Кетъринг – какво е това и как да успеем в тази посока? Кетърингът като бизнес с големи перспективи.

Подробно ръководство за преглед. Част №1

Секция №1. Въведение. Кетъринг или кетъринг?

Създаване на собствен бизнес, полеви услуги специални случаитрябва да се разглежда като много обещаваща идея. Като отделяте време и енергия за качествено проучване на собствения си бизнес, можете да разчитате на прилични дивиденти в бъдеще.

Моралното и материално удовлетворение ще бъде отлична награда за упорит труд. Правилната организация на кетъринг бизнес за специални събития е важна за успешната работа.

Кетъринг Wikipedia обяснява буквално: „Това е индустрия Кетърингсвързани с предоставянето на услуги на отдалечени места.“

Буквален превод на кетъринг или превод на самообслужване от на английскиозначава следното: „Разпоредби за доставка“!

Хората често питат: „Храна за самообслужване, какво е това?“ - самообслужване в храненето. Всички тези понятия са свързани с нашия мениджмънт и с бизнеса, който може да се нарече просто на руски: „Обслужване на полеви събития“.

Някои погрешно пишат "Кетъринг" вместо "Кетъринг".

Ние оценяваме уместността на избраната посока

Когато избирате област, в която вашият бизнес може да процъфтява дълги години, необходимо е да се съсредоточи върху потребителското търсене. Приоритет се дава на онези области, които са жизненоважни за хората:

• – Хранене (при всякакви условия човек се нуждае от храна);
• – Жилище (за пълноценно съществуване всеки има нужда от жизнено пространство);
• – Облекло (елемент, без който никой не може);
• – Ритуални услуги (рано или късно всеки ще трябва да умре).

Хранителният сектор остава най-търсен, тъй като храната не може да бъде заменена с нищо. Въпреки това може да се продава по различни начини. Има няколко начина за продажба на храни: в магазини, търговски обекти на пазари и в заведения за обществено хранене.

Ресторант или кетъринг?

Най-интересни са заведенията за обществено хранене. Тази индустрия е синтез на продажбата на гастрономически продукти и предоставянето на услуги. За да бъде успешен бизнес, е необходимо да се разбере какво точно ще представлява интерес за потребителя. Трудно е да изненадате някого с ресторант или кафене.

Конкуренцията в тази насока е твърде голяма и има вероятност да отидете на вятъра, като не успеете да привлечете необходимия брой посетители. Затова всеки собственик на кетъринг се старае да направи своето заведение специално и различно от останалите.

Интериор, обслужване, музика, меню - всичко това трябва да бъде оригинално и интересно.

Тъй като отварянето на ресторант не гарантира стабилен и висок доход, струва си да се обмисли кетърингът за специални събития като по-безопасен бизнес. Този вид предоставяне на услуги има редица предимства:

• – Работите само когато има поръчки, за да можете да планирате графика си;
• – Продуктите се закупуват строго според нуждите и в количествата, необходими за събитието. Следователно няма шанс храната да се развали и да бъде изхвърлена;
• – Наетият персонал получава заплащане само когато има работа. Така ще се застраховате срещу загуба в дните, когато няма клиенти;
• – Не е необходимо да закупувате или наемате помещения и да ги ремонтирате. Това ви позволява да намалите началния капитал за откриване на кетъринг бизнес за специални събития.

Кетъринг- сравнително нова посока в сферата на обслужването и кетъринга, поради което е вероятно конкуренцията да не е твърде висока.

Но не трябва да забравяме, че дори монополизирането на определен пазарен сегмент не освобождава бизнесмена от предоставянето на качествени услуги. Подобряването на работата на персонала, разширяването на гамата от услуги и постоянното развитие ще помогнат на компанията да бъде успешна и търсена.

Прост и доста точен начин за определяне на търсенето на определена услуга е търсачката Yandex. Достатъчно е да погледнете нивото на конкуренция и честотата на заявките в даден град и можете да си представите първата картина: дали такава услуга се използва във вашия град или не. Ясно е, че колкото повече заявки правят потребителите на Yandex на месец, толкова по-търсена е услугата и толкова по-ниска е конкуренцията сред тези заявки, тогава... време е да започнете.

Пишем в лентата за търсене: „кетъринг Санкт Петербург, кетъринг Екатеринбург, кетъринг в Новосибирск, кетъринг Санкт Петербург, кетъринг Нижни Новгород, кетъринг Казан, кетъринг в Краснодар и др. и получавате резултати от търсенето, които говорят сами за себе си: услугата е търсена в много градове на Русия!

Секция № 2. Бизнес план за кетъринг. Кетъринг цени или предварителна подготовка

Откриването на кетъринг компания за специални събития изисква предварителна подготовка.

За успешното функциониране на компанията трябва да изчислите бюджета, необходим за започване на работа, да разработите име и слоган, да регистрирате предприятието си в съответствие с действащото законодателство и да решите за коя аудитория ще бъдат предназначени вашите услуги.

Изчисляване на бюджета.

Необходимо е да се изчисли бюджетът, като се вземат предвид всички нюанси, свързани с откриването на компания. Струва си да се обърне внимание не само на основните разходи, но и на тези, които може да са неочаквани.

Следователно началният капитал трябва да се планира с резерв. Текущите плащания, които трябва да бъдат направени преди отваряне на бизнес, включват:

• – разходи за документация;
• – закупуване на оборудване;
• – закупуване на работно оборудване;
• – наем или покупка на складова площ;
• – инвестиции в рекламни кампании.

Трябва да се вземат предвид и непредвидени разходи или такива, които могат да се увеличат по време на подготовката за откриването. Не може да бъде:

• - тарифа;
• – допълнително заплащане за бърза обработка на документацията;
• - „благодарност“ към длъжностните лица.

Възможно е да намалите началния бюджет, като спестите оборудване и инвентар. За да не харчите пари за закупуване на скъпи домакински уреди, съдове и текстил, можете да използвате услуги под наем. Има фирми, които предоставят всичко необходимо за кетъринг услуги под наем.

Създаване на име и слоган.

За да регистрирате фирма, трябва да й дадете име. Можете сами да поемете именуването, като по този начин намалите разходите за стартиране на бизнес.

Но ако не сте сигурни собствена сила, по-добре е да се обърнете към професионалисти, които разработват звучни и ярки имена. Името на вашата фирма трябва да е лесно за изписване, приятно за звучене, привлекателно за потребителите и вдъхващо доверие.

Слоганът също е от голямо значение за успешното изграждане на бизнес. Той ще отразява основната посока на компанията. За предпочитане е да е кратко, но смислена фраза, което се чува широко.

Юридическа регистрация.

Регистрацията на кетъринг компания за специални събития трябва да се извърши в съответствие с всички действащите закони. Можете да извършите юридическата регистрация сами или да поверите тази задача на специалисти.

Дружеството с ограничена отговорност (ООД) се счита за най-удобната форма за регистриране на кетъринг бизнес. Списъкът с документи, необходими за законна регистрация, включва:

• – разписка за плащане на държавното мито за откриване на LLC;
• – – заявление за регистрация на LLC, което ще съдържа всички данни за вашата бъдеща фирма: видове дейности, юридически адрес, телефон за връзка, име на организацията, информация за уставния капитал;
• – – документи от учредителите. Копие на паспорт, ако е приложимо лица. Ако учредител е юридическо лице, е необходимо да се предоставят: удостоверение от данъчния орган за регистрация (копие); сертификат, потвърждаващ регистрацията юридическо лице; копие от паспорта на генералния директор и неговия TIN;
• – – ако директорът и главният счетоводител на дружеството са едно и също лице, се изисква едно копие от паспорта. Ако са две различни хора, всеки трябва да предостави копие от своя документ.

