Působení chemických látek na živé organismy. Toxicita

Důsledky působení škodlivin na živé organismy závisí na čtyřech skupinách faktorů: 1) chemické a fyzikální vlastnosti připojení; 2) dávky škodlivin; 3) doba jejich dopadu; 4) individuální vlastnosti organismu.

Chemikálie obklopující obyvatele planety Země lze rozdělit do dvou skupin: látky přirozené přírodě a jí cizí (xenobiotika). Přírodu charakterizují všechny chemické prvky přírodního původu periodického systému D. I. Mendělejeva. Jsou přítomny ve všech přírodních sférách, kde jsou distribuovány v souladu s jejich chemickými vlastnostmi a s charakteristikou konkrétního prostředí (vzduch, voda, litologické), včetně biotických. Jako přirozené složky organismů zvířat, rostlin, lidí, mikroorganismů, hub je nelze označit za toxické.

Pokud jde o xenobiotika (pesticidy, přípravky domácí chemikálie atd.), jsou určeny k plnění funkcí, pro které byly vytvořeny (ničení škůdců zemědělských rostlin, hlodavců, hmyzu a dalších živých organismů nežádoucích pro průmyslovou a domácí sféru člověka). Protože jsou v podstatě biocidy(ze slov "bio" - život a "cido" - zabíjet), pak by jejich zbytková množství v přirozeném prostředí neměla spadat do živých organismů, které pro ně nejsou cílem. Vliv jejich toxického působení na živé organismy (zejména možnost jeho fixace na genetické úrovni) je potřeba pečlivě studovat.

Chemická toxicita- to je jeho vlastní schopnost v určitých koncentracích škodlivě působit na živé organismy, která se projevuje pouze při interakci s nimi. Při definici pojmu toxicity se zdá důležité zavést údaj o koncentraci látek. Mezi látkami přírodního původu přece nejsou toxické látky, jsou toxické koncentrace.Tyto myšlenky vyslovili V. I. Vernadskij, A. P. Vinogradov, V. V. Kovalskij.

Mechanismy působení na živé organismy chemické substance předložit životní prostředí, je vhodné zvážit příklad mikroprvků Mikroprvky se nazývají chemické prvky, které jsou v přírodě distribuovány v mikromnožstvích (10 3 -10 6 %) U mnoha mikroprvků je prokázána jejich účast na nejdůležitějších biochemických procesech.

Potřeba mikroprvků v optimálním množství pro živé organismy je dána jejich přítomností ve složení mnoha enzymů, které katalyzují důležité biochemické reakce.Vysoká biochemická aktivita mikroprvků je spojena se strukturou jejich atomů. Všechny patří k přechodným prvkům rodiny d (Ni, V, Cr, Mn, Fe, Co, Cu), v jejichž neutrálních volných atomech jsou d-podhladiny částečně vyplněny elektrony. Vlastnosti jsou jim blízké prvky rodiny p (As, Se, Ga, Ge), touha po zcela dokončené podúrovni d určuje chemické vlastnosti těchto prvků. Účastnit se nejdůležitějších biochemických procesů, jejich schopnost různého stupně oxidace (Cu, Fe, Hg), vysoký sklon k hydrolýze (Zn, Cu) a schopnost tvorby komplexů (Cu, Zn, Pb, Hg). ) je důležité.

Stopové prvky jsou aktivátory mnoha enzymů. Enzymy zajišťují reakce syntézy, rozpadu a metabolismu v živých organismech.

Bez požadovaných množství stopových prvků ve vodě, vzduchu, potravinách je normální fungování živých organismů nemožné.

Hlavní reakce spojené s toxickým účinkem přebytku prvků jsou následující (Kabata-Pendias, Pendias, 1989).

1) změna propustnosti buněčné membrány Ag, Au, Br, Cd, Cu, F, Hg, I, Pb;

2) reakce thiolových skupin s kationty: Ag, Hg, Pb,

3) kompetice s vitálními metabolity: As, Sb, Se, Te, W, F;

4) vysoká afinita k fosfátovým skupinám a aktivním centrům v ADP a ATP Al, Be, Sc, Y, Zr, lanthanoidy, těžké kovy;

5) substituce životně důležitých iontů (hlavně makrokationtů) Cs, Li, Rb, Se, Sr;

6) zachycení v molekulách pozic obsazených vitálním funkční skupiny jako je fosforečnan a dusičnan, arzeničnan, fluorid, boritan, selenan, telurát, wolframan.

V současné době je stanovena přímá úměra mezi obsahem v prostředí (v půdě, ve vodě) mikroprvků (Mn, Cu, Zn, Mo, B atd.) a fotosyntézou, metabolismem bílkovin, růstovými procesy, odolností rostlin vůči nepříznivé faktory prostředí, jako je nedostatek vláhy, zvýšená popř nízké teploty, odolnost vůči chorobám.

Protože mikroelementy hrají důležitá role v osudu živých organismů citlivě reagují jak na jejich nedostatek, tak na jejich přebytek v prostředí. Existují tři typy geochemických (biogeochemických) situací, které způsobují poruchy ve fungování živých organismů a v extrémních případech vedou ke vzniku endemických onemocnění: 1) nedostatek mikroprvku (nebo mikroprvků) ve složkách životního prostředí; 2) zvýšený obsah mikroprvku (nebo mikroprvků); 3) porušení optimálního poměru stopových prvků.

Tyto geochemické situace mají specifický vliv na živé organismy.

Specifické působení je způsobeno účastí chemických prvků na určitých biochemických reakcích v živých organismech. Projevuje se zpravidla prudkým nedostatkem nebo při vystavení vysokým koncentracím těchto prvků. Typy specifického působení chemických látek na živé organismy jsou různé. Poskytují:

1) karcinogenní účinek, tedy příčina zhoubné útvary. Existují skutečné karcinogeny, rakovině podobné, kokarcinogenní látky. Pravé karcinogeny jsou ty, které přímo vedou k maligní přeměně buněk v živých organismech. Tuto schopnost mají polyaromatické uhlovodíky, nitrososloučeniny a jeden z nejsilnějších karcinogenů, benzo(a)pyren. Prokarcinogeny jsou látky, jejichž metabolity mají karcinogenní účinek. Kokarcinogeny - látky ovlivňující vývoj maligního procesu (pryskyřice, krotonové oleje, emulgátory, fenoly, některé frakce tabákového kouře a přehřáté tuky);

2) teratogenní účinek, který je spojen s malformacemi individuálního vývoje a také s deformacemi v různých organismech. Tyto změny lze pozorovat na úrovni jednotlivce, ale mohou být také fixovány na úrovni genetické (určitého typu buňky nebo genotypu organismu jako celku). Jako příklad může posloužit gigantismus, nanismus rostlin v zóně geochemických anomálií. Přítomnost morfologických změn rostlin se využívá při vyhledávání kovových rud v regionu. Teratogenní účinek může způsobit nadbytek, nedostatek prvků v prostředí nebo porušení jejich poměru. Mohou ji také vyvolat xenobiotika, jako jsou pesticidy;

3) embryotropní působení (ve vztahu k obratlovcům se nazývá blastogenní), spočívající v narušení vývoje embrya a v důsledku toho ve výskytu deformací, různých anomálií živých organismů. Pod vlivem alkoholu, olova, rtuti, nedostatečně prozkoumaných léků jsou možné intrauterinní malformace plodu v různých fázích jeho vývoje a dokonce i smrt. Příkladem může být lék thalidomid, který byl doporučován jako hypnotikum, ale brzy byl zakázán, protože způsoboval onemocnění nervového systému, celkové zakrnění, kožní vředy;

4) alergický účinek spočívá v narušení reakce organismů na opakované vystavení mikrobům, cizím proteinům, což vede ke snížení imunity. Způsobují různé látky přírodního i umělého původu.

Možný je i nespecifický účinek chemikálií na živé organismy, který je pozorován při dlouhodobém vystavení nízkým koncentracím těchto látek. Způsobuje exacerbaci onemocnění v živých organismech způsobených příčinami, které nesouvisejí s porušením biochemických procesů probíhajících za účasti těchto látek. Zhoršují účinek přímých zdrojů onemocnění, což vede k prohloubení chronických onemocnění, k narušení fungování systému v jeho nejslabším článku nebo k disharmonii systému jako celku.

VV Kovalsky vypracoval teorii o vztahu mezi chemickým složením živých organismů a obsahem chemických prvků v životním prostředí. Podle této teorie jsou optimální koncentrace chemických prvků příznivé pro živé organismy během vnější prostředí, jsou pro ně nebezpečné nízké i vysoké koncentrace těchto látek.

