, ketika seluruh keluarga pergi mengunjungi ibunya dan tidak ada yang istimewa kursi untuknya. Adam sedang duduk di meja umum, menggigit remah-remah dari sepotong roti putih buatan sendiri. Di rumah, saya membuat kue anak-anak saya dari adonan kentang dengan labu, dari havermut dan biji rami tanpa tepung sama sekali! Resep kue gandum, yang, seperti yang ditulis Sabina, "semua ibu Amerika Utara" tahu, teman saya dengan senang hati membagikannya.

Kue gandum dengan biji rami

Ambil 200 g oatmeal dari penggilingan terbaik, tambahkan 100 g yang dilunakkan mentega dan 100 g gula merah, kocok campuran dalam food processor selama dua menit. Tambahkan garam di ujung pisau, 2 butir telur dan 3/4 cangkir biji rami (dihancurkan benih lenan). Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit, lalu taruh adonan dalam gumpalan di atas loyang dengan satu sendok teh dan panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 10 menit sampai kue berwarna kecokelatan. Anda dapat memberikan kue ini kepada bayi dari 8 bulan tanpa adanya alergi terhadap telur.

Tentu saja, jangan lupa untuk menata meja dengan indah. Kami memasukkan crouton putih ke dalam sup krim dengan ayam, membuat canape dengan pate dan mentimun anak-anak, menggulung irisan daging dalam remah roti - tetapi Anda tidak pernah tahu apa yang dapat Anda pikirkan! Semua ini akan memperkaya makanan bayi Anda dan membantu mengajarinya makan dengan benar di masa depan.