Разработване на ценова политика.

След успешно регистриране на фирма за кетъринг за специални събития, трябва да вземете решение за ценова политика. Ако разчитате на клиенти от VIP сегмента, трябва да внимавате подходящо качествопредоставени услуги. Високите цени трябва да бъдат оправдани с безупречно обслужване.

Фокусирай се средна класаможе да е по-полезно да започнете. Избирайки лоялни цени за вашите услуги и разчитайки на по-малко взискателна аудитория, можете да спестите пари от първоначалните разходи, но оставяте място за по-нататъчно развитиеи подобрение.

Правилната подготовка на фирма за откриване свежда до минимум проблемите със законодателните органи, позволява ви да планирате всички разходи и осигурява солидна основа за развитието на успешен, печеливш бизнес.

Секция №3. Свободни позиции за кетъринг. подбор на персонал

Успехът на вашия кетъринг бизнес зависи пряко от екипа, който изграждате. Ключът ще бъде качествената и добре координирана работа на екипа високо нивопредоставени услуги. Когато избирате персонал за компания, трябва да обърнете внимание на следните фактори:

• - Опит. Сервитьори, управители и готвачи без опит няма да могат да станат вас добри помощници. Ако в един обикновен ресторант има време да подготвите персонала, като го обучите, то вие няма да имате такава възможност. В кетъринг бизнеса е важно всички служители да са готови да започнат задълженията си от първия работен ден;
• – Наличие на здравен сертификат. Това е много важен документ, което удостоверява, че вашите работници са физически годни и квалифицирани за работа с храни и хора. Медицинското досие на всеки служител трябва да бъде проверено за срок на валидност; ако е изтекъл, струва си да изпратите служителите в клиниката за повторен преглед. В случай на просрочен медицински преглед SES може да ви наложи глоба;
• – Външен вид и устойчивост на стрес. Много е важно вашият персонал да се чувства приятно външен види беше спретнат. Тъй като работата е свързана с общуване с хора и предоставяне на услуги, всички служители трябва да бъдат приятелски настроени, неконфликтни и стабилни в работата си. стресови ситуации. Това ще осигури здравословна среда в екипа и качествено функциониране на компанията.

Управител.

Секция № 4. Кетъринг оборудване. Закупуване на инвентар. Наем или покупка?

В кетъринг бизнеса е много важно да закупите качествено оборудване. Работните инструменти на вашия екип трябва да са лесни за използване и издръжливи. Това ще осигури непрекъснат работен процес, а оттам и вашата стабилна печалба.

Оборудване.

Най-скъпото оборудване е кухненското оборудване. Различава се от ресторантската храна по своята преносимост, поради което струва повече. Сега има мобилни кухни на колела, които съдържат всичко необходимо за приготвяне и съхранение на храна.

Закупуването на този работещ инструмент веднага е проблематично поради неговата висока цена, така че можете да използвате наема. Някои организации отдават под наем всичко необходимо за кетъринг услуги. Кетъринг кухнята може да включва:

• - трейлър, aka работно мястоза организиране на приготвяне на храна;
• - всичко домакински уреди(котлони, блендери, конвектомати, хладилници, уреди за затопляне на храна, ледогенератори, термоси и други аксесоари);
• - кухненски прибори;
• – резервоари за отпадъци.

Цялостната мобилна кухня ще ви спести от неочаквани разходи, тъй като закупуването на всичко поотделно може да доведе до липса на няколко инструмента. Откривайки техния недостиг по време на работния процес, ще трябва бързо да разрешите проблема, а това е много неприятно.

Съдове, прибори за хранене.

Необходима част от организирането на кетъринг бизнес за специални събития е закупуването на съдове и прибори за хранене. Това е голям разход, тъй като закупуването на прибори за хранене струва много.

Броят на чиниите за сервиране трябва да бъде два пъти по-голям от броя на гостите, които можете да сервирате. Същото важи и за устройствата. Но не забравяйте за съдовете, върху които ще се сервира храната.

Необходимо е да закупите поне четири пъти повече споделени чинии, отколкото порционирани. Погрижете се за разпределителните прибори (щипки, лъжици), тави и колички за сервиране на храна и напитки.

Също така е необходимо да се придобият чаши, чаши, чаши и други стъклени изделия. Освен това трябва да има два пъти повече от нея, отколкото очакваните гости. Моля, имайте предвид, че чупливите чинии и чаши могат да се повредят по време на транспортиране или по време на употреба.

Изчислете тази вероятност и направете покупка с резерв.

Текстил.

Трябва да осигурите на служителите си необходимите текстилни продукти за организиране на кетъринг на място за специални събития.

Салфетки.

По-добре е да шиете платнени салфетки, известни още като наколенки, от естествени материали. Идеалният цвят е бял. Светлите салфетки най-добре показват петна, които не са се отделили след пране.
Броят на наколенките трябва да бъде с 20-30 процента повече от броя на очакваните гости. Запасът е направен така, че да има възможност за подмяна на повредени салфетки.

Покривки.

Покривките трябва да са от материал, който се почиства лесно и не се мачка. Цветът им трябва да е в хармония с тона на салфетките и съдовете. Размерът на покривките трябва да бъде избран според размера на масите.

Моля, имайте предвид, че според стандарта покривката трябва да виси на 20 сантиметра от масата. Можете обаче да използвате поли, които са прикрепени към плотове. В този случай плотът трябва да е с 5-10 см по-голям от всеки ръб от повърхността на масата, а дължината на полата трябва да е равна на нейната височина.

Формуляр за служители.

Обслужващият персонал трябва да бъде снабден със същата униформа. Най-добър вариант– бели ризи, черни панталони и дълги черни престилки. Всеки артикул трябва да бъде съобразен с мярката и да пасва перфектно на работниците.

По-добре е всеки служител да има два комплекта униформи.

Много е скъпо да закупите цялото оборудване наведнъж. Ако бюджетът ви не позволява колосални разходи, можете да наемете кухня за кетъринг, съдове, чаши и покривки.

Работното облекло за персонала обаче трябва да бъде закупено незабавно, тъй като този артикул трябва да бъде ушит индивидуално за всеки служител.

Секция № 5. Разработване на рекламна кампания

Някои бизнесмени започват да рекламират компаниите си след откриването им. Това е голям пропуск, тъй като за добър старт ще ви трябват клиенти и трябва да ги привлечете още преди бизнесът да започне да работи.

След като попълните всички документи, трябва да се погрижите за висококачествена реклама на компанията, предоставяща кетъринг услуги за специални събития.

Създаване на уеб сайт.

Това ще ви помогне да спечелите нови клиенти и да ги запознаете с всички услуги, които вашата компания предоставя. Сайтът трябва да включва:

• - сервизен лист;
• – приблизителна ценатвоята работа;
• -Телефон за връзка;
• – книга за гости за отзиви и предложения.

Също така е необходимо да опишете вашата компания цветно и ярко, така че потребителите да обърнат внимание на нея. Трябва да се вземе предвид възможността за обратна връзка с клиентите. Ако в книгата за гости се появят предложения за подобрение или коментари, на тях трябва да се отговори незабавно.

По този начин клиентите ще знаят, че се грижат за тях и мнението им се взема предвид.

Банери и билбордове.

Външната реклама също е важна за успешния бизнес. Погрижете се за поставянето на банери и билбордове с оферти на фирмените услуги. За да сте сигурни, че парите ви няма да бъдат пропилени, помислете къде такава реклама ще работи най-добре.