Z konceptu mezí možného normální vývojživých organismů, z toho vyplývá, že všechny chemické prvky vytvořené přírodou jsou pro živé organismy nezbytné. Relativně nedávno (50-60. léta) odborníci zjistili příčiny nedostatku mikroprvků jako Cu, Zn, Mo, Mn v půdách a vyvinuli metody jeho eliminace. V současnosti je naopak středem pozornosti situace spojené s nadbytkem těchto a dalších prvků v životním prostředí, kterým se začalo říkat těžké kovy. Pokud v tuto chvíli neexistují žádné přesvědčivé důkazy o potřebě některých prvků, může to být způsobeno nedostatkem informací o nich z důvodu nedokonalosti. moderní metody analýza.

Patologické procesy v živých organismech, způsobené nadbytkem nebo nedostatkem určitých chemických prvků, byly známy několik tisíc let před objevením prvků samotných.

Jedna z prvních, dlouho známých nemocí – endemická struma – byla zmiňována v čínské literatuře již před 4000 lety. K léčbě tohoto onemocnění se v dávných dobách doporučovaly mořské řasy. Teprve v polovině XIX století. bylo zjištěno, že nedostatek jódu v půdách, vodách, produktech může způsobit onemocnění štítné žlázy u obratlovců. Proto bylo účinná léčba onemocnění mořských řas bohatých na jód a dalších jódových přípravků.

Pozornost na Se byla věnována v roce 1931, kdy bylo zjištěno, že kulhání se vyvíjí u zvířat s otravou selenem. Po 25 letech bylo zjištěno, že nedostatek selenu vede ke svalové dystrofii zvířat. Nyní se uznává, že Se zajišťuje odolnost živých organismů vůči toxickým účinkům chemikálií a má silný antikarcinogenní účinek.

Pokud jde o arsen, ten byl dlouho považován za jed. Ale v roce 1975 byla uznána jeho nutnost pro zajištění normálních funkcí živých organismů, včetně reprodukčních. Jedovaté jsou produkty biotransformace As, jako je trimethylarsin, dimethylarsin, které mohou za anaerobních podmínek vytvářet plísně.

Vliv látek znečišťujících půdu na lidské zdraví má své vlastní charakteristiky. Půdní chemikálie zpravidla nevstupují do lidského těla přímo, ale prostřednictvím potravních řetězců: půda-voda-člověk, půda-voda-rostliny-člověk, půda-rostliny-zvíře-člověk. Tuto okolnost je třeba vzít v úvahu při posuzování nebezpečnosti půdních chemikálií pro člověka.

Organické polutanty vykazují karcinogenní aktivitu. Zvláště nebezpečné jsou methyl-substituované PAH, benzo(a)pyren a benzo(a)fluoranthen. Jejich karcinogenní účinek závisí na cestě vstupu do organismu. Za použití benz(a)pyrenu jako příkladu se ukázalo, že orální expozice u experimentálních zvířat způsobila vznik nádorů v žaludku a intratekální expozici nádorům v plicích. Blastomogenní účinek zpravidla nezávisel na cestě vstupu toxické látky.

Zvažte na příkladu kobaltu vztah mezi obsahem prvku v prostředí a stavem živých organismů.

Kobalt je nezbytnou a nepostradatelnou součástí vitaminu B 12, jehož molekula obsahuje jeden atom Co. Protetická skupina vitaminu B 12 má strukturu podobnou hemu a Co je v ní v trojmocném stavu. Otázka mechanismu působení kobaltu na živé organismy není definitivně vyřešena. Biologická aktivita Co se zdá být spojena s jeho schopností tvořit komplexy s enzymy v důsledku tvorby vazeb se sulfhydrylovými a N-histidinovými skupinami. Protetická skupina hraje v živých organismech důležitou roli jako methylační činidlo a jako koenzym mutáz, které katalyzují přenos vodíku. Prvek je nepostradatelný pro buněčné dýchání, produkci energie a oxidační reakce. Nedostatek Co, například u přežvýkavců, způsobuje onemocnění nazývané v různých zemích "nemoci pobřeží", "nemoc z buše", častěji - "plýtvání". Léčení nebo prevence onemocnění u zvířat bylo dosaženo podáváním solí kobaltu.

Vysoké dávky Co jsou nebezpečné pro živé organismy. Byla studována toxicita Co, byly zpracovány jeho letální dávky na různých pokusných zvířatech při různých metodách expozice solím prvku. Nejdůležitější klinické a fyzické příznaky akutní otrava kobaltem je porušení dýchání, srdeční činnosti, letargie, nitrooční krvácení, paralýza zadních končetin. Tyto symptomy byly pozorovány během inhalace aerosolových částic obsahujících Co u králíků, křečků a potkanů. Zavádění Co solí s krmivem prasatům způsobilo nechutenství, zhoršenou koordinaci a třes končetin. U potkanů, psů, myší, králíků způsobily hyperglykémii, dysfunkci slinivky břišní, hypertrofii plic, sleziny a srdce. U morčat, potkanů, králíků, psů, kterým byla podávána potrava s vysokým obsahem Co, byla zaznamenána kardiomyopatie. Subkutánní injekce roztoků solí Co způsobily tvorbu rakovinných nádorů u experimentálních myší. V experimentech se zaváděním Co solí krysám to bylo zaznamenáno toxický účinek jejich rozmnožování a vývoj, při pokusech s bakteriemi a kvasinkami byly zaznamenány mutagenní účinky.

V lidském těle kobalt požadovaný prvek. V průměru lidské tělo obsahuje asi 1 mg kobaltu, téměř polovinu - ve svalech. Blízko této hodnotě a průměru denní příjem osoba tohoto živlu. Hlavními zdroji vitamínu B 12 pro člověka jsou maso, ovoce, zelenina, obiloviny. Pokud je porušena optimální hladina obsahu Co v lidském těle, jsou pozorovány patologické změny.

Byl odhalen toxický účinek solí kobaltu na zdraví lidí, zejména těch, kteří konzumovali produkty, do kterých byly v souladu s technologií přidány soli kobaltu. Účinek se projevil v patologii srdce. Byla získána potvrzení, že Co je kov s výrazným alergickým potenciálem. Účinek expozice jeho solím na lidskou pokožku způsobuje propuknutí dermatitidy. Zjišťují se důsledky průmyslového kontaktu lidí s kobaltem. Patří mezi ně výroba wolframu a slinutých karbidů. Byla zjištěna řada nemocí pracovníků v těchto odvětvích s plicními chorobami, včetně bronchiálního astmatu - "kobaltových plic" a alveolitidy, stejně jako dušnost, ztráta čichu a gastrointestinální patologie.

Na základě představ o mechanismech vzniku biologické aktivity kobaltu, která je spojena s jeho schopností tvořit komplexy s enzymy, se vyvíjejí antidota pro lidi při otravě kobaltem. Pozitivního účinku bylo dosaženo zejména použitím konkurenčních komplexací. Jako terapeutika nemocí způsobených nadbytkem kobaltu jsou navrženy přípravky obsahující EDTA, DTPA, N-acetyl-L-cystin, které by měly zajistit odbourávání komplexních sloučenin kobaltu způsobujících toxický účinek (Problémy znečištění životního prostředí. 1993) .

Výsledky teoretických a experimentálních studií problémů toxikologie a vlivu chemikálií na živé organismy na konci XX - začátku XXI století. jen potvrdil geniální nápad, který v první polovině XVI. stol. formuloval velký německý lékař a přírodovědec Paracelsus slovy: „Co je a co není jed? Všechny látky jsou jedy a neexistují látky bez jedu. Pouze dávka určuje toxicitu.

V kontaktu s

Domácí chemie zaujímá v našem životě důležité místo – mytí nádobí a podlah, mytí a úklid bytu, osvěžovače vzduchu atd. Z televizní obrazovky, v obchodech i při komunikaci s přáteli často slýcháme, který nástroj zvládne úklid bytu lépe a který se vyplatí koupit. Málokde ale uslyšíme o složení domácí chemie, o kvalitě těchto výrobků a o tom, jaký vliv bude mít domácí chemie na nás a naše blízké.

Často lidé ani netuší, jaké obrovské množství nebezpečných toxinů, které kdy vzniklo, se nachází přímo v našich domovech: v kuchyni, v koupelně, v pokojích. Účelem tohoto článku není vyděsit vás, ale upozornit vás na škodlivé účinky domácích chemikálií a vytvořit čistý a zdravý domov pro vás, vaši rodinu a vaše mazlíčky.

Bezpečnost a kvalita domácí chemie

Při nákupu chemikálií pro domácnost byste měli v první řadě věnovat pozornost samotnému výrobci. Je lepší nakupovat výrobky od společností, jejichž výrobky byly certifikovány, schváleny organizacemi odpovědnými za zdraví a životní prostředí. Společnost také musí být na trhu déle než rok, aby prokázala kvalitu svých výrobků. Je dobré, když čisticí prostředky obsahují přírodní složky. Snažte se nekupovat produkty z vašich rukou, které se výrazně ochrání před padělky.