Това може да са спирки обществен транспорт, исторически места на града, паркове, подземни проходи или улици, където движението често е затруднено.

Флаери и листовки.

Най-добре е на най-оживените места да раздавате флаери и листовки с реклама на фирма за кетъринг. В идеалния случай вашата оферта ще попадне в ръцете на клиент, който отива към ресторанта или току-що го е напуснал.

Докато чакат за хранене или в края му, потребителите са склонни да възприемат информация с подобно съдържание. Те фокусират вниманието си върху флаера ви и е по-вероятно рекламните ви артикули да не бъдат изхвърлени в най-близкия кош за боклук.

твоя основната задача– накарайте рекламата да работи. Ако броят на клиентите, които се интересуват от вашите услуги, се увеличава всеки ден, тогава работата не е била напразна.

Струва си да се отбележи, че рекламата е полезна не само на етапа на развитие на бизнеса. Трябва да е ненатрапчиво, но често повтаряно. С този подход вашата компания винаги ще бъде чута и забелязана голям бройпотенциални клиенти.

Започнете. Продължение.

Кетърингът в Русия днес е една от най-бързо развиващите се сфери на бизнеса. Това се потвърждава от статистиката: през 2009 г. 7% от руското население е използвало услугите на компании за обществено хранене, днес 12% използват такива услуги. Откриването на кетъринг компания е обещаваща бизнес идея, тъй като поръчките за обяд в офиса позволяват на клиентите да избират обяд от голямо разнообразие от ястия, които да бъдат доставени в определен час. Кетърингът е удобен, защото в цената на обяда е включена доставка, еднократна посуда, хляб, клечки за зъби и салфетки.

Днес много офис служители нямат достатъчно време да обядват в кафене, така че кетъринг компанията винаги ще има клиенти.

Компанията за кетъринг трябва да бъде открита в големи градове с население над 500 000 души, трябва да се отбележи, че в мегаполиси като Москва и Санкт Петербург има много висока конкуренция в този сегмент. В тази връзка е много важно да се изготви подробен план, който да обхваща всички аспекти. Трябва незабавно да сте подготвени за факта, че кетърингът е труден вид бизнес, но е възможно да успеете в него.

Преди да започнете такъв бизнес, трябва да вземете решение за ниша; за предпочитане е да изберете такава, в която има голямо търсене и сравнително малко предлагане. Най-добре е да се съсредоточите върху доставката на обеди за служители на средно ниво в офисите. Средната цена на такъв обяд е 100 рубли (първото ястие струва средно 30 рубли, второто струва 50 рубли, цената на една салата е 10 рубли, цената на хляба и чая е 10 рубли). Цената на такъв обяд не надвишава 40 рубли. Насочвайки се към такава аудитория, можете да получите голям брой клиенти. Най-голямото предизвикателство за преодоляване е конкуренцията. Тук няма смисъл да се изхвърляте, защото евтините обеди ще бъдат приготвени не от най-много качествени продукти, което ще се отрази негативно на имиджа на компанията.

За да се откроите от конкурентите си, трябва да предлагате голямо разнообразие от обеди; ако предлагате и вегетариански ястия и ястия за диабетици, броят на клиентите ще расте бързо.

Финансов план

За да отворите бизнес като кетъринг, трябва да съставите подробен финансов план. Кетърингът е бизнес, който изисква специални помещения за производство. Когато избирате помещение, трябва да имате предвид, че изискванията към него практически не се различават от тези, които се прилагат за производството на предприятие за хранене с обслужваща зона. Бизнес като кетъринг изисква специално помещение, което трябва да бъде разделено на производствени, битови и офис зони. От своя страна производствената част е разделена на топъл и студен цех и сладкарски цех. Планът предвижда отдаване под наем на помещение от 200 кв.м. м, средно ще струва 100 рубли на месец. Сега трябва да се погрижите за оборудването, закупуването му ще струва от 200 до 400 хиляди рубли (внесеното оборудване ще струва повече).

Ще ви трябват готварски печки, фурни, микровълнови печки и хладилници. Бизнес планът на кетъринг компания предвижда, че закупуването на скъпо вносно оборудване не винаги гарантира високи печалби. Най-добре е да изберете производствена база, която се намира в близост до основни транспортни възли.

Бизнес планът включва получаване на разрешителни. Такива документи включват: удостоверение за държавна регистрация, санитарно-епидемиологично заключение, удостоверение за вписване в Единния държавен регистър. Ще ви трябват и редица стандартни документи, най-добре е да поръчате събирането на документи и регистрацията на фирмата от адвокатска кантора, което значително ще спести време, което може да се изразходва по-ефективно. Средно разходите за регистрация на дружество с ограничена отговорност ще струват 10 000 рубли.

Връщане към съдържанието

Наемане на персонал за фирма

Много важен аспект от успешното функциониране на кетъринг компания е компетентният подбор на персонал. Бизнес планът предоставя две възможности: можете да се свържете с агенция за подбор на персонал и да поръчате целия персонал там. На начална фазатрябва да се наемат двама-трима готвачи и четирима куриери. За да могат готвачите да работят по-бързо и да не се разсейват, можете да наемете помощник-готвач, който ще върши работа, която не изисква голяма квалификация (миене и белене на зеленчуци и плодове и т.н.). Трябва да сте особено внимателни при избора на готвачи, тъй като качеството на храната до голяма степен определя колко успешно ще функционира фирмата. Услугите на агенцията за подбор на персонал може да са скъпи, но нищо не е толкова скъпо, колкото евтиният персонал.

Кетърингът е бизнес, в който репутацията играе много важна роля, така че преди да наемете готвач, трябва да се уверите в неговата квалификация. Веднага трябва да се отбележи, че е трудно да се намери добър готвач, а бизнес като кетъринг до голяма степен зависи от неговите кулинарни способности.

Що се отнася до куриерите, те трябва да познават добре града, да бъдат внимателни, ефективни и отговорни. Най-добре е да изберете куриери с опит в тази конкретна област, тъй като забавянето може да накара клиента просто да откаже услугите на компанията. Преди да доставят поръчки, те трябва да направят план за доставка, което ще направи нещата много по-лесни. Когато изготвяте бизнес план, трябва да вземете предвид, че за да може персоналът да работи по-добре, трябва да създадете стимул за служителите. В тази връзка най-добрият стимул за служителите ще бъде, че като бонус ще се хранят с ястията, предоставени от компанията. В този случай можете да сте сигурни, че готвачите ще се опитат да готвят възможно най-добре. А за куриерите можете да зададете следния бонус: който доставя храна по-бързо и получава по-малко оплаквания от клиенти, получава бонус в края на месеца.

За поддържане на счетоводна документация за стартираща компания не е практично да наемете счетоводител, по-добре е да използвате услугите на аутсорсинг компания за предоставяне на счетоводни услуги.

Връщане към съдържанието

Какво да имате предвид при съставянето на меню

Тъй като бизнес като кетъринг е силно конкурентен, е необходимо да се обмисли менюто до най-малкия детайл. Трябва да се има предвид, че през студения сезон обилните ястия са много търсени, а през лятото трябва да се наблегне на по-леките ястия и салати. Много е важно да предлагате на клиентите си разнообразно меню, тоест едно и също ястие трябва да се появява в менюто не повече от веднъж седмично, което значително ще увеличи броя на клиентите.

Когато всички организационни въпроси са решени, можете да започнете да търсите клиенти. Най-простият и най правилният начине наети промоутъри да обикалят всички близки офис сгради с рекламни брошури и да предлагат на служителите евтини и вкусни обеди. Много е важно да стимулирате търсенето на клиентите с различни промоции, например можете да предложите на компания, която поръчва 10 обяда, голяма бутилка безалкохолна напитка или безплатен десерт като подарък. Такива действия са евтини, но носят големи ползи.

Какво е кетъринг: история на възникване + 9 вида кетъринг + 7 вида изнесен кетъринг.

Ако попитате някой от нас, какво е кетъринг, тогава няма да е лесно да отговорите веднага.

Всъщност мнозина са срещали това определение и може дори да са използвали услуга като кетъринг.

Търсенето на услуги непрекъснато нараства, а клиентите стават все по-взискателни. Вероятно затова можем да отговорим с една дума на въпроса „какво е кетъринг?“ - трудно е, защото има много разновидности, с които сега ще ви запознаем.

номер 1. Кетъринг на закрито.

Вътрешният кетъринг се използва от големи фирми, защото и за тях е важно да нахранят служителите си.

По правило агенцията приготвя храна на място на клиента всеки ден. Готвачи и сервитьори работят в отделни помещения, оборудвани с всичко необходимо: печки, хладилни агрегати, мебели, посуда.

Агенция за кетъринг също доставя продукти.

По този начин организаторите спестяват време за доставка на храна и декорация на залата.

номер 2. Кетъринг извън обекта.

Този тип кетъринг се появи поради факта, че много ресторанти са предназначени за сравнително малък брой хора (средно 200 души).

Затова трябва да търсим места, където да се поберат много клиенти.

Храната за кетъринг и доставка се приготвя в кухнята на ресторанта и след това се доставя до мястото на събитието.

номер 3. Социален кетъринг.

Социалното хранене предоставя услугите си на място на клиента. Обикновено този вид услуга се поръчва за семейни тържества.

Работниците в ресторанта съгласуват с клиента менюто, датата, мястото и др. Главните готвачи пристигат и подготвят банкета с оборудването на клиента.

В този случай кетъринг компанията отговаря не само за качеството на храната и напитките, но и за декорацията на помещенията и почистването след събитието.

Според правилата клиентът може да поиска от кетъринг фирмата да осигури всичко необходимо оборудванеза банкет.

номер 4. VIP кетъринг.

Събитие с VIP статус трябва да отговаря на нивото си.

За кетъринг на високо ниво клиентите наемат най-добрите готвачи, понякога дори и чуждестранни, и търсят висококвалифицирани сервитьори.

Само богати хора използват такива услуги.

Целият процес от доставката на продуктите до презентацията на ястията се управлява от самия клиент или негово доверено лице.

номер 5. Продажба на готови ястия (кетъринг на дребно).

По време на спортни състезания, футболни мачове, концерти, фестивали, организаторите също трябва да нахранят и напоят всички присъстващи.

За целта се използват продажбите на дребно на готова продукция.

Готвачи от кетъринг агенция приготвят бърза храна, сандвичи, сладкиши, сладкарски изделия, който може да се затвори и да се яде без допълнително оборудване.

Разрешени са само безалкохолни напитки, т.к обществено мястоПиенето на алкохол е забранено.

номер 6. Кетъринг на напитки и коктейли.

Външният бар отдавна се превърна в отделен клон в този бизнес.

Този вид ресторантьорско обслужване ви позволява да приготвяте различни напитки на всяко тържество с помощта на мобилен бар.

Основният акцент в кетъринга за напитки е, разбира се, върху алкохолни и безалкохолни коктейли, сокове, фрешове и др.

Служителите трябва на първо място да бъдат опитни бармани, които могат да приготвят всяка напитка и също така да демонстрират умения в пламването (жонглиране с бутилки).

Пътникът винаги трябва да има със себе си съдове, оборудване, съставки за напитки и хладилно оборудване.

номер 7. Въздушен и яхтен кетъринг.

Кетъринг компаниите също така осигуряват кетъринг и обслужване на борда на хора на яхти.

Менюто се определя от клиента.

Агенцията трябва да договори доставката на храна, да осигури прибори и да организира работата на персонала на борда на самолета или яхтата.

Задължително е да се гарантира, че при приготвянето на ястията готвачите правят порциите еднакви. Плодовете също трябва да са с еднакъв размер.

В авиационния кетъринг това е много важно, защото пътниците седят един до друг и виждат чиниите на другия по време на обяд.

№ 8. Кетъринг с договор за доставка.

Този тип ресторант извън обекта се нарича още „доставка на обяд до офиса“.

Кетъринг агенцията сключва договор за дълъг периодс компанията клиент.

Те ползват основно услугите на външни заведения на фирмата, които се намират на отдалечени места, където няма кафенета и магазини.

Съгласно договора, всеки ден на обяд кетъринг агенцията трябва да носи обяд по предварително съгласувано меню.

Ястията се състоят от първи, втори, понякога десерти, както и напитки.

Кетърингът с доставка до офис може да бъде от следните видове:

• кетъринг с доставка на готови ястия;
• приготвяне на обяд на място с пресни продукти;
• приготвяне на ястия от полуфабрикати в офиса на клиента.

номер 9. Концертен кетъринг.

Тур райдерът е списък с изисквания на артиста, които организаторите на приема трябва да спазват.

Неспазването на поне една точка може да доведе до скандал. Много звезди дори отказват да излязат на сцената, ако направят нещо не според списъка.

Храненето е една от най-важните точки за един ездач. Тук се намесват компаниите за кетъринг.

Те са отговорни за приготвянето на ястия според изискванията на артиста, осигуряването на ястия и наемането на персонал, който да обслужва звездата по време на хранене.

7 вида кетъринг

С годините всички се умориха от еднотипни събития в ресторантите. Друго нещо е да хапнете вкусно сред природата или да комбинирате обяд с работа, за да сключите добра сделка с бизнес партньор по време на хранене.

номер 1. Бюфет.

Удобен вид кетъринг е бюфет. Този тип ресторанти на открито се характеризират с отделяне на маси за почивка от маси с храна.

Под една стена са изложени закуски, десерти, топли ястия и др. От другата страна на залата има маси със столове, където можете да хапнете и да поговорите с приятели.

Сервитьорите от кетъринг агенцията се грижат чашите на гостите да бъдат напълнени с напитки според нуждите.

Те също така са длъжни да освобождават маси и да носят елементи от менюто на бюфета при поискване.

номер 2. Бюфет.

На прием на шведска маса обикновено цари неформална комуникация между гостите, въпреки че се организира след подписване на важни бизнес договори или след бизнес срещи.

Продължителността на такъв обяд обикновено е ограничена, максимум 2 часа.

На бюфетната маса няма столове и маси, всички гости се хранят прави.

Залата е декорирана по следния начин: има отделни маси с храна, а на друго място има малък мини-бар за гости.

Менюто на блок маса се състои само от предястия и студени ястия, които можете да ядете свободно с вилица, без дори да сядате на масата.

номер 3. Кетъринг за банкети.

Най-познатият вид услуга за много от нас е банкет.

Гостите сядат на маси, където вече ги очакват студени закуски и напитки.

Обслужването се извършва от сервитьори, а ястията се сервират на ред. Първо - горещо, второ и последното от банкетното меню е десерт.

Много е важно кетъринг банкетът да не изглежда претъпкан. На човек трябва да се разпределят 1,5 квадратни метра. метра.

номер 4. Кафе пауза.

Кафе паузите се организират при бизнес срещи и срещи, които се провеждат преди обяд или сутрин преди началото на събитието.

Менюто за кафе пауза е най-просто: чай, кафе или други без алкохолни напитки, както и канапета, сандвичи и десерти.

Този кетъринг отнема не повече от 30 минути.

Макар че този видресторант извън обекта е най-кратък по отношение на време и меню, но организаторите често срещат трудности с него.