Pokud jde o bezpečnost domácích chemikálií, jsou za to zodpovědnější společnosti, které označují své produkty za ekologické, netoxické, bezpečné a nezávadné. To je většinou pravda, protože společnosti, které takové produkty vyrábějí, jsou podle zákona odpovědné, pokud je některý z kupujících poškozen jejich používáním.

Je vhodné si přečíst složení nakupovaných domácích chemikálií. Kompozice může obsahovat chemické prvky, které mohou způsobit velké poškození těla. Většina těchto látek je v evropských zemích již dávno zakázána, ale na našich pultech jsou tyto látky stále ve složení výrobků.

Vyhněte se produktům, které obsahují:

Chlór

Že je chlór nebezpečný, se ví už dlouho. Vede k onemocněním kardiovaskulárního systému, přispívá k výskytu aterosklerózy, hypertenze, různých alergických reakcí. Chlor ničí bílkoviny v lidském těle, nepříznivě ovlivňuje lidské vlasy a pokožku a zvyšuje riziko rakoviny. Přestože se chlór nachází v domácích chemikáliích v malém množství, stále škodí při každém použití přípravků s ním, a i když se tyto přípravky nepoužívají, chlor mizí a každý, kdo je poblíž, ho neustále vdechuje.

Fosfáty

Fosfáty také velmi škodí lidskému organismu, časem to může vést k různé nemoci a vývoj rakovinné buňky. V mnoha zemích světa jsou zakázány již více než 10 let. V současnosti se v Německu, Itálii, Rakousku, Norsku, Švýcarsku a Nizozemsku perou pouze prášky bez fosfátů. V Belgii je více než 80 % prášků bez fosfátů, v Dánsku – 54 %, Finsku a Švédsku – 40 %, Francii – 30 %, Velké Británii a Španělsku – 25 %, Řecku a Portugalsku – 15 %. V Japonsku v roce 1986 nebyly v pracích prášcích vůbec žádné fosfáty. Zákony zakazující fosfáty v detergentech platí v Korejské republice, na Tchaj-wanu, v Hongkongu, Thajsku a Jižní Africe. V USA se takové zákazy týkají více než třetiny všech států.

Aniontové povrchově aktivní látky

Jsou také označovány jako A-surfaktanty. Jedná se o nejagresivnější z povrchově aktivních látek. Způsobují poruchy imunity, alergie, poškození mozku, jater, ledvin, plic. Nejhorší je, že povrchově aktivní látky se dokážou hromadit v orgánech a tomu napomáhají fosfáty, protože zvyšují pronikání povrchově aktivních látek kůží a přispívají k hromadění těchto látek na tkáňových vláknech. Ani 10 máchání v horké vodě není zcela bez chemie. Nejsilněji zadržují látky vlněné, polovlněné a bavlněné látky (dětské!). Nebezpečné koncentrace povrchově aktivních látek přetrvávají až čtyři dny. To vytváří ohnisko neustálé intoxikace v těle samotném.

Prostředky na mytí nádobí

Jedním z nejnebezpečnějších typů domácích chemikálií jsou prostředky na mytí nádobí. Nejsou nijak zvlášť toxické, ale neustále se dostávají do jídla z „čistých“ talířů. Již dávno je prokázáno, že při mytí nádobí jsou obtížně omyvatelné, i když nádobí myjeme vícekrát tekoucí vodou. Při příštím jídle z tohoto pokrmu se jídlo spolu s chemikáliemi na nádobí dostane přímo do našeho těla.

Snažte se používat méně chemikálií a více přírodních prostředků - sodu, hořčici a další prostředky, které nepoškozují tělo. A pokud už opravdu musíte, tak prací prostředek nařeďte vodou v poměru jedna ku dvěma. Polovinu pracího prostředku nalijte z jiné nádoby a zbylou polovinu klidně nařeďte vodou. To je jednak úspora (spotřeba je poloviční), jednak menší škoda a navíc se nádobí dobře myje. Navíc nádobí pod tekoucí vodou myjte důkladněji než oplachování. To vám a vaší rodině pomůže jíst méně chemikálií.

Osvěžovače vzduchu

Tento typ domácích chemikálií je neúčinný, protože neodstraní příčinu zápachu, ale pouze jej na chvíli skryje a nahradí nepříjemný zápach škodlivým vzduchem. Často je potřeba odstranit příčinu zápachu – udržovat byt v čistotě nebo větrat místnost a pak není potřeba používat osvěžovače vzduchu. Pro vytvoření příjemné vůně v bytě můžete použít i přírodnější produkty - květiny, vonné tyčinky, éterické oleje, pomerančové kůry, jehličnaté větve atd.

Výrobci osvěžovačů vzduchu se snaží udržet vůni osvěžovače vzduchu ve vzduchu co nejdéle. To způsobuje velké poškození těla, protože celou tu dobu dýcháme tento osvěžovač vzduchu a otravujeme naše tělo plícemi.

Škodlivé účinky aerosolů dobře znají lidé s alergickými onemocněními i děti. Ale i když vaše tělo nedává signály, že dýcháte kontaminovaný vzduch, neznamená to, že vám neubližují. Jen se o výsledku nedozvíte hned, ale postupem času přes bolesti hlavy, sucho v krku, suchý kašel, zarudnutí a různé alergické reakce organismus.

Abych se zbavil důvodu nepříjemné pachy, v první řadě je potřeba byt pravidelně uklízet, pravidelně větrat, pevně zavřít dveře na záchod a zařídit tam větrání. Obvykle to stačí, abyste měli v bytě vždy čistý a čerstvý vzduch.

Prací prášky

Všechny prací prášky jsou velmi aktivní čistící prostředky. I dětské a hypoalergenní pudry jsou zdraví nebezpečné. S jakýmkoli čisticím prostředkem je třeba zacházet s maximální opatrností.

Bez ohledu na to, jak pečlivě oblečení vymácháte, část prášku stále zůstává v látce a při oblékání čerstvého oblečení se tělo dostane do kontaktu s práškem, který se do našeho těla dostane přes kožní póry. Citliví lidé a zvláště děti okamžitě pocítí na kůži svědění nebo zarudnutí. Proto by při každém mytí měla být nastavena na pračka režim extra máchání.

Prací prášek by měl být skladován odděleně od potravin, nádobí, dětských hraček. Nalít prášek by měl být velmi opatrný, jinak se prach prášku může dostat do plic.

Při praní v pračce je vhodné otevřít dveře do koupelny a sami vyjít do jiné místnosti, aby se do plic dostávalo co nejméně škodlivých látek obsažených v prášku. Po umytí je vhodné byt vyvětrat.

Aby nedošlo ke kontaktu s pracími prášky, je třeba se vyhnout ručnímu mytí. Pokud si stále musíte umýt ruce, měli byste to udělat ve speciálních rukavicích a po umytí si ruce důkladně umýt.

Přípravky na hubení hmyzu

Lidé používají pesticidy, protože účinně hubí nežádoucí hmyz v bytě. Problém je ale v tom, že po jejich použití zůstávají v bytě škodlivé látky, kterými trpí především děti a domácí mazlíčci.

Stejně jako u jiných chemikálií existuje mnoho netoxických řešení pro téměř každou aplikaci pesticidů. Potraviny uchovávejte v uzavíratelných nádobách. Pasti na myši, mucholapky (lepicí papír) a pasti na šváby jsou účinné na vnitřní škůdce. Účinná je také kyselina boritá a pepř rozptýlené na strategických místech (u zdi za kuchyňským nábytkem, podél zdí). Kousky cedru a sáčky s bylinkami (např. pelyňkem) odpuzují moly ve skříních.

A konečně o vlivu domácích chemikálií na svět kolem nás

Téměř všechny dnes používané domácí chemikálie se v přírodě nerozkládají. To znamená, že prací prostředek nebo prostředek na mytí nádobí dnes spláchnutý do odpadu bude pravděpodobně v našich řekách, mořích a oceánech ještě mnoho let. Z toho důvodu se zhoršuje kvalita pitné vody, trpí vodní obyvatelé naší planety, klesá počet pláží bezpečných ke koupání a mořské plody jsou při konzumaci nebezpečnější.

V zájmu vašeho zdraví, vašich blízkých a celé naší planety je lepší, pokud je to možné, nahradit domácí chemikálie méně nebezpečnými analogy - mýdlem na praní, sodou, octem, vodou. Alternativy k domácím chemikáliím existují pro všechny příležitosti ve velkém počtu, a pokud máte touhu, můžete se o nich dozvědět prostřednictvím dalších článků na této a dalších stránkách na internetu. Pokud nemůžete přejít na alternativy k domácím chemikáliím, pak si alespoň uvědomte, že nepoužíváte neškodné prášky nebo tekutiny, ale potenciálně nebezpečné chemikálie. Buďte s nimi proto opatrní a snažte se je používat v menším množství.

Z lékařského a biologického hlediska mají environmentální faktory městského prostředí největší vliv na tyto trendy:

• - proces zrychlení;
• - porušení biorytmů;
• - Alergizace obyvatelstva;
• - růst onkologické morbidity a mortality;
• - zvýšení podílu lidí s nadváhou;
• - nevyřízených fyziologický věk z kalendáře;
• - "omlazení" mnoha forem patologie;
• - abiologická tendence v organizaci života atp.

Akcelerace? jde o zrychlení vývoje jednotlivých orgánů nebo částí těla ve srovnání s určitou biologickou normou. V našem případě? jde o zvětšení tělesné velikosti a výrazný posun v čase směrem k dřívější pubertě.

Vědci se domnívají, že se jedná o evoluční přechod v životě druhu způsobený zlepšením životních podmínek: dobré jídlo, který „odstranil“ omezující účinek potravinových zdrojů, což vyvolalo selekční procesy způsobující zrychlení.

biologické rytmy? Nejdůležitější mechanismus pro regulaci funkcí biologických systémů, který se zpravidla vytvořil pod vlivem abiotických faktorů, může být v městském životě narušen.

To platí především pro cirkadiánní rytmy: nové environmentální faktor bylo použití elektrického osvětlení, které prodlužovalo denní světlo. Na to se vrství desynchronóza, dochází k chaotizaci všech dosavadních biorytmů a dochází k přechodu do nového rytmického stereotypu, který způsobuje onemocnění člověka i všech zástupců městské bioty, ve které je fotoperioda narušena.

Alergizace populace? jeden z hlavních nových rysů ve změněné struktuře patologie lidí v městském prostředí.

Alergie? zvrácená citlivost nebo reaktivita organismu na určitou látku, tzv. alergen (jednoduché i složité minerální a organické látky).

Jsou alergeny mimo tělo? exoalergeny a vnitřní? autoalergeny. Mohou být exo-alergeny infekční? patogenní a nezpůsobující mikroby, viry atd. a neinfekční? domácí prach, zvířecí srst, pyl rostlin, léky, jiné chemikálie? benzín, chloramin atd., stejně jako maso, zelenina, ovoce, bobule, mléko atd.

Autoalergeny? jedná se o kusy tkání poškozených orgánů (srdce, játra), dále tkáně poškozené popáleninami, radiační zátěží, omrzlinami atd.

Způsobit alergických onemocnění(bronchiální astma, kopřivka, léková alergie, revmatismus, lupus erythematodes atd.)? v rozporu s lidským imunitním systémem, který byl v důsledku evoluce v rovnováze s přírodním prostředím.

Charakterizuje městské prostředí prudká změna dominantních faktorů a vznik zcela nových látek? škodliviny, jejichž tlak lidský imunitní systém dosud nezažil.

K alergii tedy může dojít bez většího odporu těla a těžko lze očekávat, že se vůči ní vůbec stane odolným.

Morbidita a mortalita na rakovinu? jeden z nejindikativnějších lékařských trendů potíží v daném městě nebo například ve městě zamořeném radiací venkov. Tato onemocnění jsou způsobena nádory.

Nádory (řecky "onkos") - novotvary, nadměrné patologické růsty tkání. Mohou být benigní? kondenzující nebo odtlačující okolní tkáně a maligní? prorůstají do okolních tkání a ničí je.

Ničí krevní cévy, dostávají se do krevního oběhu a šíří se po celém těle a tvoří takzvané metastázy. benigní nádory metastázy se netvoří.

Vznik zhoubných nádorů, tzn. rakovina, může být důsledkem dlouhodobého kontaktu s určitými potravinami: rakovina plic? horníci v uranových dolech, rakovina kůže? kominíci atd. Toto onemocnění způsobují některé látky zvané karcinogeny.

Karcinogenní látky (řecky: „způsobující rakovinu“) nebo jednoduše karcinogeny jsou chemické sloučeniny, které mohou v těle způsobit zhoubné i nezhoubné novotvary, když jsou jim vystaveny. Je známo několik stovek. Podle povahy jejich činnosti se dělí do tří skupin:

• 1) místní akce;
• 2) organotropní, tzn. postihující určité orgány;
• 3) vícenásobné působení, způsobující nádory v různých orgánech.

Mezi karcinogeny patří mnoho cyklických uhlovodíků, dusíkatých barviv a alkalizujících sloučenin. Nacházejí se v ovzduší znečištěném průmyslovými emisemi, v tabákový kouř, černouhelný dehet a saze. Mnoho karcinogenních látek působí na organismus mutagenně.

Nádory způsobují kromě karcinogenních látek také nádorotvorné viry a také působení některých záření? ultrafialové, rentgenové, radioaktivní atd.

Kromě lidí a zvířat ovlivňují nádory také rostliny. Mohou být způsobeny houbami, bakteriemi, viry, hmyzem, nízké teploty. Tvoří se na všech částech a orgánech rostlin. Rakovina kořenového systému vede k jejich předčasné smrti.

V ekonomicky vyspělých zemích je úmrtnost na rakovinu až na druhém místě. Ale ne všechny druhy rakoviny se nutně vyskytují ve stejné oblasti. Je známo, že určité formy rakoviny jsou spojeny s určitými stavy, například rakovina kůže je častější v horkých zemích, kde je přebytek ultrafialového záření.

Ale výskyt rakoviny určité lokalizace u člověka se může lišit v závislosti na změnách podmínek jeho života.

Pokud se člověk přestěhoval do oblasti, kde je tato forma vzácná, riziko nákazy touto konkrétní formou rakoviny se snižuje, a tedy i naopak.

Jasně se tak vyzdvihuje vztah mezi rakovinou a situací životního prostředí, tzn. kvalitu životního prostředí, včetně toho městského.

V důsledku expozice znečištěnému životnímu prostředí, jakož i v případě porušení technologických podmínek zpracování nebo skladování se mohou v potravinářských výrobcích objevit toxické látky. Říká se jim znečišťující látky. Patří mezi ně toxické prvky. Jsou uvedeny v mezinárodních požadavcích na potravinářské výrobky smíšené komise FAO (Organizace OSN pro potraviny) a WHO (Světová zdravotnická organizace) v dokumentu zvaném Codex Alimentarius. Podle tohoto dokumentu je nejdůležitějších při kontrole hygieny potravin osm prvků – rtuť, olovo, kadmium, arsen, měď, zinek, cín a železo. U nás je v tomto seznamu ještě nikl, chrom, selen, hliník, fluor a jód. Rtuť, olovo a kadmium představují největší nebezpečí ze všech uvedených prvků.

Akumulace chemických prvků během vnitřní orgányčlověk vede k rozvoji různé nemoci. Z prvků se nejvíce hromadí v lidském těle:

• - kadmium, chrom - v ledvinách,
• - měď - v gastrointestinálním traktu,
• - rtuť - v centrálním nervovém systému,
• - zinek - v žaludku, motorickém aparátu,
• - arsen - v ledvinách, játrech, plicích, kardiovaskulárním systému,
• - selen - ve střevech, játrech, ledvinách,
• - beryllium - v orgánech krvetvorby, nervové soustavě.

Rtuť Hg (Hydrargyrum - tekuté stříbro) se od ostatních kovů výrazně liší svými vlastnostmi: za normálních podmínek je rtuť v kapalném stavu, má velmi slabou afinitu ke kyslíku, netvoří hydroxidy. Jedná se o vysoce toxický, kumulativní (tj. schopný akumulace v těle) jed. Ovlivňuje hematopoetický, enzymatický, nervový systém a ledviny. Některé organické sloučeniny jsou nejtoxičtější, zejména methylrtuť. Rtuť je jedním z prvků, které jsou trvale přítomny v životním prostředí a živých organismech, její obsah v lidském těle je 13 mg.

Kodexový výbor Společné komise FAO a WHO stanovil týdenní bezpečnou dávku přítomnosti celkové rtuti - 5 µg, tzn. pět miliontin gramu (!) na každý kilogram hmotnosti Lidské tělo. Přípustná koncentrace kovová rtuť ve vzduchu - 0,0001 mg na litr. U methylrtuti je její podíl ještě menší – pouze 3,3 µg/kg tělesné hmotnosti. Methylovaná forma rtuti díky své větší rozpustnosti v tucích prochází biologickými membránami rychleji než anorganická rtuť. Například metylovaná rtuť snadněji prochází placentou, což má za následek účinky na vyvíjející se embryo a plod. Byly identifikovány případy vysokých koncentrací methylrtuti v krvi novorozenců, zatímco obsah rtuti v krvi matky byl normální.

Při vstupu do těla z prostředí se rtuť distribuuje do orgánů a subcelulárních struktur. V těle sloučeniny rtuti pronikají do různá těla a tkáních, nejvíce se však nacházejí v krvi, játrech, ledvinách a mozku. V buňkách je pozorována nerovnoměrná distribuce rtuti: 54 % se akumuluje v rozpustné frakci, 30 % v jaderné frakci, 11 % v mitochondriální frakci a 6 % v mikrozomální frakci.