Проблемът е, че поради ограниченото време за готвачите е трудно да създадат меню за такъв кетъринг, което да задоволи всички гости и да не ги остави гладни.

номер 5. Коктейл.

Коктейл кетъринг се извършва в средата на събитието (продължава 1 час) или след края му (може да продължи 2 - 3 часа).

Обикновено се провежда на изложби или презентации.

На коктейл гостите се обслужват от сервитьори, които сервират предястия или десерти на подноси и напитки отделно в стаята.

Менюто на бара включва леки алкохолни коктейли, фрешове, кафе и чай.

номер 6. Доставка на обяд.

Повечето оперативен изгледИзнесен кетъринг представлява доставка на обеди до клиента.

Клиентът прави поръчка по телефона или на сайта на фирмата организатор. В най-кратки срокове (минимум 18 часа от момента на заявка) обядът се доставя на адреса, посочен в заявката на клиента.

Храната обикновено се доставя в контейнери за еднократна употреба заедно с чинии и прибори за по-нататъшно сервиране на гостите.

номер 7. Пикник.

Кетъринг под на откритоизвършва само при благоприятно време.

Всички свързваме пикник с приготвяне на месо на огън. Класическото меню за кетъринг на открито включва топли ястия, като месо, риба или зеленчуци на скара, разнообразие от студени предястия, окрошки и канапета.

Този тип кетъринг просто не може да се поеме в рамките на един час.

Големият недостатък на този тип полеви услуги е непредсказуемостта на времето. В случай на дъжд, организаторите трябва да подготвят шатри, които да приютят гостите от лошото време, за да не развалят почивката им.

Много е важно организаторите да подготвят хладилни агрегати, защото храната може да се развали в горещините.

Искате ли да отворите собствена кетъринг агенция?

Нюансите на бизнеса разкрива собственикът на фирмата за полеви услуги:

Как да изберем кетъринг агенция?

Във всяка ситуация може да е необходимо обслужване на място.

Ако за първи път избирате кетъринг агенция, тогава нашите съвети ще ви помогнат да го направите правилно и да не разваляте нито едно събитие.

Кетъринг компаниите се оценяват по следните критерии:

1. Броят на хората, които кетъринг агенцията желае да обслужи.
2. Общ списък на фирмените услуги.
3. Местоположение на кетъринг агенцията.
4. Голям плюс е, ако агенцията разполага с цялото необходимо оборудване, посуда, мебели, а също така има сред служителите си квалифициран обслужващ персонал (бармани, сервитьори, аниматори и др.).

Добре е кетъринг фирмата да има собствен уебсайт със списък на всички услуги с посочени цени.

За да разберете какво е кетъринг на високо ниво, обърнете внимание на качеството на услугите, предоставяни от агенцията:

Определянето на цената за кетъринг включва много позиции: разходи за храна, напитки, декорация, заплата на обслужващия персонал и др.

Например, в Москва средна ценана човек - 3000 рубли.

Трябва да заплатите услугите на агенцията преди самото събитие, за да могат организаторите да поемат всички разходи.

Има отстъпки и бонуси за редовни клиенти.

разбери, какво е кетъринг, можете да изпитате само лично гостуващите професионалисти ресторантьорствокоето ще ви помогне да направите всяко събитие незабравимо и ярко.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл

- е млад и перспективен бизнес.Кетъринг услугите се използват предимно от различни компании, фирми, които могат да си позволят не само доставка на храна, но и обслужване, сервиране, декорация...

Това е страхотна бизнес идея, която работи чудесно в големите градове; можете да поръчате услуги за доставка, сервиране и приготвяне на храна навсякъде, било то корпоративно събитие, парти, пикник.Кетъринг се извършва и в различни форми: бюфет, бар, ресторант, кафене, трапезария, пикник, кафе пауза, чаена церемония, бизнес закуска, нощен клуб коктейл...

Нека разгледаме видовете кетъринг:

Приготвяне на храна на място при клиента. Готвене на открито - извън обекта сервизна поддръжка. Доставка до офис. Социално хранене. Търговия на дребно с готова ресторантьорска продукция. VIP кетъринг. Кетъринг на напитки и коктейли (бар извън обекта).

Ресторантското обслужване извън обекта е по-обещаващо направление от доставката на обяд, защото сервирането и приготвянето на ястия е цяло изкуство.Въпреки че доставката на обяд се счита за временна услуга в бързо развиващите се компании, самата услуга не може да бъде изключена, тъй като не всички компании се развиват успешно и може да си позволи кетъринг услуга. Но с нарастването на доходите хранителните изисквания се променят: комуникацията и околната среда стават по-важни от самото ядене на храна.

Отворете фирма за кетъринг - потърсете помещения.

Минимална площ на помещението за кетърингпроизводство - 100 кв. м. Това е достатъчно, за да може компанията да обслужва събития до 500 души.Бизнесмените съветват, ако е възможно, да изберете стая с по-голяма площ - обемът и гамата от продукти, разрешени от SES, зависи от кадрите.

Идеалните помещения са бивши столови и други заведения за обществено хранене: тяхното оформление и комуникации отговарят на изискванията на санитарните стандарти, често остава набор от използваемо оборудване. Намирането на свободни столови обаче не е лесно, предупреждават специалисти.

По-скъпо е преустройството на неосновни помещения за кетъринг производство, за да се приведат в съответствие санитарни норми, необходими са около 1 милион рубли.

Всички изисквания за помещенията са посочени в SanPiN. Една от основните е липсата на пресичане на потока от сурови и мръсни продукти с готови и чисти. Затова е добре помещението да е с два или три входа.За фирма за кетъринг са необходими цех за месо, зеленчуци, салати, два цеха за производство на готови топли и студени ястия, пакетажен цех, цех за миене на съдове и контейнери, в които се транспортират храни, и пекарна. Въпреки че можете да си купите печени продукти. В допълнение към цеховете, помещенията трябва да имат хладилни камери, отделни складове за оборудване, съхранение на зеленчуци, други суровини, готова продукция, места за тяхното разтоварване и товарене, санитарни възли, стая за почивка, душ, съблекалня и отделна. стая за хранене на персонала.

„Важно е предварително да обмислим производствената технология и асортимента. Например, решете дали ще готвите с полуготови продукти или суровини. В първия случай е необходимо много по-малко място за съхранение и време за подготовка. Но рентабилността намалява - цената на полуфабрикатите е по-висока."

Някои доставчици на оборудване се задължават да разработят технологичен проект и да стартират производство. Самият проект струва 5-8 евро на 1 кв.м. м, стартиране - от 3 хиляди евро. Дизайнерите също помагат за получаване на необходимите разрешителни: важно е да се споразумеят за местоположението на производството, а след това и работния проект в повече от 20 органа - от техническите спецификации на Роспотребнадзор до КАТ.

Помещенията трябва да бъдат одобрени от SES, дори ако преди това в тези зони е имало заведение за обществено хранене. „Новата организация трябва да премине отново санитарен преглед.“ Според бизнесмени лабораторните тестове на храните ще струват 20-50 хиляди рубли. Всеки месец се правят допълнителни измервания (по 1,5 хиляди рубли).

Откриване на фирма за кетъринг - избор на оборудване.

На първо място, ще ви трябва фурна. Експертите съветват закупуването на конвектомат, въпреки факта, че е по-скъпо - от 100 хиляди до 1 милион рубли. Съчетава фурна, котлон, фритюрник и скара. Неговите предимства включват спестяване на място, енергия и др. високо качествоготвене.