Klesá počet červených krvinek v krvi, rozvíjejí se degenerativní změny v játrech a ledvinách. V gastrointestinálním traktu se vyskytují silné zánětlivé procesy. Při akutní otravě sloučeninami rtuti je charakteristická kovová chuť v ústech, slinění, bolesti dásní, zubů, břicha, kapalný výtok ze žaludku obsahujícího krev. V budoucnu v důsledku poškození ledvin dochází k úplnému zastavení močení, v těle se hromadí škodlivé látky, které zhoršují vážný stav, který vede ke smrti za 5-6 dní, někdy i dříve.

Rtuť se z těla vylučuje různé způsoby, ale velmi pomalu: gastrointestinálním traktem (18-20 %), ledvinami (40 %), slinné žlázy(20-25%) atd.

Některé silné sloučeniny rtuti - granosan, merkuran a další - dlouho používá se jako dezinfekční prostředek, například pro moření semen. Chlorid rtuťnatý (II) HgCI2, neboli sublimát, se používal k dezinfekci lékařské techniky, laboratorního skla, povrchové dezinfekci kůže. Přirozeně v tomto případě nebyly vyloučeny případy jeho požití do těla. Byly použity roztoky s koncentracemi od 1:1000 do 1:5000. Sublimát je však i v tak nízkých koncentracích velmi toxický, má škodlivý účinek na zvířecí tkáně a má korozivní vlastnosti. Nyní je použití sublimátu k dezinfekci přísně omezeno. Některé organické sloučeniny rtuti se ukázaly být účinnější a méně toxické. Pro vnější použití se doporučuje např. dusičnan fenylrtuťnatý a amidochlorid rtuťnatý. Posledně jmenovaný se používá ve formě 10% masti při léčbě ran a plísňových kožních lézí. Je třeba si uvědomit, že použití jakýchkoli přípravků obsahujících rtuť vyžaduje přísné dodržování bezpečnostních pravidel, protože rtuť může proniknout do těla a přes kůži.

Vést Pb je jedním z nejběžnějších toxických prvků v životním prostředí, a proto byl vliv jeho nadbytku na lidský organismus prozkoumán nejpodrobněji.

Olovo je nepostradatelné v mnoha průmyslových odvětvích. Spotřebiteli tohoto prvku jsou výroba baterií pro automobily, použití slitin obsahujících olovo v tisku, výroba kabelů a mnoho dalších průmyslových odvětví. K pracovní otravě olovem u lidí pracujících v těchto odvětvích dochází především inhalací. Případy akutní otravy jsou nyní vzácné.

Chronická otrava je pozorována při vdechování vzduchu s vysoký obsah olovo (například výfukové plyny), jakož i při dlouhodobém přijímání malých množství olova s ​​jídlem a pitnou vodou. Při chronické otravě je zaznamenána celková slabost, bledost. kůže, bolesti břicha, "olověná hranice" na okrajích dásní, anémie, zhoršená funkce ledvin. Došlo také k poklesu mentální kapacita, agresivní chování a další příznaky. Bylo zjištěno, že chronická intoxikace nastává při konzumaci 1-8 mg olova denně.

Olovo, stejně jako rtuť, má kumulativní vlastnosti. Absorbované olovo se nachází v krvi a dalších tělesných tekutinách a hromadí se v kostech jako nerozpustné tribazické fosfáty. Olovo, uložené v kostech ve formě nerozpustné sloučeniny, nemá přímý toxický účinek. Pod vlivem určitých podmínek se však jeho zásoby v kostech stávají pohyblivými, olovo přechází do krve a může způsobit otravu i v akutní formě. Mezi faktory mobilizace vedení patří překyselení, nedostatek vápníku v potravě, zneužívání alkoholu. Ve světle řečeného je velmi pravděpodobné, že mnozí z nás jsou nositeli olova a pouze správné fungování organismu, racionální strava, otravám předchází.

Olovo se z těla vylučuje skrz zažívací trakt a ledvin, přičemž zvýšená hladina olova v moči (více než 0,05 mg/l) je jedním z indikátorů otravy olovem. Zajištění vylučování olova ženským mlékem.

Studie provedené ve Spojených státech ukázaly, že děti jsou ve značném riziku otravy olovem, zejména mladší věk. To se vysvětluje tím, že tělo dítěte absorbuje až 40 % olova absorbovaného z potravy, zatímco tělo dospělého pouze 5 až 10 %.

Expertní výbor FAO/WHO stanovil, že přijatelný týdenní příjem olova pro člověka je 3 mg. To je založeno na údajích o toxicitě pro dospělé a předpokladu, že se vstřebá pouze 10 % olova z potravy. Stanovená hodnota se nevztahuje na kojence a malé děti, protože stupeň negativní vliv vést k tomu věková skupina. MPC pro olovo ve vzduchu, stejně jako pro rtuť, je 0,003 mg/m 3 .

Kadmium Cd je prvek s vysokou toxicitou. Za určitých podmínek ionty kadmia, které mají vysokou pohyblivost v půdách, snadno přecházejí do rostlin, hromadí se v nich a poté vstupují do těla zvířat a lidí.

Studie provedené na zvířatech na různých úrovních organizace – od mikroorganismů po savce – ukázaly, že soli kadmia mají mutagenní a karcinogenní vlastnosti a představují potenciální genetické riziko.

Kadmium blokuje práci řady enzymů důležitých pro život těla. Kromě toho postihuje játra, ledviny, slinivku, může způsobit rozedmu plic nebo dokonce rakovinu plic. Škodlivost kadmia je umocněna jeho výjimečnou kumulativní povahou. V tomto ohledu může i při malém množství příchozího prvku jeho obsah v ledvinách nebo v játrech po chvíli dosáhnout nebezpečné koncentrace. Kadmium se špatně vylučuje a 50 až 75 % přijatého množství se zadrží v těle.

Nejtypičtějším projevem otravy kadmiem je narušení vstřebávání aminokyselin, fosforu a vápníku v ledvinách. Po ukončení působení kadmia zůstává poškození způsobené jeho působením v ledvinách nevratné.

Vědci prokázali, že porušení metabolických procesů v ledvinách může vést ke změně minerální složení kosti. Je třeba poznamenat, že toxicita kadmia je ovlivněna obsahem zinku v potravinářských výrobcích. Při dostatečném příjmu zinku v těle se toxicita kadmia snižuje.

Dalším silným zdrojem kadmia jsou odpadní vody z galvanoven a průmyslových odvětví.

Kadmium se může objevit i v konzervárenském průmyslu při použití cínových nádob (jejichž části jsou spojeny pájením) při porušení technologie pájení, použití nahodilých pájek nebo nekvalitních povlaků.

Kadmium se může hromadit v játrech ryb ve velmi významném množství. Byl také zjištěn jeho vysoký obsah v ústřicích. Může se také hromadit v játrech zvířat...

FAO a WHO pro něj stanovily bezpečnou maximální dávku - 6,7-8,3 mcg / kg.

Arsen Jako je chemický prvek ze skupiny nekovů, vyskytující se v malém množství ve všech živočišných a rostlinných organismech. Arsen je vysoce toxický kumulativní jed, který ovlivňuje nervový systém. Arsen se dostává s potravou a hromadí se především v játrech, slezině, ledvinách a krvi (erytrocyty), dále ve vlasech a nehtech.

Této skutečnosti se využívá v soudním lékařství k analýze vlasů a nehtů při podezření na otravu arsenem. Arsen se vylučuje potem, močí a dalšími metabolickými produkty. Smrtelná dávka je 200 mg. Chronická intoxikace je pozorována při konzumaci 1-5 mg denně. Při akutní otravě se její příznaky obvykle objevují do 20–30 minut. Současně se objevují výrazné známky podrážděného gastrointestinálního traktu, pocit pálení a kovová chuť v ústech. Existuje ostrá celková a srdeční slabost, prudký pokles krevní tlak, ztráta vědomí. Otrava často končí smrtí. Pokud se oběť podaří dostat z vážného stavu, má depresi centrálního nervového systému, vysilující bolest v končetinách. FAO a WHO stanovily týdenní bezpečnou dávku 5 µg/kg tělesné hmotnosti. U toxičtějších anorganických sloučenin arsenu je norma 2 μg/kg tělesné hmotnosti za den, tzn. 138 mcg za den pro osobu vážící 69 kg.

Arsen a různé sloučeniny arsenu pocházející z gastrointestinálního traktu jsou rychle absorbovány tělesnými tkáněmi, zejména játry. Toxický účinek arsenu je spojen s porušením oxidačních procesů v tkáních v důsledku blokády řady enzymových systémů v těle. Nejrychleji je pod vlivem arsenu zničena nervová tkáň.

Arsen byl dlouhou dobu považován za klasický jed a to vedlo k neustálému zpřísňování jeho MPC. V mnohaletých pokusech na zvířatech při zjišťování nedostatku arsenu byly pozorovány opakované případy náhlé smrti na srdeční selhání. Nedostatek arsenu navíc způsobuje zakrnění zvířat a deformaci jejich končetin.