За супи и бульони ще ви трябва котлон. Електрическите струват по-малко, но газовите са четири до пет пъти по-евтини за работа. Цеховете трябва да бъдат оборудвани и с фризери, хладилници (по един или два във всеки цех), маси от неръждаема стомана, устройства за рязане, разбиване, нарязване, стелажи и вани за миене. Зеленчуковият магазин се нуждае от оборудване за почистване и измиване на зеленчуци, зеленчукорезачка.Също така трябва да закупите бактерицидни лампи за дезинфекция на въздуха и стерилизатори.Смята се, че закупуването на пълен комплект оборудване ще изисква 1 милион рубли.

„Важно е да се гарантира, че храната се консумира преди изтичане на срока на годност. Невъзможно е да се гарантира, че те ще бъдат с високо качество на следващия ден. Не пречи да сте на сигурно място - да посочите в договора времето, до което храната трябва да бъде консумирана, като посочите, че компанията не носи отговорност за качеството на продукта след този период.

Фирми за кетърингИзползват специализирана посуда и оборудване - контейнери за транспортиране на готова продукция, термоконтейнери за поддържане на температурата на топли или охладени ястия, колички. Съдове и прибори за хранене се закупуват в размер на три комплекта на човек Комплект за банкет за 500 души ще струва 150-200 хиляди рубли Оборудване за транспортиране на продукти и обслужване на събития от такъв мащаб ще струва 100 хиляди рубли.

За доставка на храна и персонал ще ви е необходима кола, колата трябва да има санитарен паспорт, термична кабина, а шофьорите трябва да имат санитарен сертификат.

Отворете фирма за кетъринг - набиране на персонал.

Управлявайте кетъринг бизнесможе и самия собственик, ако познава спецификата на полевия сервиз.Все пак е по-логично наемете мениджър-мениджър: „Той трябва да контролира целия работен цикъл, от производството до обслужването.“ Отначало самият мениджър общува с клиентите. С разширяването на бизнеса ви ще ви трябва акаунт мениджър. Всеки хранителна продукциянеобходим е технолог. Неговите задължения са да следи процеса на готвене, качеството на произведените продукти и готовите ястия. За производството ще са необходими около пет готвачи - по един във всеки цех. При подготовката готвачите трябва да вземат предвид как ще изглежда продуктът след опаковане и 20-40 минути пътуване.Броят на сервитьорите зависи от мащаба и формата на събитието.Един сервитьор може да се справи с сервирането на бюфет за 25-50 души или банкет за 10-20 души Средно на сервитьора са назначени 16-20 души. Изключение правят ВИП събитията, когато за всеки гост е назначен личен сервитьор.

Обикновено сервитьорите работят на непълен работен ден.Можете да изберете няколко ресторанта, където ви харесва обслужването, да седнете на една маса, да погледнете по-отблизо сервитьора и да направите оферта - информацията ще се разпространи бързо. Техният график е основно два дни за два и много се съгласяват да работят на непълно работно време.Селвитьорите се заплащат на час, но е по-добре да обвържете заплатата със сумата на поръчката: „Правилно мотивираният персонал е лъвският дял от успеха. Обслужването е толкова важно, колкото и качеството на храната." Ако нивото на поръчката е високо, тогава един час работа на сервитьор може да струва до 1 000 рубли, на такива събития допълнително се кани администратор, който постоянно наблюдава процеса.На първия етап е по-лесно да възложите счетоводството на частно лице Ще струва 5 хиляди рубли За предпочитане е да намерите счетоводител с опит в кетъринга.

Откриване на фирма за кетъринг - как да привлечем клиенти?

Бизнесмените наричат ​​директните продажби основен метод за намиране на клиенти: обаждания и срещи. Рекламата в печатни медии - списания и бизнес публикации се използва като подкрепа: тяхната аудитория са хора, които вземат решения за своя избор кетъринг фирмаза корпоративни събития. Много хора смятат, че наличието на уебсайт е задължително, експертите наричат ​​изпращането на брошури и брошури ефективен метод за намиране на клиенти.

Стабилният поток от поръчки за кетъринг компаниите идва от сътрудничеството с агенции за организиране на празнични събития. По-голямата част от заявките за полеви услуги се появяват чрез такива компании, като такива агенции осигуряват 20% от поръчките. Комисионната на такъв посредник е 10-20% от сумата на поръчката.С нарастването на клиентската база най-много ефективен начинпрепоръките на клиентите се превръщат в основа за промоция, уверени са експертите В общественото хранене от уста на уста работи много добре За да се гарантира, че името на компанията се помни, експертите препоръчват да се поръчват униформи с фирменото лого за сервитьори.

Откриване на фирма за кетъринг – кога ще се изплати инвестицията?

Първите два-три месеца кетъринг фирмае в състояние да обслужва приблизително три до четири поръчки на 100 души: "Важно е да се развие технологията, да се създаде екип, да се установи взаимодействие с транспортни компании. По-добре е да откажете клиента, като обясните причината, отколкото да провалите събитието. "На петия или шестия месец хората ще започнат да разпознават компанията, ще се появи клиентска база, технологията ще бъде усъвършенствана: подготовката за събитието ще отнеме много по-малко време. Средно едно предприятие, разположено на площ от 100-150 кв. м, способен да обслужва събитие за 50-150 души на всеки два дни. Поръчка за 500 души изисква повече време за подготовка - от един ден за компания с опит до седмица за начинаещ.При постоянен поток от заявки известна фирма в града е в състояние да организира до 20 банкета и бюфети на месец. От тях 40% са за 500 души, 60% са за 100 души.

Най-голям е броят на поръчките за полеви услуги преди празниците, през лятото се увеличава броят на корпоративните събития. Но дори и извън сезона фирми за кетърингполучават от пет до шест големи заявки на месец Минималната поръчка, която може да се приеме, е за 10 души, казват експерти. Цената на бюфет или банкет варира от 300 рубли. до 2 хиляди рубли на човек, средно - около 500-700 рубли. Типичната надценка за кетъринг фирмите е 200-400%. Рентабилността на бизнеса остава на ниво от 10-20%, минималният оборот, при който предприятието започва да плаща за себе си, е 300 хиляди рубли. на месец, разходите за създаване на кетъринг компания могат да бъдат възстановени за 1,5 години.

Под входен праг имам предвид сумата, която трябва да се инвестира в даден бизнес, преди той да донесе първата печалба и инвестицията да започне да се връща. Изчислението взема предвид, че през първите месеци кетъринг компанията работи на загуба, броят на поръчките нараства от четири през първия месец до десет през шестия и компанията започва да прави печалба с девет поръчки на месец.

Изчисление за фирма, която към шестия месец на работа обслужва 10 събития месечно за 100 души. Средната цена на услугата е 500 рубли. на човек. Надценка - 300%. Производствена площ - 100 кв. м. Персоналът включва петима готвачи, технолог, мениджър продажби и чистач.Четирима сервитьори работят на непълен работен ден.

Пожелавам ти успех!

Подробно ръководство за преглед. Част № 2

Продължение. Начало:

Секция № 6. Търсене на взаимноизгодно сътрудничество

В кетъринг бизнеса за специални събития е важно постоянно да се търси изгодно сътрудничество. Ако позиционирате вашата компания като такава, която може не само да обслужва, но и да организира празнично тържество, трябва да придобиете партньори, които ще ви помогнат с това.

Домакини на събитието.

За вас е важно вашите гости винаги да са доволни от празниците. Ето защо е необходимо техните банкети да не се превръщат в банални пиянки, а да бъдат интересни, смислени и да оставят ярка следа в паметта.