Lékaři zjistili, že arsen v malém množství působí blahodárně na lidský organismus: zlepšuje krvetvorbu, zvyšuje vstřebávání dusíku a fosforu, omezuje štěpení bílkovin a oslabuje oxidační procesy. Tyto vlastnosti arsenu se využívají při jmenování arsenových přípravků pro terapeutické účely. Anorganická léčiva (roztok arzeničnanu sodného (III), anhydrid arsenu aj.) se předepisují při vyčerpání, anémii, něk. kožní choroby. V zubní praxi se používá pasta s anhydridem arsenu ("bílý arsen"). Organické přípravky z arsenu se používají při léčbě recidivující horečky, malárie a řady dalších infekčních onemocnění.

Měď Cu v určitých množstvích je nezbytná pro normální fungování lidí a zvířat. Klinická praxe ukázala, že v některých případech byl výskyt anémie u lidí spojen s nedostatkem mědi v potravě. Denní potřeba mědi u dospělého člověka je podle WHO stanovena na 2-5 mg nebo 30 µg/kg tělesné hmotnosti. Maximální povolený denní příjem je 50 mcg/kg.

Jen malá část mědi v lidském těle je ve formě volných iontů, zatímco hlavní část je vázána ve formě komplexních sloučenin s bílkovinami. Hlavním proteinem obsahujícím měď je ceruloplasmin. Měď je součástí řady důležitých enzymů zapojených do redoxních reakcí – cytochromoxidáza, aminoxidáza atd.

Nadměrné množství mědi je však toxické. Při požití s ​​jídlem obsahujícím více než 50 mcg / kg existují vlastnosti otrava - kovová chuť v ústech, neodbytné zvracení, bolesti břicha. Při menším množství se měď hromadí v játrech, což způsobuje fyziologické poruchy v těle - nevolnost, zvracení, bolesti žaludku.

Některé sloučeniny mědi hrají roli katalyzátorů oxidačních procesů v potravinářských výrobcích. Řada sloučenin mědi navíc ničí vitamíny C a A, zhoršuje organoleptické vlastnosti a přispívá k tvorbě toxických produktů oxidace lipidů. Vzhledem k uvedeným vlastnostem jsou přípustné normy pro obsah mědi ve výrobcích často stanoveny pod normami stanovenými toxikologickými ukazateli.

Zinek Zn je prvek, který naše tělo potřebuje. Lidská potřeba zinku je desetkrát větší než po mědi. Bylo prokázáno, že zinek je součástí téměř 80 enzymů. Tyto enzymy zahrnují polymery nukleové kyseliny, lakta-, alkohol- a retinol dehydrogenázy, stejně jako fosfatázy, proteázy a další. Nedostatek zinku se projevuje různými příznaky spojenými s dysfunkcí těchto enzymů.

Důsledkem nedostatku zinku ve stravě je zastavení růstu u dětí a dospívajících a obtížné hojení ran. Na základě četných studií WHO byl navržen denní dávka příjem zinku s jídlem pro dospělého - 22 mg.

Rozdíl mezi požadovaným množstvím zinku zkonzumovaného s jídlem a jeho toxickou hladinou je poměrně velký.

Podle WHO je kritický nadměrný limit pro příjem zinku v lidském těle 200 mg denně.

Zinek se špatně vstřebává a má hlavně lokální dráždivý účinek na žaludeční sliznici. Příznaky otravy se objevují velmi rychle (několik minut až 2-3 hodiny) po požití zinku a projevují se jako nevolnost, zvracení, zažívací potíže. Děti jsou na otravu zinkem citlivější než dospělí.

Cín Sn je prvek střední toxicity. Případy hromadných otrav byly pozorovány při konzumaci různých šťáv s obsahem cínu 300-500 mg/kg. V konzervovaných výrobcích, zejména v přítomnosti dusičnanů, může obsah cínu v důsledku koroze cínu při dlouhodobém skladování dosáhnout hodnoty zdraví nebezpečné.

Žehlička Fe je základním prvkem v lidském životě. Podílí se na procesech hematopoézy, podílí se na tvorbě hemoglobinu. Železo je také součástí enzymů peroxidázy a katalázy, je nedílnou součástí cytochromového systému těla a podílí se na procesu dýchání. Železo je v lidském těle přítomno v množství 4-5 g. Jeho nedostatek ve stravě vede k vážnému onemocnění - anémie z nedostatku železa(nízký hemoglobin, anémie).

Nedostatek železa je často pozorován u lidí, kteří jedí chléb, hlavně z vysoce kvalitní mouky, která obsahuje málo železa. Obecně je třeba vzít v úvahu, že obilné produkty jsou bohaté na fosforečnany, které tvoří se železem těžko rozpustné sloučeniny, které se v lidském těle špatně vstřebávají. Z obilných výrobků se totiž vstřebá pouze 5-10 % železa, zatímco z masných výrobků až 30 % tohoto prvku. Jinými slovy, lidé trpící anémií z nedostatku železa by měli konzumovat více masa. Denní potřeba železa je 12-15 mg.

Povědomí veřejnosti o anémii z nedostatku železa vedlo k popularitě a širokému používání doplňků a doplňků železa. Je však třeba mít na paměti, že nadměrný příjem takových látek obsahujících železo může způsobit těžká intoxikace zejména u dětí (hemochromatóza). Při hemochromatóze jsou porušeny mechanismy, které omezují vstřebávání železa. V důsledku toho se železo distribuuje a hromadí ve všech orgánech, zejména v játrech a slinivce břišní. V tomto ohledu dochází k porušení jater (cirhóza), vyvíjí se cukrovka, srdeční selhání a další stejně nepříjemné nemoci. Železo se stává nebezpečným, když je konzumováno více než 200 mg denně.

Železo okysličuje potraviny mnohem více než měď a jeho nadbytek v potravinách je kazí. vzhled a ochutnat. Díky vysoké oxidační schopnosti železa je jeho obsah, stejně jako měď, ve výrobcích normalizován na nižší úroveň, než je nutné pro toxikologické vlastnosti.

Předpoklad, že nikl Ni hraje v životě člověka jistou roli, donedávna vycházel z jeho přítomnosti v živých tkáních, z vazby na plazmatický β-globulin a ze schopnosti aktivovat některé enzymy v těle. Dnes panuje názor, že pro člověka jsou nutné dávky 0,3-0,6 mg/den a byly získány přesvědčivé důkazy o životně důležité potřebě niklu pro tělo zvířat.

Příznaky nedostatku niklu byly ve všech případech podobné: zpomalení růstu, snížené hladiny hemoglobinu, změny na zevním povlaku. Zároveň se objevují zprávy o karcinogenních vlastnostech niklu a jeho derivátů.

Nepostradatelnost trojmocného chrom Cr (jehož obsah v potravinách převažuje nad ostatními formami) v procesech metabolismu sacharidů a lipidů, využití glukózy v těle. Chrom zesiluje účinek působení inzulínu v periferních tkáních lidského těla. Nedostatek chrómu se u pokusných zvířat projevuje inhibicí růstu a známkami poruchy metabolismu glukózy, což vede k rozvoji příznaků diabetu.

Chrom a jeho sloučeniny jsou široce používány v moderním průmyslu - při chromování kovových výrobků, při výrobě skla a porcelánu, v kožedělných, textilních, chemických a dalších podnicích. Samotný chrom a jeho dvojmocné sloučeniny mají nízkou toxicitu. Nejjedovatějšími sloučeninami jsou šestimocný chrom. Vyznačují se dráždivým a kauterizačním účinkem na sliznice a kůži, což způsobuje jejich ulceraci. Chrom, který vstupuje přes dýchací cesty a kůži, se může hromadit v játrech, ledvinách, endokrinních žlázách. Na rozdíl od zinku a mědi se chrom z těla vylučuje velmi pomalu.

Při nízkých koncentracích chrómu ve vzduchu podráždění sliznice svršku dýchací trakt což způsobuje rýmu, bolest v krku, suchý kašel. Při vyšších koncentracích může dojít ke krvácení z nosu a dokonce k destrukci nosní přepážky. Spolu se specifickým účinkem na sliznice mají sloučeniny chrómu obecný toxický účinek, ovlivňující gastrointestinální trakt. Chronickou otravu chrómem provázejí bolesti hlavy, vyhublost, poškození ledvin. Tělo se stává náchylnější k zánětlivým a ulcerózním změnám v trávicím traktu a katarálním zánětům plic.

Podle moderních údajů je toxický účinek přebytku Selene Se se projevuje porušením metabolismu síry v těle. Selen vytlačuje síru z aminokyselin obsahujících síru – methionin, cystin atd. Spolu s tím závisí negativní účinek přebytku selenu na jeho přirozené chemické afinitě k hemoglobinu. Selen narušuje funkci hemoglobinu a snižuje úroveň tkáňového dýchání v těle. Selen byl hlášen jako karcinogenní pro lidi a zvířata.

Hliník Al je prvek, který v poslední době vykazuje vlastnosti pro člověka nepříjemné. Například studie provedené v Anglii prokázaly souvislost mezi obsahem hliníku v pitné vodě a Alzheimerovou chorobou (degenerace nervové buňky). Jiné studie ukazují, že při skladování nebo tepelném zpracování výrobků, zejména kyselých, v hliníkových nádobách se v nich může obsah tohoto prvku téměř zdvojnásobit. Dobré hospodyňky však nikdy nesolí zelí v hliníkovém nádobí a s touto zkušeností je třeba počítat.

S nedostatkem fluor F U člověka se vytvoří zubní kaz. Nadbytek fluoru způsobuje změnu barvy, skvrny a zvýšenou lámavost zubní skloviny. Celková potřeba tohoto prvku je asi 3 mg/den. Většina z toho přichází s vodou. Příjem fluoru se může značně lišit v závislosti na regionu a jeho obsahu v pitné vodě. Tělo se brání potenciálně toxickému množství fluoru tím, že zvyšuje jeho vylučování močí a ukládání v kostech. Nadbytek fluoru v kostech může vést ke kalcifikaci kostí a dalším nežádoucím sklerotickým změnám s věkem. Nadbytek fluoru v pitné vodě vede k onemocnění, jako je endemická fluoróza, která postihuje játra, ledviny a centrální nervový systém. A tak časté onemocnění, jako je kaz, je důsledkem koncentrace fluoru ve vodě pod optimem. Mechanismus působení fluoru na tělo je způsoben tvorbou jeho komplexních sloučenin s vápníkem, hořčíkem a dalšími prvky - aktivátory enzymových systémů. Inhibiční účinek fluoru na enzymy vede k tomu, že může být „konkurentem číslo jedna“ v syntéze hormonů štítné žlázy a tím ovlivnit její funkci. Výsledkem studií vlivu fluoru na komplexní příjem do organismu bylo zjištěno, že bezpečný komplexní denní příjem fluoru v lidském těle je cca 4 mg/den.

Někdy se fluor může hromadit ve významných množstvích v rostlinných produktech, a proto je kontrola potravin tak nezbytná.

Jód I je součástí rostlinných a živočišných organismů ve větším či menším množství. Dodává se s jídlem, vodou a vzduchem. V blízkosti moře může být denní potřeba jódu (100-150 mcg) částečně pokryta jódem obsaženým ve vzduchu. Vstřebaný jód ovlivňuje celkový metabolismus, podporuje oxidační procesy a zejména funkci štítné žlázy. Jód je nedílnou součástí hlavního hormonu štítné žlázy – tyroxinu.

S nedostatkem jódu v populaci žijící v oblastech, kde je snížen jeho obsah v půdě, vodě, vzduchu a následně i v potravinách, klesá tvorba tyroxinu, v důsledku čehož dochází k narušení normálních metabolických procesů. Zároveň často vzniká endemická struma („nemoc strumy“), která se projevuje lokálními (zvětšení štítné žlázy) i celkovými změnami v organismu. Z celkových změn někdy dochází ke zvýšení funkce štítné žlázy, nadměrnému vylučování hormonů, což může vést až k tzv. Gravesově chorobě. Zároveň formace difuzní struma, vypoulené oči, srdeční porucha, ztráta hmotnosti, zvýšená neuropsychická vzrušivost. Ale častěji dochází ke snížení aktivity žlázy, což je také doprovázeno metabolickými poruchami a vede k inhibici růstu, duševní vývoj, snížení duševní aktivity.

Při zvýšené funkci štítné žlázy má zavedení malých dávek jódu (mikrojód) příznivý účinek na tělo. Aby se zabránilo nedostatku jódu v oblastech s rozšířením endemické strumy mezi obyvatelstvem, staří Číňané, Egypťané a Indové používali k jídlu mořské řasy bohaté na jód. V současné době se hojně používají různé jodové přípravky, včetně doporučení nahradit běžnou kuchyňskou sůl solí jodidovanou (10 g jodidu draselného na 1 tunu soli).

Ze skupiny halogenů má jód nejvyšší antimikrobiální aktivitu a je široce používán ve formě 2% alkoholová tinktura k dezinfekci a kauterizaci ran, modřin a jiných poranění.

Při neopatrném zacházení však může dojít k otravě výpary jódu nebo otravě požitím. Při vdechování jodových par se objevuje kašel, rýma, bolest očí, slinění a slzení, bolest hlavy. Tyto jevy rychle přecházejí po umytí vodou a vyvětrání místnosti. Pokud náhodou vezmete tinkturu jódu dovnitř, cítíte špatná chuť v ústech, bolest břicha, nevolnost, zvracení. Oběť musí dostat mléko, syrová vejce, škrobové želé. Jód se dobře neutralizuje pitnou vodou.

Chemické sloučeniny. Je také známo, že chloridovo-síranové vody vedou k poruchám trávicího systému, různým gynekologickým onemocněním.

Pod vlivem vysokých koncentrací dusičnanů se rozvíjí onemocnění, jako je methemoglobinémie voda-dusičnan. Dusičnany, které se dostávají do lidského těla, tvoří pod vlivem střevní mikroflóry dusitany, které následně vedou k tvorbě methemoglobinu v krvi, což má za následek snížení dodávky kyslíku do tkání. Dusitany a dusičnany se v lidském těle mohou přeměnit na karcinogenní nitrosaminy. Obsah dusičnanů v pitné vodě by neměl překročit 45 mg/l.

V V poslední době velká pozornost se věnuje studiu vlivu látek, které se objevují ve vodě v důsledku její chlorace. Mezi takové sloučeniny patří trihalomethany - deriváty methanu, v jejichž molekulách jsou některé atomy vodíku nahrazeny atomy halogenu: Cl, Br, I. trihalomethany mít skvělé biologická aktivita a mají karcinogenní účinek na lidský organismus. Jejich počet dosahuje 100 mcg/l. Tím hlavním je chloroform, spolu s ním se nachází až 40 různých látek. Množství a rozmanitost trihalomethanů závisí na chemické povaze primárních organických sloučenin přítomných v chlorované vodě, množství aktivního chloru použitého při chloraci vody, době jeho kontaktu s vodou, pH vody, její teplotě. a další faktory. Tyto sloučeniny jsou příčinou maligních, metabolických, alergických, revmatických a dalších neinfekčních onemocnění.

Spolu s užitečnými prvky, které jsou pro člověka životně důležité, existují i ​​ty, které jsou užitečné jen v malých dávkách nebo dokonce našemu tělu škodí. Jaké jsou tyto prvky? Za jakých okolností se s nimi setkáváme? A jak ovlivňují naše tělo. Pojďme diskutovat podrobně.

Mezi běžné škodlivé prvky patří kadmium, hliník, rtuť a olovo. Jsou obzvláště nebezpečné, protože se mohou rok co rok hromadit v těle, což později vede k děsivým zdravotním následkům.

Kadmium

Kadmium se hromadí v ledvinách. Oslabuje imunitní systém, způsobuje hypertenzi, která výrazně zkracuje délku lidského života. Kadmium také přispívá ke zhoršení mentálních schopností, protože brání vstřebávání zinku.

Kadmium se nachází v hnojivech, pitné vodě, znečištěném ovzduší a cigaretovém kouři. V důsledku toho jsou ohroženi kuřáci a lidé, kteří jedí zeleninu a ovoce pěstované na hnojivu s kadmiem.

Rtuť

Rtuť způsobuje artritidu, alergie, narušuje mozkovou činnost a strukturu pojivové tkáně v kolenou a loktech. Zhoršuje vidění, ovlivňuje ledviny. Vede ke ztrátě zubů a stejně jako kadmium oslabuje imunitní systém. Kromě toho má rtuť negativní vliv na vývoj plodu u těhotných žen.

Rtuť může být součástí chemických hnojiv, zubních výplní. Nachází se v tmelu, vodou ředitelné barvě, plastu.

Vést

Obsah olova se nachází v ovoci, zelenině a bobulích pěstovaných v blízkosti dálnic a letišť. Olovo je totiž součástí výfukových plynů leteckých a automobilových motorů. V tomto ohledu pěstování zeleniny, léčivé byliny, jedlé rostliny a houby blíže než 100 metrů od dálnic je zakázáno. Olovo často u žen způsobuje artritidu, anémii, poškození mozku, podrážděnost a problémy s plodností. Také při konzumaci jídla obsahujícího olovo dochází k bolestem břicha. Olovo, stejně jako kadmium se rtutí, oslabuje imunitní systém, způsobuje slabost a přispívá k duševním poruchám. Ovlivňuje ledviny, játra, brání vstřebávání vápníku, což vede k oslabení kosterního systému.