Домакините на събитието могат да забавляват гостите и ясно да планират празненствата, така че е необходимо да ги привлечете към сътрудничество. Тези хора могат не само да превърнат бавните вечери в интересни събития, но и да напишат план за празника минута по минута. Ясната последователност от действия опростява работата на персонала и гарантира, че всички гости са доволни от събитието.

В допълнение към успешното разширяване на гамата от услуги, вие ще можете да разпространявате информация за вашата кетъринг компания чрез презентатори. Те често работят в ресторанти и общуват с гостите. Вероятно е, че визиткавашата компания, прехвърлена от водещия, няма да остане без внимание.

Певци и музиканти.

Тържествените събития не се провеждат без музикален съпровод. Ето защо трябва да се погрижите да си сътрудничите с няколко групи, които могат да се представят на празниците.

Желателно е певците и музикантите да работят в различни жанрове. Това ще ви помогне да изберете музикалния съпровод според вкуса на вашите клиенти.

Декоратори и цветари.

Тъй като ще работите на различни места, обслужващи специални събития извън обекта, уверете се, че имате способността да предоставяте услуги за проектиране на място на клиенти.

Установете контакти с декоратори и цветари, които могат да дойдат навсякъде в града и да украсят залата. Така можете да организирате арки за сватбени церемонии на открито, да украсите помещенията с цветя или балони.

Аниматори и артисти за детски партита.

Добрият бизнесмен трябва да е подготвен да изпълнява различни задачи. Това означава, че трябва да мислите мащабно и да не се задоволявате с партита само за възрастни.

Не забравяйте, че трябва да осигурите и всички удобства за младите клиенти. Необходимо е да се включат аниматори, клоуни, магьосници и артисти, способни да организират детски партита. Това ще ви позволи да разширите кръга си от клиенти, тъй като родителите, които посещават тържества, често поръчват подобни партита за децата си.

Трябва да предвидите всички желания на бъдещите клиенти, така че бъдете винаги готови да търсите ново взаимноизгодно сътрудничество. Способността да се превърнат всички желания на клиента в реалност гарантира успех на бизнеса.

Секция № 7. Превръщане на конкурентите в партньори

Когато стартирате бизнес за кетъринг за събития, трябва да сте подготвени за конкуренция. Тъй като кетъринг компаниите стават все по-популярни в Русия, техният брой нараства неумолимо.

Има шанс да намерите своята ниша в тази област и да развиете успешно бизнеса си. За да направите това, трябва да се научите да използвате всички нови познанства в полза на компанията. Способността да превръщате конкурентите в потенциални служители също е важна.

Сливане на компании.

Ако смятате, че не можете да се справите с конкурентни фирми, предложете им сливане. Създавайки нова, голяма компания, можете да разчитате на увеличаване на вашите приходи и доходите на вашите партньори.

Tandem ще ви позволи да увеличите броя на гостите, които могат да бъдат обслужени. Следователно бизнес дивидентите също ще се увеличат.

Чрез сливането на компании ще получите нови възможности за разширяване на бизнеса си. Това ще подобри работата на персонала, ще закупи ново модернизирано оборудване и ще увеличи обхвата на предоставяните услуги.

В допълнение към увеличаването на инвестициите при сливането на конкурентни компании, вие също ще разширите своята клиентска база. Това ще осигури нова организацияредовни поръчки. Като работите с повече клиенти, можете да печелите повече.

Сътрудничество с ресторанти.

Собствениците на предприятия за обществено хранене смятат ресторантьорите за свои преки конкуренти. Но при правилна организация на работата съперниците могат да бъдат превърнати в съюзници. Сътрудничеството е от полза както за ресторантьори, така и за бизнесмени, управляващи фирми за кетъринг за специални събития.

Плюсове за ресторанти:

• – възможността да предложим на гостите нова услуга и да спечелим тяхното доверие;
• – допълнителни доходи за обслужващия персонал;
• – получаване на лихва от кетъринг фирмата за реклама и наем на оборудване.

Плюсове за кетъринг агенциите:

• – разширяване на кръга на потребителите;
• – привличане на опитни работници;
• - Възможност за наемане на работно оборудване.

Не очаквайте, че сътрудничеството с ресторантите ще ви струва безплатно. За всеки привлечен клиент ще трябва да платите процент от приходите си.

Възможна е и друга схема на работа: ресторантьорите ви предоставят клиенти, а вие се задължавате да наемате работно оборудване от тях и да плащате такса за това. Сътрудничеството се счита за взаимноизгодно, ако броят на привлечените клиенти ви осигурява стабилна работа.

Сътрудничество с концертни зали.

Огромни зали, които могат да поберат няколкостотин гости, са рядкост. Ето защо трябва да се уверите, че собствениците на големи концертни зали се интересуват от партньорство с вашата компания.

Наличието на голяма стая на ваше разположение ще ви отличи от вашите конкуренти. Колкото повече гости може да обслужи вашата кетъринг агенция, толкова по-големи ще са нейните приходи.

Условията за сътрудничество със собствениците на концертни зали трябва да носят финансови ползи. Вашата фирма, като наемател, трябва да заплати парично обезщетение за ползването на помещението. Собствениците на големи зали са длъжни да привличат клиенти, като по този начин осигуряват на вас и себе си стабилен доход.
Трудно е винаги да останете на върха в силно конкурентна среда, така че трябва да помислите за сътрудничество с вашите бизнес конкуренти. Това може да има благоприятен ефект върху вашите приходи и имиджа на компанията.

Секция № 8. Подобряване на качеството на работа

Успехът на един бизнес зависи пряко от неговото усъвършенстване. Трябва непрекъснато да вървите напред и да подобрявате работата на вашата компания в организирането на полеви кетъринг за специални събития.

Никога не спирайте дотук. Активно развитиеще позволи на компанията да остане в полза на клиентите и винаги да бъде търсена. Следете най-новите тенденции в обслужването, кухненското оборудване и презентацията на храната. Посещавайте изложби и симпозиуми за ресторантьори.

По този начин можете постоянно да изненадвате клиентите си и да останете на върха на играта си.

Обучение на персонала.

Вашата кетъринг агенция трябва да осигури безупречно обслужване на всяко място и при всякакви условия. За целта е необходимо да се повиши квалификацията на обслужващия персонал.

Най-добрият начин да разширите кръгозора на служителите в сектора на услугите е да поръчате обучение. Специализираните семинари ще помогнат на вашия екип да придобие нови знания, да повиши професионалното си ниво и да подобри самочувствието.

Работата с персонала не е само да покаже как правилно да се приготвя и сервира храната. Основната цел на обучението е да научи служителите незабелязано и ефективно да се грижат за гостите.

Важно е да се провежда специфично обучение за всяка професия поотделно. Обучителите възприемат един подход към сервитьорите, друг към мениджърите и трети към готвачите. Всеки трябва да получава необходимата информация в работата си.

Актуализация на менюто.

Храната, приготвена от вашите готвачи, трябва да бъде не просто хранителен продукт, а кулинарен шедьовър. Затова не пестете от всички видове курсове за кухненски работници.

Научавайки за новите тенденции в кулинарния свят, те ще могат да запознаят гостите ви с всички модерни ястия.
Не се страхувайте да правите иновации. Дори ако вашите клиенти са възхитени от менюто и не казват, че искат да опитат нещо ново, опитайте се да представите нови ястия.

Не трябва да променяте всичко за една нощ. Експериментирайте, пригответе оригинално ястие за всеки сезон, което ще бъде допълнение към основното меню. С течение на времето ще можете да разберете какво интересува клиентите и какво не им харесва. Това ще улесни планирането на следващите актуализации.