Ve zvláštní kategorii rizika jsou děti od 2 do 5 let, bydlící ve starých domech v přízemí u čerpacích stanic a pijáci vody z kohoutku. Nebezpečné je také být v domech, kde barva opadává ze stěn.

Hliník

Hliník se v těle hromadí. Hromadění tohoto prvku může vést k demenci, zvýšené vzrušivosti, poruchám motorických reakcí u dětí, anémii, bolestem hlavy, onemocněním jater a ledvin, kolitidě, neurologickým změnám a dokonce i Parkinsonově chorobě. Hliník se často používá při výrobě kuchyňského nádobí a potravinářských fólií, plechovek od piva. Hliník je také možné obsahovat v deodorantech, kuchyňské soli a dokonce i pitné vodě.

Buď opatrný. Pečujte o své zdraví a zdraví svých dětí.

Dnes většina produktů, které denně kupujeme, obsahuje levné, ale špatně testované sériově vyráběné chemikálie (ve vzorci produktu jsou uvedeny ve tvaru různých E, stejně jako slova shodná s přírodní, zvýrazňovač chuti, zvýrazňovač barvy , atd.). Zdálo by se, že cena těchto produktů není příliš vysoká, ale ... někdy platíme za svou lehkomyslnost a důvěřivost za cenu svého zdraví a někdy i života.

Naše potraviny, produkty pro péči o zahradu a domácí mazlíčky a produkty, které používáme při mytí a čištění místností, mohou obsahovat zdraví škodlivé složky.

Škodlivé chemikálie mohou být:

Karcinogeny (látky, které způsobují rakovinu)

Činidla, která narušují hormonální rovnováhu a ničí centrální nervový systém

Jedy ovlivňující plodnost

Psychofarmaka, tzn. látky ovlivňující duševní pochody

Bohužel u nás málokdo věnuje pozornost složení produktu (přeci jen se tyto informace většinou píší tak málo a na těch nejnevhodnějších místech pro čtení). Maximálně se kupující dívá na datum expirace. Co můžeme říci o nepoživatelných produktech, tam je složení zpravidla vytištěno nejen malé, ale také v cizím jazyce. Ukazuje se tedy, že vlastníma rukama ničíme zdraví nejen sobě, ale i svým blízkým.

V současné době vědci po celém světě bijí na poplach před škodlivými účinky chemikálií, se kterými se denně setkáváme. Nebezpečné nejsou jen tak nějaké konkrétní látky, ale neustále se objevují důkazy, že směsi chemikálií často fungují neočekávaným způsobem. Mohou také reagovat za vzniku zcela nových sloučenin, které jsou zdraví nebezpečné. Právě kvůli těmto potravinám a domácím prostředkům denně vedeme chemickou válku s vlastním tělem.

Mnoho z nás spoléhá na to, že chemikálie, které denně používáme, budou plně testovány a zcela bezpečné. Ve skutečnosti se v současnosti používá více než 70 000 činidel, přičemž každý rok vstupuje na trh nejméně 1 000 nových léků; 43 % z nich nebylo testováno vůbec a úplné informace o bezpečnosti konkrétní látky jsou k dispozici maximálně u 7 % činidel. Informace o bezpečnosti látek, které tvoří čisticí prostředky, jsou k dispozici maximálně pro čtvrtinu jejich celkového počtu.

Když se nás výrobci snaží přesvědčit, že potenciálně nebezpečné chemikálie jsou v jejich výrobcích používány v malých množstvích, spoléhají na velmi nespolehlivá fakta. Každý den se setkáváme s různými reagenciemi. Například: šamponujeme pravidelně, někdy denně, a děláme to v horké sprše nebo koupeli, kdy se chemikálie vypařují a dostávají se do našeho krevního oběhu ve velmi velkém množství. Dále používáme gel, pěnu nebo sprej na vlasy, zubní pastu, deodoranty, tekutá mýdla, osvěžovače vzduchu a leštidla na nábytek. Každý z nich obsahuje "menší" množství stejných činidel. Dejte je všechny dohromady a potenciální čistý dopad je děsivě vysoký.

Vzhledem k tomu všemu se nabízí otázka: jak se nám vůbec daří zůstat zdraví? Bohužel, realita je taková, že zdraví prostě neexistuje. Navzdory zvýšené délce života jsme všichni nemocní. Chronických onemocnění přibývá. Nemoci „mládnou“: například projev gonartrózy (onemocnění kolenních kloubů) před 10 lety byl pozorován po 40 letech, nyní po -20 letech a ve vzácných případech ve 14-15 letech; onkologie - před 10-15 lety v dětství setkali extrémně zřídka, nyní jsou dětská oddělení přeplněná a takových příkladů může být bohužel mnoho. Onemocnění dýchacích cest, jako je astma a bronchitida, se v posledních letech zdvojnásobily, přičemž závažněji jsou postiženi mladí lidé. Zejména ve velkých městech se do popředí dostávají problémy jako záněty dutin a alergická rýma, kardiovaskulární patologie, cukrovka a problémy se štítnou žlázou. Neplodnost postihuje muže i ženy častěji než všechna ostatní onemocnění spojená s hormonálními poruchami. Rakovina zůstává hlavní hrozbou pro věkové a sociální skupiny jakékoli země a neexistovaly žádné metody pro její zásadní léčbu.

Obrázek je velmi tristní. Ale co je nejhorší, nechali jsme se přesvědčit, že takové nezdravé podmínky existence jsou běžnou součástí lidské existence a jsou nerozlučně spjaty se stárnutím.

Na nemoci není nic „normálního“. Lidské tělo je nejsložitější počítač, konfigurovaný pro samoléčení, určený pro přežití a prosperující existenci. Ani si nevšimneme, jak se denně snaží udržet rovnováhu a zbavit se toxických zplodin moderního života. Ale ani tento ideální automat nemůže fungovat donekonečna bez nějaké lidské pomoci.

Pokud nevíte, čemu při koupi konkrétního produktu věřit, dodržujte známou zásadu předběžné opatrnosti: „Je lepší se mít na pozoru, než trpět.“

Zboží, které se rozhodneme koupit, je ovlivněno rostoucím nárůstem již tak hektického životního tempa. Potřebujeme rychle připravit jídlo, nastříkat a setřít čisticí prostředky a smýt šampon a hned někam jít. Dostali jsme možnost ukojit hlad rychlým občerstvením, ale zároveň ani nepřemýšlíme o tom, že toto „jídlo“ neobsahuje nic pro tělo skutečně výživného. Máme každou příležitost zaútočit na známky stárnutí pomocí krémů proti vráskám, ale nepřemýšlíme o tom, co přesně nás dělá starými a unavenými a zda není čas změnit svůj životní styl.

Potravinářský průmysl využil pokroků souvisejícího průmyslu v oblasti syntetických příchutí a nových technologií zpracování a skladování potravin k vytvoření chutných potravin s vysokým obsahem tuku a cukru. Hotové jídlo za pár let zlevnilo, bylo pohodlnější a hlavně důležitější. Mnohem chutnější.

V mnoha zemích (a naše země není výjimkou) je módní zvyk mlsat. Podává se jako zdravá alternativa k těžkým jídlům v pravidelných časech.

Výsledky z Harvardu mohly pocházet z Británie, Austrálie nebo jakékoli země, kde potravinářskému průmyslu vládne volný trh, předpisy jsou plné mezer a umožňují přidávat do potravin jakékoli množství aditiv, což má za následek zvýšené svačiny a rostoucí problémy s obezitou. .

Před padesáti lety lidé balili chlebíčky do voskového papíru, nalévali mléko ze skleněných lahví, nosili gumové pláštěnky, když pršelo, jezdili v autech ze železa a ohřívali večeři na sporáku. Dnes nosíme sendviče v plastových nádobách nebo sáčcích z plastu a hliníku, které lze rychle strčit do mikrovlnné trouby. Hotové pizzy a porce hranolků se ohřívají díky teflonové vrstvě bez tuku.

Mezi výhody společnosti s rozvinutým chemickým průmyslem patří možnost používat průmyslové chemikálie k výrobě levného zboží každodenní potřeby. Přidáním do jídla získáme pokrmy, které lze připravit dlouho před konzumací a uložit do regálů na věky. V kosmetice spotřebitelům slibují profesionální výsledky bez návštěvy specializovaných salonů. Večer můžeme večeři vytáhnout z lednice a dát ji do mikrovlnky, aniž bychom se museli bát, že se zkazí nebo spálí.

Na jednu stranu se chemie, která tohle všechno umožnila, jeví jako skutečný zázrak. Ale na druhou stranu každý takový produkt má opačná strana. Tyto produkty nepříznivě ovlivňují naše zdraví a zdraví našich dětí. Protože od té doby, co jsme tyto „výhody“ začali využívat. Naše expozice potenciálně toxickým látkám exponenciálně vzrostla.