Голямо предимство на фирмите, занимаващи се с кетъринг за специални събития е възможността за индивидуално изготвяне на меню за всеки клиент.

Възползвайте се от това и създайте нови кулинарни шедьоври въз основа на вкусовите предпочитания на клиентите. Вашият мениджър трябва да положи всички усилия, за да предвиди какво точно ще се хареса на клиентите и техните гости.

Провеждане на промоции, издаване на карти за отстъпки.

Кетъринг компаниите могат да подобрят работата си чрез провеждане на промоции. Можете да предложите бонуси за всеки юбилеен клиент. Това могат да бъдат приятни, но евтини услуги.

Например предоставяне на еднократна отстъпка за събитие или безплатен трансфер на гостите до мястото на банкета.

За редовни клиенти могат да бъдат предоставени карти за отстъпка. Малка, но постоянна отстъпка ще подчертае колко вашата компания цени избора на клиентите.

Секция № 9. Привличане на нови клиенти

Развитието на фирма за кетъринг услуги за специални събития е невъзможно без привличане на нови клиенти. Трябва да направите всичко възможно, за да гарантирате, че клиентите искат да правят бизнес с вашата компания.

За да направите това, трябва да обмислите различни планове за въздействие върху потенциални клиенти. Необходимо е не само да вършите работата си ефективно, но и да изненадате гостите си с нещо ново всеки път. Помислете за атрибути, които биха могли да подчертаят високия статус на вашата компания.

Необходимо е клиентите от самото начало да разберат, че поръчват услуги от истински професионалисти.

Брандиране.

Можете да заявите високата позиция на кетъринг компания, като създадете маркови салфетки, съдове, чаши и друго работно оборудване. Съдовете с фирменото лого деликатно и елегантно ще подчертаят, че Вашата фирма има висок статус. Гостите ще реагират положително на подобна промоция и ще спечелят доверие в агенцията.

Логото на компанията изглежда добре върху салфетки. Фабриките, произвеждащи хартиени продукти, имат възможност да прилагат всякакви надписи и изображения върху своите продукти, така че няма да има проблеми с брандирането.

Логото върху съдовете и чашите също работи чудесно като реклама. Често висококачествен порцелан и стъклени изделия с добър дизайнсе превърна в божи дар за клептомани. Ето защо, бъдете готови за факта, че съдовете с логото на компанията често ще започнат да изчезват. Това може да доведе до малка загуба на продукцията, но ще направи отлична реклама.

Бродирането на фирменото лого върху платнени салфетки и покривки може да придаде елегантност на сервираната маса. Уверете се, че надписът е кратък, но красноречив. Клиентите ще оценят вашия добър вкус.

Не пропускайте такъв важен PR ход като производството на маркови чанти. Гостите често вземат нещо за вкъщи след банкета. Можете да опаковате напитки или храни в торби с логото на вашата компания. Това ще се отрази положително на вашия имидж, тъй като ще предоставите на клиентите допълнителна услуга и ще работите като друг вид реклама.

Разширяване на географията на празненствата

Привличайте клиенти чрез разработване на нови територии за провеждане на събития. Не спирайте в един град и няколко банкетни зали, разширете хоризонтите си. Установете полезни контакти с управители на природни резервати и исторически сгради.

Понякога срещу голяма такса те позволяват да се провеждат събития в техния имот. Това ще се превърне в „характеристика“ на вашата компания и ще се хареса на много клиенти.

Не се страхувайте да пътувате до други градове. За да проведете събитие извън вашия кръг от дейности, трябва само да закупите допълнителен транспорт. Пътните разходи могат безопасно да бъдат начислени по сметката на клиента. Така ще разширите полето на работа и ще привлечете повече клиенти.

Подаръци за редовни гости.

Когато разширявате кръга от потребители на вашите услуги, не забравяйте за редовните клиенти. Те винаги трябва да чувстват, че ги цените. За да покажете своята съпричастност, направете им малки подаръци от името на компанията.

Това могат да бъдат алкохолни напитки, бонбони или подаръчни кошници с деликатеси. Най-добре е това да са продукти собствено производство, опаковани в маркови калъфи.

Привличането на нови клиенти трябва да бъде ненатрапчиво, но ефективно, така че си струва внимателно да обмислите всеки ход, за да разширите клиентската си база. Успешната работа с рекламодатели и PR хора трябва да ви донесе достатъчен брой редовни поръчки.

Секция № 10. Заключение

Изграждането на собствен бизнес е много труден, но много приятен процес. Ако се осмелите да реализирате потенциала си в областта на кетъринга за специални събития, бъдете готови да работите непрекъснато върху себе си и върху бизнеса си. Необходимо е да разберете, че успехът на бизнеса зависи не само от вас, но и от екипа, който избирате за работа.

Организирането на бизнес трябва да започне с изготвянето план стъпка по стъпкадействия. След като сте обмислили график за изпълнение на задачи, можете лесно да контролирате времето си и да имате време да направите всичко, което сте планирали. Подготовката за откриването трябва да се извърши според графика: разработване на име и слоган на фирмата, регистрация на LLC, закупуване на оборудване, набиране на персонал и други действия.

Успешното откриване на кетъринг агенция не означава, че цялата работа вече е свършена. Напротив, това е призив за постоянно подобряване на качеството на предоставяните услуги. След като сте разработили достатъчна клиентска база, не забравяйте, че доверието на редовните клиенти трябва да се оправдава всяка минута.

Знаете ли как да постигнете успех в бизнеса благодарение на опита на успешни предприемачи?

За да бъдете винаги в светлината на прожекторите, не спирайте да удивлявате потребителите, разширявайте обхвата на своите услуги и поле на дейност, поставяйте си нови задачи и ги изпълнявайте уверено.

Никога не възприемайте конкуренцията като пречка за работа. Научете се да превръщате съперниците в съюзници и се възползвайте от сътрудничеството. Успешните тандеми могат да увеличат печалбите на бизнеса десетократно.

Разширете хоризонтите си и се погрижете за подобряване на уменията на служителите си. Посещавайте изложби и симпозиуми, поръчвайте обучение на персонала и придобивайте нови умения. Уверете се, че вашата компания се счита за успешна и динамично развиваща се, клиентите трябва да видят вашето желание за подобрение.

Никога не отказвайте възможността да научите нещо ново, винаги бъдете наясно с последните иновации в ресторантьорския бизнес.
Измислете елегантни начини да привлечете вниманието към кетъринг компанията, името й трябва да се превърне в марка. Провеждайте промоции, за да разширите клиентската си база и да поглезите редовните клиенти с подаръци, не пренебрегвайте тези, които ви дават възможност да печелите пари.

Никога не пестете от качеството. Това се отнася за храна, прибори за хранене, съдове и всичко необходимо за удобна работа. Харчейки пари за по-скъпи продукти или материали, ще спечелите много повече – доверието и уважението на клиентите.

Увеличаването на цените на услугите на вашата агенция ще се възприема като нормално, ако е оправдано. Само висококачествената работа ще осигури на кетъринг компанията постоянни поръчки, независимо от финансовата политика.

Опитайте се да общувате с персонала. Общувайте с мениджъри, готвачи и сервитьори, това ще ви помогне да разберете какво е необходимо за подобряване на работата на компанията. Основната задача на кетъринг фирмата за специални събития е да направи всичко, което клиента иска и малко повече.

Опитайте се да научите персонала си да предвижда желанията на клиентите, това е същността на висококачественото обслужване.

Кетъринг бизнесът непрекъснато се развива, така че вие ​​също трябва да сте отворени за нови знания и подобрения. Бъдете в крак с времето и бъдете уверени, че успехът на вашия бизнес само ще расте.